各地特色黑暗料理（美味機密那些家鄉的黑暗料理）
2023-05-19 13:10:45 3
記者 | 婁曉晶
返程高峰已經敲響，與家鄉告別的我們，帶回的是「媽媽給裝的後備箱/行李箱」。在這份沉甸甸的關懷中，必不可少的便是各種地道食材、家鄉特產。畢竟重返工作崗位、離鄉奮鬥的我們，最大的寬慰也不過是家鄉熟悉的味道。
不管我們的靈魂是不是已經都市化，我們的胃可能永遠都處於「逃離北上廣狀態」。當你提起家鄉的美食，不管那是否是可能不會被旁人理解的黑暗料理，你都會像看見了梅子的曹操一樣，整個身心都開始釋放多巴胺。
這種心情在我們不在家的時候，就會轉化成——淘寶記錄。誰還沒有個在半夜一邊想家但是又不敢給媽媽打電話，只能一邊流淚搜索鍋包肉/胡辣湯/八寶飯的時刻呢。
淘寶還真的在去年年底發布了一個2018年的民間美食地圖，記錄了這些地域美食的漂流歷程。
這個榜單實在是太神奇了。從這張寶藏地圖來看，大家買走了好多好多黑暗料理啊……
比如說，今年賣了最多，高達 2840萬份 的，居然會是螺螄粉啊！
螺螄粉這種食物，不愛吃的就算聞一下也覺得又酸又臭，而愛吃的人覺得這粉滋味無窮。不過它的奪冠好像也有情理，每個人身邊都至少有一個愛螺螄粉愛得深沉的朋友吧？哪怕吃一次要噴兩斤清新劑，或者散兩天味，Ta也還是要吃。
第二名，賣了2000萬份 的「烤冷麵」也令人震驚，難道就是每所大學后街上小攤都會有的烤冷麵？
隨便點開一家淘寶店看了看買家秀，好像就是那個小攤食品，基本上就是個麵皮，不過居然還有自己在烤冷麵裡加高級香腸和鵝肝醬的……已經全然看不出是街頭小吃，和家庭自製「至尊海鮮肥牛方便麵」可以一起被踢出方便食品隊伍了。
話說回來，烤冷麵到底是個啥？抖音上的十幾萬贊的烤冷麵視頻可能可以解答這個疑問：在「傳說中最正宗的烤冷麵」視頻裡，是一根一根的冷麵壓成了一個餅。而網上買的烤冷麵是直接以麵皮的形狀存在包裹一切。
第三名是賣了669萬件 的辣白菜，作為前三名中唯一的非主食，這種好像只在韓劇裡經常出現的食物居然排到了第三名。咦，其實我是生活在韓國嗎。
此外，武漢熱乾麵(478萬件)、陝西擀麵皮(471萬件)、義烏紅糖麻花(272萬件)、內蒙古牛肉乾(190萬件)、安徽幸運方便麵(160萬件)、山東煎餅(92萬件)、寧波油燜筍(67萬件)、成都無骨鳳爪(63萬件)、新疆炒米粉(28萬件)、溫州醬鴨舌(10萬件)、潮州牛肉丸(8萬件)紛紛上榜。
在淘寶的這個調研裡其他好玩的黑暗料理還有好多，比如說「泡椒鳳爪」，是一種「打破南北方人民對食物固有偏愛的食物。」負責美食地圖的淘寶PR杜茜對我們說。
你不知道泡椒鳳爪從哪裡來（在網上搜一下會得到成都和重慶兩個答案……），不過能從數據上看出來的是，大家買了很多鳳爪，它們往全國各處去：2018年截至目前，全球吃貨們在淘寶上買下560萬份泡椒鳳爪。按照平均一包鳳爪由兩隻雞貢獻了雞爪來看，一千萬隻雞已經配著泡椒和口水英勇獻身。
而一種18年才火起來的美食是陳曉卿帶著美食紀錄片《風味人間》回歸後，帶起來的「禿黃油」。據說上海人的購物車裡堆滿了禿黃油，有上百萬瓶之多，北京緊隨其後。也對，幾十斤大閘蟹才出一碗禿黃油,嘗過後那種「醉生夢死」的味道，上海人也許最了解。
杜茜還告訴我們，最意外的就是居然發現了其他一些冷麵美食，銷量竟然不錯，比如新疆炒米粉和安徽幸運方便麵這些聽起來很陌生的食物。
當地人對自己家鄉的上榜美食 會怎麼理解？
所有所有這些黑暗料理，都是一種思鄉情深的家鄉味，或者是味蕾被攻佔了之後的味覺記憶。所以才說，吃是一個很宏大的命題。我們有時候在吃流行文化，有時候在吃思鄉之情。
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