京醬肉絲料怎麼調好吃（京醬肉絲要想好吃）
2023-05-11 07:32:48 1
京醬肉絲要想好吃，調醬是關鍵，詳細做法教給你，醬香濃鬱還不膩記得很早之前去飯店，點了一盤之前不知道的菜，它就是京醬肉絲。名字和魚香肉絲差不多，但是口感卻相差甚遠，擺盤也完全不同，京醬肉絲更符合我的胃口，更符合北方人的胃口。
說起來，它的吃法和北京烤鴨很像，據說是被東北師傅改良了一下，從而演變成了現在如此，用幹豆腐卷著吃。肉絲醬香濃鬱，好吃又入味，再搭配黃瓜絲、蔥絲，爽口解膩。
這道菜擺到餐桌上，不管是大人還是孩子，都愛不釋手，很少有人不喜歡。
雖說做法看上去簡單，但是真正做起來，大多數人是做不好吃的。京醬肉絲要想好吃，最關鍵的就是醬料的調製，只有調醬調好了，吃起來不膩，醬香味濃鬱。
今天我要把詳細做法分享給各位，你們也在家試試看，保準全家人愛不釋手。
配方：豬瘦肉半斤、大蔥、黃瓜、豆腐皮、生薑、澱粉、蛋清、鹽、雞精、白糖、料酒、甜麵醬
1、豬肉要用純瘦肉的，裡脊肉更好，切成絲之後放入碗中，加上適量的澱粉、蛋清、料酒，將其抓勻後醃製一會兒，可以更好地去腥，也可以更加嫩滑。
2、準備一些大蔥、黃瓜、豆腐皮，大蔥和黃瓜都切絲，豆腐皮切成小塊，擺放在盤中備用。再準備一個小碗，往其中加上80g甜麵醬、少許鹽、少許雞精、15g白糖、最後再來一點點清水，將其攪拌均勻備用。
3、接下來把鍋子燒熱，然後往裡面倒油，油熱之後放入肉絲翻炒。炒的時候用勺子不停滑炒，將其炒散，防止粘連在一起，炒到8成熟的時候，就可以盛出來了。盛出來之後，看一下鍋子中的油，如果油量少的話就再倒一點進去。
4、緊接著，我們把剛才調製好的醬汁倒進去，小火開始炒，炒到黏稠的時候，接著再把肉絲倒進去，繼續不停翻炒，使醬汁均勻裹在肉絲上。等湯汁濃鬱後，就可以出鍋了，盛在盛有大蔥、黃瓜和豆腐皮的盤子中。
最後再來一點白芝麻，完全是點睛之筆，看著就有食慾，單吃京醬肉絲，就一點也不油膩，醬香味十足。捲成餅吃味道就更豐富了，而且更加解膩，沒胃口的時候吃上一口，味道真的很絕，趕緊試試看吧。
