怎麼煮泡椒牛蛙好吃又嫩(如何做出酸香誘人的泡椒牛蛙)
2023-04-25 03:22:22
牛蛙的營養十分豐富,據分析,每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克,是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品,牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效。
今天介紹一道——泡椒牛蛙,這道菜是色香味俱全的川渝地區的名菜,屬於川菜系。製作簡單,香辣可口。
食材&配料:
做法:
牛蛙剁成塊用清水衝洗乾淨瀝乾放入碗中
碗裡放入生抽、胡椒粉、打入一個雞蛋清、蠔油、啤酒、玉米澱粉適量一起抓拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製30分鐘以上
萵筍切滾刀塊、洋蔥切塊、泡姜切片、泡椒切碎放入碗中備用
萵筍放入燒開的熱水中焯燙後撈出瀝乾
熱鍋冷油下入牛蛙,等幾秒牛蛙稍稍的定型再翻炒至金黃撈出瀝油
鍋洗淨後重新燒熱下入適量的油,放入姜蒜爆香
出香後放入八角、香葉再次爆香,加入適量的豆瓣醬翻炒出紅油
倒入洋蔥、泡椒碎和整顆的泡椒一起翻炒均勻
倒入泡椒汁
下入牛蛙肉、啤酒一起燉煮
最後放入萵筍塊煮至斷生,加適量的白糖、胡椒粉提鮮,臨出鍋前加入蔥段翻拌均勻即可
成品圖
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