家裡怎樣做芝麻花生糖（80歲奶奶教我做芝麻糖）

2023-05-03 05:42:28

「二十三糖瓜粘、二十四掃房子、二十五磨豆腐……」每當聽到這首「過年謠」，就意味著小年到了。從小年開始，過年的大幕就要正式開啟了。大街上早已經有了年味，在超市裡，我還發現了小時候吃過的糖瓜，這讓我想起奶奶做的芝麻糖。臘月二十三過小年，80歲奶奶教我做芝麻糖，寓意非凡，做法簡單又好吃。

「小年」也被稱為灶王節。古時候，在小年這天的晚餐之前，每家家長都要將糖瓜在灶門前烤化，抹在灶王爺的嘴上，期盼他「上天言好事，回宮降吉祥」。因此，臘月二十三這天，家家戶戶都要吃糖。

將麥芽糖做成橢圓形的就是糖瓜，長形外面裹著芝麻的叫「關東糖」，香香脆脆的，就是比較粘牙。記得小時候，每逢臘月二十三，奶奶還會給全家做芝麻糖，它絕對是令我垂涎三尺的美食。用芝麻做新年糖，可謂寓意非凡。

俗話說：芝麻開花節節高。因為芝麻從下往上開花，所以芝麻是步步高升、生活越過越好的象徵！

現在奶奶已經80歲了，過年不能讓她再操勞了。小年前，我買了芝麻和紅糖，回家親自炒芝麻糖讓奶奶嘗嘗。順便把奶奶教我做芝麻糖的方法和竅門整理出來，分享給大家。照我的方法來做，非常簡單，做出的芝麻糖比糖瓜還好吃，一點兒也不粘牙！

芝麻糖怎麼做？一起來看做法吧！

【芝麻糖】

黑白芝麻100克、紅糖80克、溫水50毫升。

先把芝麻淘洗乾淨。洗芝麻的水不要太熱，以免破壞營養。可以用黑白兩種芝麻混合在一起，也可以只用一種芝麻。

芝麻洗好後，控幹水分。倒入乾淨無油的炒鍋中。先中大火炒幹多餘的水分。開始的時候，芝麻會粘連在鍋鏟上，還會有水蒸氣冒出來。

當芝麻炒得粒粒分明時，轉成小火不停地炒。當聽到芝麻發出響聲，有部分芝麻從鍋中跳起時，說明芝麻炒熟了，盛出徹底晾涼。

芝麻晾涼以後，我們來熬製糖漿。把紅糖倒入鍋裡，加入溫水將其煮至完全融化，轉中小火攪動至糖漿冒出大泡。

這時轉小火，倒入芝麻，將芝麻跟糖充分攪拌均勻，當糖漿都包裹到芝麻上了，攪動鏟子時覺得有點費勁兒，就炒好了。

把芝麻糖趁熱倒在油紙上，上面再蓋上一層油紙，用擀麵杖擀薄。此時有個檢驗是否成功的方法：如果芝麻糖很鬆散，擀不成薄片，說明糖漿放少了，回鍋加點糖漿；反之如果擀制時，上層的油紙會粘上很多芝麻，就說明糖漿多了，那就再回鍋加些芝麻。

按自己的喜好切成均勻的塊兒。需要注意的是，要趁熱切塊，如果涼了再切就很容易散開。切好的芝麻糖冷卻就可以食用了，又香又酥脆，一點不粘牙，特別好吃。

小提示

芝麻糖一次吃不完，可以存放在保鮮袋或密封罐裡，放在陰涼乾燥處保存。

芝麻糖如果存放一段時間不脆了，可以放在烤箱裡稍微再烤一下。但溫度和時間都要控制好，別烤糊了。

過小年，80歲奶奶教我做芝麻糖，寓意非凡，做法簡單又好吃。從小年這天開始，人們要陸續準備年貨，打掃房間，開開心心過大年。奶奶教我的這個方法做出的芝麻糖很好吃，做法也很簡單，又是寄託新年祝願好彩頭含義的載體，您也試試看吧！

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