中秋菜譜素菜家常菜做法（全是硬菜也不妥）

2023-05-01 03:48:59

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

〖 食材清單 〗五花肉、粉條、白菜、生抽、醬油、老抽、鹽、料酒、冰糖、香辛料、胡椒粉

〖 製作步驟 〗

1、肉最好是選擇五花肉，這樣做好之後香味才濃，味道才香，切成片，加生抽醬油一勺，老抽適量上色，鹽適量調味，料酒適量去腥，攪拌均勻醃製15分鐘備用；

2、鍋中準備適量的油，加入幾塊冰糖，下鍋炒成糖色，接著加入醃製好的肉，下鍋慢慢地煸炒出裡面的油脂，加入老抽，生抽醬油，上色增香；

3、接著鍋中加入足量的水，一同加入的還有先前準備好的香辛料，也都要一起加入到鍋中，中火把鍋中的肉燉到軟爛；

4、等鍋中的肉好之後，加入準備好的粉條，下鍋燉熟，粉條最好提前用水浸泡軟，這樣吃起來的味道才好，最後加入適量的胡椒粉，鹽調味就可以了，

5、最後再加入洗淨的白菜，收濃湯汁，這道豬肉燉粉條就做好了。

材料：肋排、玉米、新鮮香菇、蔥、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、鹽（製作過程有點多，但是為了我們能吃那麼美味的排骨，就辛苦自己啦）

做法：1：首先把各種食材準備好啦。

2：排骨洗淨，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸後撇淨浮沫。

3：撈出排骨，在流動的溫水下洗淨表面油汙，瀝乾水分備用。

4：玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下。

5：鍋裡放少許食用油，溫油時加入剩下的薑片和蔥段。

6：小火煸香後撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色。

7：沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色。

8：加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻。

9：加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。

10：大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味。

11：燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，轉大火收汁。

12：裝盤，表面撒些蔥花裝飾就歐啦。

用鮮蝦和肉末制餡，並貼在鮮菇上蒸製，扒汁香鮮一體，香味四溢。

原料：

鮮香菇100克、豬肉末80克、鮮蝦仁50克、小菜心100克、雞蛋1個、鮮荷葉1片。

調料：

鹽6克、雞湯200毫升、胡椒粉6克、蔥薑汁8克、料酒5毫升、水澱粉30克、色拉油適量。

製作：

1.把鮮香菇洗淨後吸乾水分，抹上乾粉；鮮蝦仁治淨後剁成泥，再與豬肉末一起，加入蔥薑汁、料酒、鹽、雞蛋液和水澱粉攪拌均勻製成餡料，然後釀入香菇菌蓋內面，製成釀香菇生坯。

2.把釀香菇生坯放在鮮荷葉上，入蒸櫃大火蒸熟後取出，再圍擺上一圈焯熟的小菜心。

3.淨鍋上火，摻入雞湯燒沸，調入鹽和胡椒粉，用水澱粉勾琉璃芡，淋明油推勻，起鍋澆在釀香菇上，即成。

» 食材清單 «皮蛋、黃瓜

1、黃瓜洗淨後用削皮刀削成薄片。

2、捲成卷後擺入盤子中間。

3、皮蛋剝殼後對半切開再對半切開，接著和黃瓜和擺在一起，沿著盤子邊緣擺一圈。

4、碗裡加蒜末、蔥白、小米辣、蔥花、熱油，香菜梗、白糖1勺、鹽、生抽1勺、香醋2勺拌勻。

5、然後淋到黃瓜皮蛋上即可。

材料：油條1根，黃瓜1根，幹木耳5克，幹銀耳5克，花椒1小把，味極鮮2湯勺，蠔油1湯勺，鹽少許，糖少許，食用油少許，剁椒醬1湯勺，大蒜半頭。

做法：

1.把味極鮮、蠔油和少許糖調成汁待用。加點糖可以提鮮哦，一點點就可以。

2.把黃瓜拍碎。我個人感覺，拍的黃瓜比切的好吃，更入味。可能是心理作用吧。

3.把木耳和銀耳用溫水泡軟。最好用溫水泡哦，用沸水容易發粘。

4.把木耳和銀耳過沸水。焯一下水即可，不要煮太久。

5.奶鍋裡加少許食用油，油熱後放入一小把花椒炒出香味，加一勺剁椒醬。喜歡吃辣的此刻可以放幾個幹紅辣椒炸一下。

6.把油條撕成小段，和黃瓜、木耳、銀耳混合，倒入調好的味極鮮料汁，加入蒜泥，倒入炒好的花椒剁椒，加少許鹽調味即可。也可以加點胡蘿蔔絲，把胡蘿蔔切絲焯水放進去即可，營養更豐富。

