排骨玉米湯多少分鐘出鍋（玉米排骨湯湯汁煮不白）
2023-05-19 10:04:56 1
我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，點擊關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。
【秋季滋陰潤肺食補指南，搶佔C位的絕對是「養生湯」】
——養生湯之秋季飲食剛需——
一場秋雨一場寒，秋天氣候特點是早、中、晚及室內外溫差比較大，沒有適時增添衣物或沒有充足的睡眠抵抗力稍微變弱時，感冒和上呼吸道炎等疾病就很快會趁虛而入，像鼻部、咽喉，支氣管等都容易都受到波及，讓人防不勝防，此時我們一定要做好養陰防燥，潤肺解燥，防止病邪入體，當然，除了鍛鍊身體、藥物防治之外，「民以食為天」的我們最重要的就是食補了，通過利用食物營養功效結合自己身體情況，來達到增強抵抗力、免疫力，強健體魄的目的。有養生專家指出，秋天有利於調養生機，去舊更新，是人體最適宜進補的季節，所以很多患有慢性疾病的人也會開始在這個階段進行滋補食療，而地表最強的食補c位擔當，肯定是各種養生湯了~
減肥的、補氣血的、補鈣的、美容的、開胃的、孕婦身體調理的.....源遠流長、博大精深的中國飲食，湯品更是多到你懷疑人生，通過搭配不同的食材或藥食，對各種烹飪原料經過煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調後自帶高營養、鮮美口感、易消化、易吸收湯食兼有的屬性，觸動億萬人的神經和舌尖味蕾讓他們趨之若鶩，也許在不久之後，你會發現人們的見面口頭禪會由「你吃飯了沒」變成「你喝湯了沒」也說不定~
——玉米排骨湯之高段位——
玉米大家都知道含有豐富的營養物質，能補充人體所需營養（甜甜的口味怎麼吃都好吃）而排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，除了老人和孩子能補鈣，女士多喝神仙顏值都有了哦~
今天阿飛就和大家分享玉米和排骨神仙組合的這道老少通吃的食補聖品，作為一道最簡單最家常的一款滋補湯品，食材簡單卻原汁原味、顏色鮮明、湯汁濃稠、美味簡直滿分，秋風涼涼的天氣來上一口，排骨軟爛入味，玉米香甜可口，再喝口鮮甜濃鬱的湯汁，吞下之後，唇齒間還蕩漾著玉米的甜香讓人回味無窮。但是很多人在家煮的時候都鬱悶著同一個難題：湯汁怎麼都和清水一樣，一點都不白不濃，其實方法都在操作技巧裡，學會做其他骨頭湯品也可以讓湯汁煮白哦~
【玉米排骨湯】特點—湯鮮肉嫩老少通吃
材料準備：
【主料】肋排500克
【配菜】玉米/大蔥/生薑/花椒/白芷
【配料】料酒10克/食鹽/胡椒粉
——【具體製作方法】——
第一步：配菜我我們準備豬肋排500克，剔開以後剁成均勻小塊，玉米兩根，切成小段放入清水中，把表面的雜質洗乾淨後撈出控水，準備大蔥白一段，切成馬蹄片，生薑一塊，切成片，放在同一個盆中，加入幾粒花椒去腥去異味，白芷幾片備用~
阿飛嘮叨：玉米儘量用老玉米，這樣燉的湯更加香甜
第二步：悼水食材全部準備好以後，我們把排骨焯一下水，鍋內燒水，把排骨冷水放入鍋中，慢慢加熱的過程，排骨更容易析出血水，加入料酒10克去腥，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，煮至沒有雜質溢出，我們把排骨撈出，用溫水再次清洗控水備用~
阿飛嘮叨：排骨一定要冷水下鍋，在悼水後一定要用溫水再次清洗，煲出來湯才幹淨清甜，沒有雜質
第三步：煸炒鍋內燒油，油燒熱以後，把排骨放入鍋中，倒入準備好的小料，翻炒2分鐘左右把小料炒香，炒出排骨中的油脂，排骨經過煸炒，煮出來的湯更加濃白~
阿飛嘮叨：白色的湯是水油結合的一種理想狀態，所以熬湯前排骨一定要先在油裡炒一下，少了這一步炒排骨，做出來的湯才會和清水一樣
第四步：燉煮排骨炒香以後，倒入適量的開水，水量沒過排骨即可，轉大火把水燒開，然後倒入準備好的玉米煮2分鐘，2分鐘以後起鍋，把排骨和玉米倒入砂鍋中，開小火煨25分鐘~
阿飛嘮叨：砂鍋煮不傷食材，還能把營養全部保留，煮25分鐘即可，不管是煮玉米排骨湯還是其他骨頭湯，都應注意時間不易太長
第五步：出鍋25分鐘以後，排骨已經燉好，湯鮮肉嫩，這個時候我們加入少許食鹽、胡椒粉入一下底味，調味品要出鍋前再放，不需要太多，以免影響湯的鮮度，攪拌均勻後，即可出鍋裝盤~
——總結之玉米排骨湯湯白之技巧——
1、悼過水的排骨要用溫水再次清洗，這樣熬湯的時候，湯才會沒有雜質；
2、湯汁要想變白一定要先在油裡炒一下，炒過之後也先保持大火熬煮，這樣的高溫才可以打破油分子鏈，湯汁才會濃白，但是很多人做的時候都會少了這一步；
阿飛推薦：玉米排骨養生湯，湯鮮肉嫩，營養豐富，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~
【第一美食，您餐桌上的「活」菜譜】
文章編輯：柒柒喝喝
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