秋天蘿蔔的正宗家常做法（秋冬要多吃蘿蔔）

2023-05-03 16:45:31

「冬吃蘿蔔夏吃薑」，這句話是大家都耳熟能詳的，就是建議大家在秋冬季節可以多吃些蘿蔔，這時候的蘿蔔是一年中口感最好的時候，又脆又嫩，還水靈靈的，不管是燉湯還是清炒還是紅燒都是不錯的選擇，而且蘿蔔素有「小人參」的美稱，營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，尤其是維生素C比梨的含量高8-10倍；

當然蘿蔔的做法也是多種多樣的，可以做成主食、也可以做湯、爆炒或者是醃製成小菜等等，這個季節買一根蘿蔔也就兩三塊錢，價格非常實惠，今天和大家分享幾種蘿蔔常見的吃法，滋味各有不同，換著花樣做，讓家人搶著吃，喜歡的朋友可以試試！

一、【清炒蘿蔔片】

清炒蘿蔔片這是一道素菜，但是吃起來口感非常好，做法也是很簡單的，而且口感清淡爽口，熱量也不高；

【原材料】蘿蔔半根、小米辣、蔥花適量；

【清炒蘿蔔片做法】

1、準備好的蘿蔔清洗乾淨之後對半剖開，然後切成薄片，現在的蘿蔔比較嫩，可以不去皮；

2、鍋燒熱，加入適量的食用油，有豬油的也可以用豬油，豬油燒出來會更加香，加入切好的蘿蔔片和辣椒，大火翻炒；

3、翻炒到蘿蔔片變軟之後，加入適量的食鹽調味，喜歡軟爛口感的可以稍微加一點水，煮一下；

4、煮軟之後撒上少許蔥花，就能出鍋了；

5、簡單又好吃的清炒蘿蔔片就做好了；

二、【蘿蔔絲燒千張】

蘿蔔切絲的做法也是很多的，家裡人最喜歡的就是這道蘿蔔絲炒千張，雖然是一道素菜，但是味道卻非常鮮美；

【原材料】蘿蔔半根、千張1張、蔥花適量；

【蘿蔔絲燒千張做法】

1、準備好的千張卷一下，切成絲，千張最好現在水裡煮一下，這樣吃起來會更加柔軟好吃，而且減少豆腥味；

鍋中水煮開，放入千張，等水再次煮開之後再煮2分鐘，然後先泡在裡面；

2、準備好的蘿蔔清洗乾淨之後擦成絲，放在一邊備用；

3、鍋燒熱，加入適量的食用油，加入蘿蔔絲，大火翻炒；

4、翻炒到蘿蔔絲出水之後，加入提前煮過的千張，加入少許清水，開始調味，加適量的食鹽、少許生抽，攪拌均勻；

5、等水煮開之後，再煮1分鐘左右，讓蘿蔔和千張能更好的相互吸收香味，撒上蔥花，就能出鍋了；

6、好吃又簡單的蘿蔔絲燒千張就做好了；

三、【蘿蔔肉圓】

蘿蔔肉圓是我們當地的一道名菜，用新鮮蘿蔔 豬肉 紅薯粉2:1:1的比例，做出來的肉圓口感是最好的，紅薯粉的多少決定了肉圓的口感；

蘿蔔需要切丁焯水，焯掉蘿蔔的生味，把蘿蔔倒出來之後擠幹水分才能用，避免後續蘿蔔因為出水影響紅薯粉的用量，蘿蔔水分多紅薯粉用的就要多，否則不容易成團，紅薯粉多了，肉圓的口感就不好；

【原材料】蘿蔔500g、豬肉丁250g、紅薯粉250g、蔥花適量；

【蘿蔔肉圓做法】

1、清洗乾淨的蘿蔔切成丁；

2、鍋中水燒開，加入少許食鹽、一勺食用油，倒入切好的蘿蔔丁，水開再煮1分鐘左右，看到蘿蔔變軟就可以撈出了，撈在冷水中過涼，擠幹蘿蔔中多餘的水分，避免水分過多，加入過多的紅薯澱粉，會影響口感；