食材：西蘭花‬、胡蘿蔔‬、木耳、雞蛋、西紅柿、蔥，姜，蒜瓣‬、食鹽‬、生抽、蠔油，白糖

‬做法：

（1）西蘭花用剪刀剪成小朵洗乾淨，胡蘿蔔洗淨去皮切成菱形片，提前泡發好的木耳洗乾淨，西紅柿洗乾淨切塊，大蒜切片，蔥白切末，生薑切末，準備2顆雞蛋打入碗中攪散備用。

（2）鍋中加入水燒開，放入蒸屜，西蘭花放在蒸屜上，蒸2分鐘。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱倒入雞蛋，炒成雞蛋碎盛出待用。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱倒入蔥姜蒜末炒香，依次下入胡蘿蔔片，西紅柿，西蘭花，雞蛋翻炒均勻。

（5）再加入適量的食鹽、生抽、蠔油，白糖，翻炒均勻。

（6）關火出鍋，裝入盤中即可開吃了，做法簡單營養美味，全家人都喜歡吃！

用料：牛肉200g、蒜苔200g、小米辣8個、姜蒜幹辣椒孜然少許、蠔油植物油醬油澱粉陳醋料酒鹽少許；

做法

1.牛肉切薄片，加料酒澱粉鹽孜然蠔油陳醋拌勻進行醃製半小時。

2.蒜苔切小段，辣椒切碎，姜和蒜切成末備用。

3.牛肉放入熱鍋熱油裡翻炒一分鐘裝盤。另起鍋爆炒蒜苔一會兒加入辣椒和姜蒜，加鹽翻炒一會兒，然後牛肉放入翻炒，再加少許料酒和孜然翻炒均勻即可裝盤。

材料：白蘑菇、鹹菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、幹辣椒段

做法：

1.去掉蘑菇的莖部，然後清洗乾淨，橫著切成均勻的片兒，切好之後趕緊用水泡，鹹菜清洗乾淨切成均勻的小碎備用，

2.瘦肉切成均勻的絲兒:加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點點生粉，最後放少許油，攪拌均勻醃製十分鐘左右，大蒜生薑切沫。蔥段也切小碎

3.鍋裡上少許油，放入生薑大蒜碎蔥段幹辣椒炒香，再放入醃製好的肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝乾水的白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘的時候放入少許的豆瓣醬

4.再放入切好的鹹菜，放入少許鹽，雞粉調味即可，最後放入少許蔥花即可出鍋

材料：鴨腿五隻、青椒隨意、蔥姜蒜適量；

做法

1.鴨腿剁塊，大小自己定，入鍋開水燙下，至鴨腿發白，就可撈起，用清水衝洗。

2.起油鍋，待油上溫後放點辣椒醬，蔥姜蒜，翻炒均勻後，聞到料香後下鴨腿，翻炒均勻，加生抽，老抽，料酒翻炒。

3.翻炒均勻，燒至鴨腿成色後，放少許糖，適量鹽。翻炒，倒入沒過鴨腿的水。

4.蓋鍋，至水燒一半時，倒入青椒塊。燒至青椒變軟，加味精，蔥段，出鍋。

材料：排骨300g，玉米2根，油，鹽，姜，蔥，冰糖，生抽，料酒，八角，桂皮適量，花生米1把。

做法

1，將玉米切成塊，排骨砍成塊，蔥白切段，姜切片。

2，鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，加入薑片，淋入洗碗量料酒，蓋上鍋蓋，焯出血水後，撈出。

3，鍋中倒入油，放入兩勺冰糖，炒至熔化時，下入排骨，煸出香味後，倒入適量清水，與排骨相平為宜。

4，接著淋入適量料酒，生抽，加入八角，桂皮，熟花生米，蔥段，薑片，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘後。

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