13道小炒家常菜很適合中秋家宴(國慶親朋聚餐少不了)
2023-05-03 07:55:41 1
看著路邊換上一面面紅旗,剛過完中秋的不久,國慶節也即將要到了,在這麼喜慶且值得紀念的日子裡,吃大餐是肯定的了,每家每戶聚餐個三兩回也是少不了的,所以今天和大家分享的3到家常硬菜,就是為了廚房新手和平時懶得進廚房的人準備了,夠硬夠美味,好菜不必多,這3樣一上桌就會被人搶著吃,別再猶豫啦,趕緊點讚關注加收藏吧,這樣就能第一時間看到我每天分享的美食了。
【五花肉燜鵪鶉蛋】
主要食材:五花肉,鵪鶉蛋,料酒,冰糖,老抽,蠔油,生抽,香葉,八角,桂皮,蔥姜,肥而不膩,一鍋吃到你滿足,但有了鵪鶉蛋的加入,相信你很快就吃飽,不過還是要多留點肚子吃其它2道菜啊。
【具體做法】
1、五花肉切成大約2-3公分的厚肉塊,冷水下鍋加入2勺料酒,煮出血沫之後撈出晾乾水分,這個時候可以把鵪鶉蛋也水煮熟備用。
2、起鍋燒油倒入少量的食用油後,把五花肉下鍋,全程小火煸出多餘的油脂撈出,留下底油後加入冰糖也是小火炒出糖色,然後把五花肉重新下鍋上色均勻。
3、接著倒入沒過食材的開水,2勺生抽,半勺料酒,半勺老抽,半勺蠔油,八角桂皮香葉等香料也倒進去,最後加入蔥段和薑片大火煮開轉中小火燜煮30分鐘,倒入煮好的鵪鶉蛋繼續中小火燜煮20分鐘,出鍋前大火收汁撒上蔥花即可,這裡建議大家湯汁可以稍微留多一些,湯汁拌飯一點也不比這道正菜要遜色。
【鹹蛋黃炸雞翅】
主要食材:鹹蛋黃,雞翅,生抽,料酒,蠔油,澱粉,白糖,黑胡椒粉,生粉,鹹香可口,手拿過雞翅都忍不住嗦幾口,外酥裡嫩,鮮嫩多汁,再說下去口水都止不住了,趕緊親自來做一份解饞吧。
【具體做法】
1、雞翅洗乾淨對半切開放碗裡,加入1勺生抽,1勺料酒,1勺蠔油,1勺澱粉,半勺白糖和黑胡椒粉,抓勻醃製30分鐘以上,有時間可以在雞翅上改幾次刀。
2、醃製好的雞翅再裹上一層生粉,鍋裡油溫6成熱,就把雞翅下鍋開炸,由於還有最後一個鹹蛋黃的煮至過程,所以雞翅只炸一次就可以了。
3、鍋裡倒入少許黃油融化,油溫升高後把鹹蛋黃倒進鍋中,開大火炒至冒泡後,把雞翅倒進去大火煮開煮至湯汁濃稠,最後收汁出鍋,就可以開吃了,為了不浪費每一口美味,大家還是筷子夾著吃。
【蝦仁炒西藍花】
主要食材:西藍花,蝦仁,小米辣,蒜末,料酒,生抽,澱粉,薑片。蝦仁和西藍花都是低卡低脂的食材,家常做來吃也不擔心多吃長胖的困擾了。
【具體做法】
1、新鮮的蝦去殼去蝦線放碗裡,加入半勺料酒,1勺生抽,半勺澱粉,薑片,抓勻醃製20分鐘左右。蝦頭也可以留下炸蝦油。
2、醃製的時候我們把西藍花切小朵,冷水下鍋加入1勺食用油和半勺食鹽,大火煮開焯水西藍花2分鐘左右撈出備用,時間沒有絕對的標準,喜歡吃爽脆一點的,那可以時間更短一些,加油鹽能讓西藍花的綠色保持時間更長,並且顏色更翠綠。
3、起鍋燒油把蝦仁煎至1面金黃後,倒入蒜末和少許的小米辣爆出香味,然後倒入西藍花,1勺生抽,1勺蠔油,開大火把所有食材都翻炒均勻,就可以出鍋裝盤了。是不是都很簡單?而且都很有食慾?
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