3、擠幹水分的蘿蔔放在一個大盤中，加入肉丁，開始調味，加入一小勺食鹽、一勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1小勺白糖，攪拌均勻；

4、味道調好之後加入準備好的紅薯粉，紅薯粉不要一次性全部加入，因為蘿蔔的含水量不一樣，加入大半之後先攪拌均勻，感覺幹可以稍微加一點點水，讓番薯粉更有粘性，到能團成團的狀態，紅薯粉的用量就差不多了；

5、準備一個蒸屜，墊上蒸屜布，把攪拌好的紅薯粉團成一個個圓形肉圓，個頭不用太大，團好放在蒸屜上；

6、冷水上鍋蒸，水開蒸15分鐘左右，用筷子扎一下，筷子拿出來的時候上面沒有粘著白色的紅薯粉，就說明蒸熟了；

7、蒸熟之後撒上蔥花，香噴噴的肉圓就做好了；

四、【蘿蔔排骨湯】

秋冬季節，回家就想吃點熱乎的飯菜，有湯有水，蘿蔔排骨湯就是很好的選擇，鮮味十足，蘿蔔除了和排骨可以燉湯，和牛肉、牛骨等其它骨頭也是可以的，這是一道百變的湯，只是主角是蘿蔔，和大家分享蘿蔔排骨湯的具體做法之後，大家就可以根據自己的喜好變換；

【原材料】蘿蔔半根、排骨250g、薑片、蔥花；

【蘿蔔排骨湯做法】

1、買回家的排骨清洗乾淨，放在冷水中浸泡半小時，泡出多餘的血水，能減少排骨的腥味；

2、把浸泡出血水之後的排骨清洗乾淨，放入高壓鍋，加入薑片、一勺鹽、少許料酒、適量的清水，上汽之後轉小火燉10分鐘，關火；

3、準備好的蘿蔔切成滾刀塊，蘿蔔片可以削去也可以不削；

4、把切好的蘿蔔放進去，開火上汽之後轉小火再燉2分鐘左右，蘿蔔很容易就煮熟了，千萬不要煮太久，否則蘿蔔會變軟發黃，口感就不好了；

5、出鍋撒上少許蔥花，好喝又營養的蘿蔔排骨湯就做好了；

五、【酸辣蘿蔔片】

酸辣蘿蔔片是一道醃製幾小時就能吃的醬蘿蔔的做法，是一道經典的涼菜，泡好的蘿蔔清脆爽口，可以用來配粥或者是搭配饅頭，非常的開胃；

【原材料】蘿蔔2個、薑片、蒜片、小米辣、食鹽、生抽、白糖、陳醋；

【酸辣蘿蔔片做法】

1、準備好的蘿蔔清洗乾淨，切成片，不用去皮，蘿蔔皮會讓蘿蔔吃起來口感更加脆爽；

2、蘿蔔切成片之後需要先醃製一會，往蘿蔔片裡面加入2勺食鹽，攪拌均勻，放在一邊醃製半小時，殺出多餘的水分，這樣能讓蘿蔔吃起來口感更加脆爽，不建議省略這一步；

3、蘿蔔出水之後，倒掉醃出來的水分，把蘿蔔片放涼白開中清洗一遍，洗掉鹽分，然後擠幹，這樣後面調味能更好的掌握用量；

4、這時候就可以開始調味了，往擠幹水分的蘿蔔片中加入適量的薑片、蒜片、小米辣、一小勺食鹽、2大勺生抽、2小勺白糖、2大勺陳醋，攪拌均勻，把蘿蔔片裝在罐子中，醃製2小時就能吃了；

今天和大家分享的5種蘿蔔的家常做法，喜歡的朋友可以在家試試；

本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點擊收藏、關注哦，

如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，

感謝您的支持！