土豆燒雞塊的正宗做法（秘制土豆燒雞塊）

2023-05-03 04:08:08 3

家裡人多的時候，就喜歡做燉燜菜，簡單又好吃，而且燜一大鍋就夠很多人吃。

今天來分享一個雞肉的做法，做法簡單，做出來非常好吃。

今天的土豆燒雞塊，加了我超喜歡的冬菇，加入自己調的一個醬汁，用啤酒和泡冬菇的水燜出來，真的太好吃了。

前言就不多說了，咱們步驟裡來詳細說......

【食材】

散養土雞（公雞）一隻（2斤左右）、冬菇四個、土豆四個、迷你小洋蔥十幾個、青紅柿子椒各一個、啤酒一小罐、泡姜一塊、小蔥一棵、醬油4勺、蠔油一勺、黃豆辣椒醬兩勺、韓式辣醬一勺、米酒汁兩勺、番茄醬一勺

【製作步驟】

1、準備好原材料。

這個迷你小洋蔥是我在早市看到後買的，比大的洋蔥口感要好一些，沒有的可以用紫皮洋蔥來代替。

2、冬菇用溫水泡發。

泡之前仔細洗一洗冬菇，因為這個泡發的水後面要用來燜雞肉。

3、雞肉斬塊，然後清洗清洗，再用清水泡一泡。

我沒焯水，散養的土雞不焯水做出來更香，但需要用清水泡一泡，衝洗衝洗。

4、泡姜切成片，迷你洋蔥切成小塊。

泡姜用到這裡可以去腥提香，沒有的就用生薑，想自己做的親們在我的公眾號後臺回復「四川泡菜」就會出來做法。

5、土豆斬塊浸泡水中防止氧化，香菇和青紅柿子椒切成塊備用。

6、然後來做一個醬汁：

4勺醬油、一勺蠔油、兩勺黃豆辣椒醬、一勺番茄醬、一勺韓式辣醬、兩勺米酒汁，攪拌均勻。

醬油我用的顏色比較深的釀造醬油，因為沒有炒糖色，如果沒有這種顏色較深的醬油，可以用幾勺生抽加一點點老抽來代替；

黃豆辣椒醬是我自製的，很多親們也跟著做了，做一次可以吃很久，平常用來做菜很方便，做法在公眾號後臺回復「黃豆辣椒醬」就會出來做法；

米酒汁就是甜酒釀裡的湯汁，用到這裡可以去腥提鮮，同時因為它是甜的，用來代替糖綜合鹹辣，我家經常自己做甜酒釀，做菜也經常用到，做法在公眾號裡也可以找到。

7、鍋裡加入雞塊翻炒，然後加入調好的醬汁和泡姜，多翻炒一會。

我沒放油，雞塊因為用清水泡了的，含有一定水分，慢慢煸炒也不會粘鍋，多炒一會，以便於充分入味。

8、再加入冬菇片和迷你洋蔥，翻炒均勻。

9、加入一罐啤酒和泡發冬菇的水，燒開後轉為小火，蓋上鍋蓋燜煮約20幾分鐘。

10、加入土豆塊，再蓋上鍋蓋約煮20分鐘。

11、加入青紅柿子椒塊，翻勻，柿子椒變色了就立即關火。

12、完成。

葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的家常菜餚。

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