最正確的清蒸鱸魚的做法（這才是清蒸鱸的正確做法）

2023-05-11 11:17:28 3

清蒸鱸魚，放料酒就錯了！教你正確做法，鱸魚鮮嫩多汁，不柴不腥。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

鱸魚中含有豐富的蛋白質，以及維生素A，鈣鎂鋅等多種微量元素，所以很多人都願意買鱸魚吃。魷魚的做法多種多樣，那麼最經典的做法就是清蒸鱸魚了。

鱸魚的肉質鮮美少刺，因為沒有過多的腥味，可以說是清蒸魚類最佳的食材了。很多人都喜歡吃清蒸鱸魚，看到網上那些五花八門做鱸魚的方法，依舊掌握不到精髓。今天大廚就和大家分享，清蒸鱸魚的正確做法。好了，話不多說，接下來直接就和大家上乾貨了。

準備食材:鱸魚一條，青紅尖椒少許，大蔥一根，老薑一塊，蒸魚豉油，魚露，食用油。

操作步驟:

1.首先我們將新鮮的鱸魚一條，去掉內臟。然後在魚頭處切一刀放出魚血，這樣蒸出來的鱸魚才不腥氣。

2.然後沿魚骨兩側將魚肉片開，將魚中間的骨頭敲碎，這樣蒸出來的鱸魚才不會容易變形，造型更加美觀。然後在魚背上打上幾個花刀，這樣既能減少烹飪時間，而且使魚肉更加鮮嫩入味。

3.老薑一塊將其切成薄片，大蔥一根將其切成蔥花。然後放入盛有清水的碗中。將鱸魚放在裡面，浸泡八分鐘。這樣處理的鱸魚就不用放料酒了。

4.準備五菜絲:紅尖椒半根將其切成細絲，儘量切得細一點。老薑一塊切成細絲，蔥白切細絲，蔥葉切細絲，香菜段少許。然後一起放入清水中浸泡三分鐘，幾分鐘之後，這些細絲就自然變彎曲了。這樣形象更好看。

5.準備一個乾淨的盤子，然後在底部放上薑片，以及大蔥。在上面放上兩根筷子。然後將鱸魚放在上面，這樣能夠使鱸魚均勻的受熱。

6.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開後放上一層箔子，然後將鱸魚放在上面，蓋上蓋子大火蒸6分鐘。（清蒸鱸魚一定要開水上鍋蒸，這樣能夠保證鱸魚裡面的營養成分不流失。）

7.準備料汁:炒鍋中加入適量的清水，然後在裡面放上少許的香菇幹、蔥花和香菜，將其大火煮開。水開之後將這些料頭撈出，然後放入少許的蒸魚豉油，再加入少許的白糖提鮮，五克的魚露大火燒開。水開後放入碗中晾涼。

8.蒸好的鱸魚，我們倒掉裡面的水分。然後在上面撒上準備好的五彩絲，炒鍋放入適量的食用油燒熱，油熱之後將熱油倒在鱸魚中。激發出五彩色裡面的香味。

9.然後再將準備好的料汁撒在鱸魚的四周，就可以放在盤中食用了。

一道美味可口，營養又美味的清蒸鱸魚就做好了。喜歡吃清蒸鱸魚的朋友趕緊去試試吧！你還對清蒸鱸魚有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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