芋頭怎麼做不上火（芋頭的這八種做法）

2023-05-10 08:32:46

芋頭是一種常見的餐桌美食，尤其是在每年的中秋節，吃芋頭是一個傳統的習俗。傳統習俗認為八月十五是土地神的過壽之際，因此需要用芋頭來祭謝土地神。芋頭之所以受人們的喜愛，還在於它本身的營養價值。芋頭的營養豐富，它的碳水化合物高達13%，主要成分是澱粉，它的蛋白質含量為2%，但是它的脂肪卻很少，還能保護人體的免疫系統此外芋頭中有大量氟，能夠對牙齒起到很好的保護作用。既然芋頭有這麼多好處，那小編帶大家看看有哪些芋頭的這八種做法，美味而且對人體免疫力有提升，這些美味哪能錯過！

1，排骨蒸芋頭

芋頭可以益氣，排骨提供了豐富的蛋白質。但是芋頭處理起來可能會比較麻煩。很多人在剝芋頭皮的時候會感覺手發癢，是因為芋頭分泌的黏液中的特殊成分刺激了皮膚。我們可以在手中倒少許的醋，這樣可以減少它的刺激。做香芋蒸排骨時很多人會發現有時候排骨熟了，芋頭還沒有熟。應當先將芋頭切成小塊後放入鍋中炒至7成熟，再和排骨一起蒸。這樣做出來的芋頭才會比較的黏糯。芋頭咬一口下去，充分吸收了排骨醬汁，香氣十足

2，拔絲芋頭

拔絲芋頭的口感是偏甜的，因為拔絲所需要的原料是白糖。將芋頭削皮後切成小塊，放入鍋中燒了油炸熟，一定要分兩次油炸，一次炸到九成熟，最後一次就能將它全部炸熟了。炸到金黃色的時候就可以撈出來了，顏色非常好看。接下來是很關鍵的一步，製作拔絲。要在鍋中倒入少許的油，水和白糖的比例一定要嚴格控制為1:4。放的甜味是適中的，熬出來的糖也比較濃稠。同一個方向攪拌白糖使它融化變成深黃色。一定要小火，這樣可以避免炒焦。炒好的糖和炸好的芋頭，攪拌均勻，讓糖汁充分的包裹在芋頭上。拔絲芋頭就這麼輕鬆的完成了。這裡說的熬糖的技巧，不僅僅可以用於做拔絲芋頭，也可以用於拔絲蘋果，拔絲香蕉等。

3，剁椒蒸芋頭

剁椒蒸芋頭十分鮮辣，剁椒的加入讓整道菜都有了一個提升。是一道人促進食慾的家常菜。辣椒帶有強烈的刺激性，能夠刺激脾胃和腸胃的蠕動，讓人食慾大增。而芋頭含有非常豐富的皂素以及其它多種微量元素，可以改善我們人體的消化系統，增進食慾，幫助消化，所以中醫上認為芋頭是可以補中益氣的。剁椒芋頭其實只要將處理好的芋頭放入鍋中煮熟再淋上剁椒就可以了。方法是比較簡單的，但是在這裡小編要提示大家做剁椒芋頭選用的芋頭一定要是小的圓芋頭，也就是我們俗稱的母芋頭，這樣蒸出來會更面更軟，千萬一定不要選那種又細又長的芋頭，這種芋頭蒸出來口感會偏硬。

4，椰汁香芋西米露

椰汁香芋西米露常常是甜品店裡女孩子們的鐘愛甜品。芋頭其實不僅能夠用來做菜，也是可以做甜品的。芋頭來做甜品，能夠充分吸收其它配料的滋味。這道椰汁香芋西米露椰奶味十足，西米Q彈爽口，芋頭粉糯細膩。煮西米的時候一定要在水開後再放入，放入之後要用勺子邊煮邊攪拌，否則西米很容易粘鍋。等西米變成半透明的狀態時，關上火悶10分鐘，西米就變得完全透明了，不僅口感Q彈，透明的樣子也非常好看。椰汁最好使用高濃度的椰漿，並且使用加糖的牛奶味道會更棒。椰汁香芋西米露學會了嗎？即使不去甜品店，你也能夠在家輕鬆做出來哦！

5，清蒸荔浦芋頭

芋頭是礦物質含量高的食物，尤其是氟含量很高，能對牙齒起到很好的保護作用。我們日常生活中使用的牙膏，有些會添加氟元素，道理就在這裡。為了最大程度上減少芋頭營養元素的流失，荔浦芋頭主要是用蒸的方式。將芋頭洗乾淨後切成小塊，放入各種調料攪拌均勻，放入鍋中蒸10分鐘左右，最好再放一些臘肉或者香腸一起蒸。使得芋頭在保證自身原有的味道時，吸收了臘肉或者香腸的腊味。出鍋前再將熱油倒在蒸好的芋頭上，香味立馬就被激發出來了。

6，蔥油芋艿

蔥油芋艿，蔥香味和芋艿香融合。做這道菜，選用的是小芋頭，味道非常的淡雅，比較有粘性。芋艿要連皮一起洗乾淨，放入鍋中煮。先用大火將它煮開後，轉小火再煮十幾分鐘。若不能判斷芋頭是否熟了，我們可以選用一根筷子，如果筷子能夠輕鬆的插進芋頭中，那麼芋頭就是煮熟了。煮熟的芋艿在浸泡冷水後能夠輕鬆的剝皮。蔥油芋艿需要大量的蔥，切成小段後先用大火將蔥白煸出香味，再放入其他部分一起和芋艿翻炒。做好的蔥油芋艿蔥香十足，由於芋艿中含有豐富的澱粉，湯汁也是十分粘稠。這道菜冷熱皆宜，如果是夏天可以放涼後，作為冷食食用，消火降暑。

7，芋頭扣肉

芋頭和五花肉的搭配可以起到潤腸、安神、防癌的效果。選用肥瘦適中的五花肉，放入鍋中煮至七成熟。再將五花肉進行醃製，用老抽、大蒜、蜂蜜、鹽等調味。在這裡小編告訴大家一個小技巧，在醃製五花肉時，為了使五花肉能夠充分吸收調味料的味道，我們可以用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，使得醬汁能夠滲透到五花肉的裡層。不僅是五花肉需要醃製，芋頭片也要塗好醬料。之後再將芋頭片和肉片一層一層的碼在碗中上鍋蒸半個小時，淋上勾芡汁即可。芋頭扣肉油而不膩，芋頭能吸收化解五花肉中多餘的脂肪，不用擔心吃它長胖哦！

8，翻砂芋頭

翻砂芋頭口感細膩，在舌中能夠清晰的感覺到芋頭細膩的粉質。翻砂芋頭是一道口味偏甜的家常菜。做翻砂芋頭最好選用荔浦芋頭，粉質更加的細膩，適合油炸。將芋頭切成條狀，放入鍋中炸熟。做糖漿是關鍵的一步，時間太短，沒有辦法變成糖精。時間過長，糖會發苦。一般糖的用量是芋頭的三分之一，比較符合大眾的口味，如果喜歡吃甜一點的，可以適量的多加一些糖。