秋分為什麼吃餃子好處包餃子的小竅門

2023-07-03 03:47:22

　　為了迎接秋分的到來，人們會有很多不同的習俗，在這些習俗中有個習俗就是吃餃子，那麼秋分為什麼要吃餃子呢？吃餃子有什麼好處呢？包餃子有哪些小竅門呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　吃餃子的原因
　　一是餃子形如元寶，人們在秋分吃餃子取「招財進寶」之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年豐收的祈望。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢秋分，餃子更成為一種不可缺少的佳餚。

　　餃子餡的寓意
　　芹菜餡——即勤財之意，韭菜餡——即久財之意，白菜餡——即百財之意，香菇餡——即鼓財之意，酸菜餡——即算財之意，薺菜餡——即吉財之意，野菜餡——即野財之意，魚肉餡——既餘財之意，牛肉餡——即牛財之意，羊肉餡——即洋財之意，大棗餡——即招財之意，三鮮餡——即三羊開泰之意。

　　吃餃子的好處
　　從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
　　從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。
　　從營養角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。
　　合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合「食飲有節」、「謹和五味」、「和於術數」的養生之道。