50家地道老字號美食（這裡匯聚了十餘家中華老字號）
2023-05-17 19:14:56
請大家注意個人防護，不扎堆、不聚集，
做到防疫「三件套」，防護「五還要」。
流著汁水的南翔小籠、出塵飄逸的青花瓷盞、靈動悠揚的江南絲竹……作為上海城市地標與文化名片的豫園地區，匯聚了數十家不同形態的老字號。他們帶著深厚的歷史底蘊而來，也在新時代綻放創新的光芒，為無數市民遊客帶去歡樂，帶去東方美學的享受。（PS：這些老字號都已經開門迎客，其中餐飲企業僅限外賣，暫不能堂食）
華寶樓
華寶樓，樓高四層，飛簷翹角，富麗堂皇。這裡曾是上海最早的古玩市場和上海規模最大的工藝品商廈，素有滬上尋寶第一名樓之雅號。在淘寶還沒有問世的時候，這裡詮釋著真正的「淘寶」樂趣。華寶樓也是豫園下轄老字號中唯一的一棟樓宇建築，2021年12月，重裝後的華寶樓盛裝回歸，聚焦中高端茶器和茶事生活美學，成為滬上首家社交式國風尋寶目的地。賞紫砂、學瓷畫、賞珠寶，華寶樓帶大家走近傳統器物文化，感受「豫見東方」的優雅中式生活。
湖心亭
湖心亭系明代嘉靖年間由四川布政司潘允端所構築，屬豫園內景之一，清乾隆四十九年重建了高二層的六角亭臺，並添築了石柱、石樑、木欄杆的九曲橋，連接南北兩岸及湖心亭。清鹹豐五年湖心亭改為茶樓，後又加建了一個長方形的水榭式建築，最終形成了今天的格局。湖心亭現屬於上海市文物保護建築，整幢樓的建築為全木結構，不用一根鉚釘，木材連接處全用木栓交錯，盡現古代建築工藝的奇妙，其外表飛簷翹角、玄瓦朱窗，樓頂有28隻角，屋脊牙簷，梁棟門窗均雕有栩栩如生的人物、飛禽走獸及花鳥草木，帶著厚重歷史底蘊的湖心亭已然成為「海上第一茶樓」。
海上梨園
一處可以俯瞰豫園的高空戲臺——「海上梨園」，舉頭即見陸家嘴金融區現代城景，俯首便可閱盡老城廂市井繁華。海上梨園傳承豫園曲藝文化的歷史傳統， 漸漸形成以崑曲為主，京劇、越劇、評彈為輔的專屬劇場。主打特色「沉浸式精品戲」更是將豫園商圈的標誌性場景整合，把國風建築、亭橋 湖光、脊獸匾額、百年字號融入戲曲，成為上海灘一處特色戲碼頭。園林、崑曲、雅宴、茶道、香道、太極、書畫、青瓷、蘇繡等，在這近1000平方米的庭院裡從容跨界，為現代生活賦予內在格調。
六月下旬，陸續有戲——沉浸式崑曲《浮生六記》《夢回武陵源》、中篇評話《唐三彩》等靜待觀眾賞鑑。
天裕樓
天裕樓是上海最高的仿明清建築，高六層，32.5米。如果以此為圓心、1.8公裡長為半徑，所劃圓弧正好穿過468米高的東方明珠塔，420米的金茂大廈和632米的上海中心。不同時代的上海高度就此串聯，展開世紀間的對話。「天裕」者，喻為普天下物產，盡匯於此樓。1994年，豫園百貨在天裕樓開業，不僅匯聚天下物產，更是魔都時尚潮流的聚集地。如今，經過改造後的天裕樓，室內運用Art Deco 藝術裝飾風格的設計，讓人猶如回到上世紀30年代的上海灘。天裕樓負一層還有一個小人國，那裡隱藏著一部400年的魔都歷史。
南翔饅頭店
始創於1900年的豫園南翔饅頭店，素來以皮薄、餡豐、汁多、味鮮、形美的南翔小籠饅頭而聞名，南翔小籠製作技藝更是上海市非物質文化遺產項目之一。每兩麵粉必須製作8個饅頭，可見其皮之薄，餡則選用精腿肉，且不用味精，用雞湯熬煮肉皮成凍，拌入餡內，以取其鮮，並使汁多；餡內灑入少量研細的芝麻，以取其香；根據不同季節，加入蟹粉或蝦仁或春筍，以取時鮮；每隻加餡3錢，用戥子過稱，以保證質量，每個小籠饅頭的收口處打16個以上的褶，小巧精緻。
綠波廊
綠波廊原是明嘉靖三十八年豫園西園的一個樓閣，於明嘉靖年間開業，設於上海老城隍廟九曲橋畔，以接待過多批國內外重量級貴賓及中外名流而聞名，被譽為「元首飯店」。其兼收並蓄、博採眾長的海派菜品與精緻船點業已成為了上海海派味道的金字招牌之一。1986年英國女王伊莉莎白二世遊覽老城隍廟和豫園時，在該店品嘗了各式點心後，稱讚說：「技藝精巧，味道極好」。
德興菜館
