野生桑葉菜（農村野外隨處可見的桑葉）

2023-05-11 08:34:34 3

導語：農村人採摘桑葉不是用來餵蠶，而是把它做成各種美味，你吃過嗎？

春天正是吃野菜的大好時節，像竹筍、蕨菜、薺菜、馬蘭頭、水芹菜等等，除了這些土裡長的，還有樹上的樹葉子，有許多也是可以食用的，比如榆樹葉，香椿芽這些。

上述這些都是被大家所普遍食用的，關於它們的食法大家也都不陌生，但如果陌上花現在告訴大家，農村到處可見的桑樹上長出的桑葉也是可以食用的，而且能做出多種美味，怕是很多人就會覺得新奇了。

說到桑葉，大家的第一反應肯定是：這是用來餵蠶的，是蠶寶寶們的最愛。確實，農村人種桑樹，大多是用其桑葉來養蠶。但是，在以往食不飽腹的年代，人們嘗試以野菜、樹葉來充飢，桑葉就是其中之一。

至於後來，人們拿桑葉做野菜，為什麼不會像我們日常熟知的那些野菜那麼普遍，主要還在於其味道比較特殊，不過也有可能是人們食用的方法不對，所以會覺得桑葉難吃。但其實，若和香椿芽比起來，桑葉的味道可不算難接受，而且營養也不輸香椿芽。

若要將桑葉做野菜食用，那就要在春季剛長出嫩葉的時候採摘，這時候的桑葉，鮮嫩飽滿，口感最佳，可涼拌、可熱炒、還可做餡。

食用前，需將洗淨的嫩葉在沸水中焯燙一下，撈起後在涼水中浸泡一兩小時，然後再衝洗乾淨備用，這個過程可以去除桑葉的部分苦澀味。

若是涼拌，控幹水分後，倒入香油、鹽、雞精、生抽等調味，還可加點白糖提鮮，喜吃酸的就加點香醋，喜吃辣的就加入辣醬或辣油，拌勻後，一道風味獨特的涼菜就完成了。

若是熱炒，同樣是控幹水分，可切碎也可不切，熱油下鍋，再加入切碎的蒜瓣，稍稍翻炒之後加入鹽、雞精、辣椒等佐料，再翻炒均勻即可出鍋了。或者也可以和豆腐乾，雞蛋或肉片一起烹飪。一道獨特的美味就烹飪好了。

若是做餡，就將控幹水分的桑葉切碎，依個人喜好拌入精肉末或五花肉末，然後加入鹽、白糖、雞精、少許生抽和胡椒粉，或者也可以按照自己的口味添加調味料。將它包成包子或餃子或菜餅，燒熟後，會有一股桑葉獨特的清苦香味，不失為一道獨特的美味。

除此之外，還可以用桑葉來燒湯或煮粥或下麵條。愛吃桑葉美食的人，除了喜歡它那獨有的味道之外，關鍵還在於桑葉還具食療作用。至於都有些什麼作用，大家可以上網搜索一下就知道了。

在國內好多民族的民間藥方中，都有用桑葉入藥及食療的記錄。當然，如果是作為藥用治病的，最好不要私下用藥，要經醫生診斷後按醫囑用藥，以免貽誤病情。

如果只是作為日常保健的，那除了採摘嫩葉烹飪食用外，還可摘其老葉，曬乾後泡茶飲用。據民間有經驗的老人說，若是作為保健飲品，最好是採摘經霜後的桑葉，因為此時的營養成分是最盛的，泡茶飲用，效果最好。

朋友們，你們有吃過桑葉製成的美食，或是飲用過桑葉茶嗎？關於它的食用方法或者食用效果，你們還知道多少？

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