板慄紅燒肉的正宗做法（板慄紅燒肉這樣做）

2023-05-03 14:47:06

大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享好吃下飯的「板慄燒肉」。

紅燒肉是很著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。紅燒肉主要是以五花肉為主要材料，肥瘦相間的五花肉來做。今天分享的板慄燒肉用砂鍋來裝，風味更加獨特。加上板慄的軟糯香甜，色澤紅潤的紅燒肉，看著就有食慾，配著米飯絕對啦。做法也不難，讓我們來看一下詳細的步驟吧。

【板慄燒肉】

材料： 板慄 五花肉

輔料： 小蔥 生薑

調料： 植物油 食鹽 白糖 生抽 老抽 豆瓣醬

做法：

1. 小蔥一把擇洗乾淨，蔥白切成蔥段，蔥葉切成蔥花

2. 生薑一塊，切成薑片

3. 板慄洗淨，用刀切個口，剝好放入碗中備用

4. 肥瘦相間的五花肉一塊，切成麻將大小的塊

5. 切好放入盆中，加入清水清洗，清洗乾淨控水備用

6. 在一個碗中，加入桂皮，八角，香葉和幹紅辣椒，用熱水澆一下

7. 起鍋加入清水，下入肉塊焯水，大火燒開

8. 撇去表面的浮沫繼續煮

9. 煮好後用湯汁清洗一下，撈出備用

10. 起鍋加入植物油和白糖，炒糖色

11. 炒成焦糖色，下入肉塊翻炒上色

12. 翻炒均勻，加入輔料和蔥段薑片繼續翻炒

13. 加入生抽醬油，沿著鍋邊淋入香醋翻炒

14. 加入焯肉塊的湯汁煮開

15. 加入一勺黃豆醬，增加醬香味

16. 煮開倒入準備好的砂鍋內煮，蓋上蓋子轉中火燉25分鐘

17. 25分鐘後挑出輔料，

18. 下入剝好的板慄，用筷子攪一下繼續煮10分鐘

19. 10分鐘後加入食鹽調味，翻炒幾下煮3分鐘

20. 大火收汁，撒入蔥花點綴，美味即享

溫馨提示：

1、 八角，桂皮，香葉等輔料用開水燙一下

2、 板慄清洗乾淨，剝開放到碗中

3、 炒糖色很重要，轉中火炒成焦糖色

4、 給肉塊焯水後，用焯過的水清洗一下，

5、 五花肉煮開倒入砂鍋內，味道更佳

五花肉是很受歡迎的大眾菜品，有很多不同的做法，加入的板慄，軟糯香甜帶著肉香，五花肉肥而不膩，噴香撲鼻，湯汁拌米飯都好吃，在家嘗試著做，美味又下飯，步驟詳細，希望您能夠喜歡。