中華老字號德興菜館初創於清光緒九年（公元1883年），距今已有130多年歷史，以家常風味的本幫菜聞名，其招牌的蝦子大烏參、草頭圈子、德興糟香肉等都深受市民們歡迎。2005年，德興館所在地市政動遷，豫園商城將地處小南門與董家渡路上的「一家春」酒樓裝修後更名為上海德興館。新的德興館於2005年3月1日起開業，除保留德興館的特色菜餚外， 還加上了原一家春的八寶辣醬、清炒鱔糊等名菜，使菜餚更為豐富、更具特色。
春風松月樓
始創於清宣統二年（公元1910年）的素菜館——春風松月樓，是上海最老的淨素菜館，被譽為「淨素上海第一家」。其以精心選料、匠人執著、物美價廉而聞名滬上，始終致力於傳播海派素食文化，招牌淨素菜包以獨特風味吸引無數顧客爭相購買。在堅持葷不入內的傳統基礎之上，春風松月樓不斷創造素菜新品種，更開創了素齋以浸發冬菇香菌的原汁鮮湯作為調味佳品的先河，使鮮味純正天然。來老城隍廟吃過橋素麵，一度是上海灘的時髦事。當年上海灘的社會名流們常來春風松月樓用餐，比如著名畫家豐子愷，當年便是春風松月樓的常客之一。
松鶴樓麵館
松鶴樓迄今已有二百五十多年的歷史，由於古人以松鶴寓長壽，故取名松鶴樓。它也是商務部首批認定的「中華老字號」餐飲品牌之一，以用料新鮮、四季有別、因材施藝、精烹細作的蘇幫菜而聞名。近年來，其旗下年輕品牌松鶴樓麵館以蘇式面成功「出圈」，精心熬製的湯頭搭配各色面澆使其成為無數人心中江南精緻飲食文化的新品牌代表之一。2019年，松鶴樓麵館業務在蘇州觀前街恢復營業，一碗地道的滷鴨面喚起了蘇州眾多食客的記憶與情感。
寧波湯糰店
始於1945年的寧波湯糰店，一直堅持沿用「純手工」的製作工藝，專門售制集香、甜、鮮、滑、糯於一身的寧波湯糰，是豫園商城內最受歡迎的點心之一。
寧波湯糰店的湯圓之所以這麼出名，有兩大秘訣，一個是餡料純，甜口味的芝麻融合桂花的香味，鹹口味的則是蟹粉肉，料多鮮甜。其二是湯圓皮，秘訣在於水油平衡，糯米粉和豬板油黃金配比。逢年過節尤其是元宵節期間，寧波湯糰店內前來購買湯糰的顧客絡繹不絕，日均銷量可達10萬隻。
梨膏糖
上海梨膏糖始創於清朝鹹豐五年（公元1855年），當時有一對姓朱的夫妻在老城隍廟前大殿旁開起了梨膏糖店，朱家小店後擴大店鋪取名「朱品齋」。朱品齋、永生堂、德甡堂三家梨膏糖業主公私合營後，三家合一組建成新的「上海梨膏糖商店」，是一家以經營自產自營的梨膏糖為主的前店後工場的專業糖果食品商店，整個商店的經營面積也僅有幾十平方米。上世紀六十年代，廠店實行分離，成立了專業的梨膏糖食品生產廠。梨膏糖製作技藝於2021被列為國家級非遺。
童涵春堂
童涵春堂創建於清乾隆年間，一直秉承「懸壺濟世、普救蒼生」的古訓，傳承和弘揚中藥國粹。她是今日上海灘上歷史悠久的中華百年老字號，坐落在豫園新路與舊校場路之間的童涵春堂仿古建築，開創了豫園地區商業網點仿明清建築之先河，並奠定了今後豫園商城的建築風格。每年端午期間，童涵春堂都會準備各俱特色的香包香囊，受到市民遊客歡迎。
麗雲閣
麗雲閣扇莊是上海土生土長的一家中華老字號扇莊，創設於清光緒十四年 （公元1888年）。1928年曾有資料記載，當時廟市場內有麗雲閣、青蓮室和筆花樓等書畫箋扇商店共22家之多。其中，麗雲閣則是廟市場內書畫箋扇行業的「領頭羊」，與租界內的 朵雲軒箋扇店齊名。當時有「北有朵雲軒，南有麗雲閣」說，足見麗雲閣在昔日上海書畫箋扇市場上的地位。如今，麗雲閣為上海市著名商標，上海中華老字號企業協會會員單位。麗雲閣傳承了中國的制扇工藝，源遠流長的精神，它的制扇技藝被評為黃浦區級非物質文化遺產。
王大隆
創立於清嘉慶三年（1798年）的百年老店王大隆本是一家打鐵鋪，業主王大隆，以鍛打菜刀、小鐵器為業，清同治九年（公元1870元），為拓展剪刀業務，王大隆後人到南市大東門肖大隆剪刀鋪學習製作剪刀的技藝，將打鐵鋪改成了「王大隆刀剪商店」。第五代業主王志偉，精於刀剪的製作工藝， 所制「偉剪」，因刀口鋒利、吃硬耐用，一次可剪二十多層布料而名噪一時，暢銷四方。曾於蘇州昌計張小泉、杭州秦計張小泉並列為全國三大名剪之一。歷經百年滄桑的「王大隆」 店裡有民用、廚用、專用、休閒四大類的各式刀剪上千種。
資料：豫園商城
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