順德正宗美食（順德六大特色美味）

2023-05-22 09:14:36 1

順德，位於廣東省佛山市，水網交錯，土地肥沃，經濟發達。

它是古典和現代的結合，既有古色古風的名勝古蹟，也有輝煌絢麗的現代建築。

清暉園，寶林寺，生態樂園……秀麗優雅，美不勝收。

順德河流縱橫，物產豐富，是典型的魚米之鄉，有著太多關於魚的美食

它雖只是佛山寺的一個區，卻有著「世界美食之都」之稱。

如此大名鼎鼎，我們快來看看它究竟有哪些驚天美食吧！

第一道：均安蒸豬肉

要說順德的第一名菜，非均安蒸豬肉莫屬。這道菜看著富麗壯觀，堪稱「貴族」菜。

你可能想不到，這道菜是用重達50公斤的整豬醃製5-6個小時而成，這種耗時耗力耗錢的大餐也只有在大型宴席上才能看到。

均安蒸豬歷經百餘年滄桑變革，以它獨特的魅力名揚海內外。

順德人為了滿足口舌之欲，真是用心良苦。他們能把這麼個整豬做得軟糯鮮香，肥而不膩，撒上芝麻和香油，口感極佳，能讓肉食愛好者過足癮。

第二道：家鄉釀鯪魚

很多人第一次看到這道菜可能會覺得這道菜其貌不揚，沒什麼特別的，殊不知，其實它暗藏玄機，淋漓盡致地體現了順德人民超凡的智慧和技藝。

很多人愛吃魚，卻又被魚刺困擾。機智的順德人就想了個辦法，他們把鯪魚的頭和皮完整地剝出來，把魚肉剁碎，加入配料後，再巧妙地塞回魚的皮囊中，恢復原狀，再烹飪，這樣就能完美地消除鯪魚刺多的苦惱，魚肉還會更加鮮嫩爽滑。

去順德，一定要體驗一下這「無刺魚」的美味哦。

第三道：順德魚生

要說中國能把魚吃得出神入化、爐火純青的城市，順德絕對是首屈一指。

在順德吃魚，你可以儘可能地發揮你的想像空間。

順德魚生延續了中華民族千年的「貴族食譜」，早已聲名遠播。

這道菜足以體現一個廚師的技藝水平，一家上好的魚生，薄如蟬翼，晶瑩剔透，口感豐富，一般能吃出酸辣、鮮甜、香嫩、爽滑等口感，唇齒留香，讓人回味悠長。

第四道：順德拆魚羹

說不完道不盡的魚，順德人對魚是痴迷的，可以把魚做出各種花樣，蒸魚頭，涼拌魚皮，魚骨湯，魚腸煎蛋等等。

拆魚羹是當地一道歷史悠久的經典美味，是順德的名菜，雖然技藝要求極高，但接受度很高，幾乎家家會做。

拆魚羹就是把魚骨拆出來做成魚蓉，往魚骨裡加魚蓉、絲瓜絲、木耳絲、胡蘿蔔絲等配菜一起熬湯，勾芡粉，成品色彩繽紛，口感爽滑綿軟，香濃無比。

遠看像一盤素湯，實則是美味的魚湯。這道美味一度被作為「一魚八味」的頭菜。

第五道：野雞卷拼炒牛奶

順德人對牛奶愛得如痴如醉，研製出各色各樣的牛奶美食。

野雞卷拼炒牛奶，聽名字雖是野雞，但其實裡面的肉是肥肉，把肥肉炸成卷和炒牛奶搭配起來，吃起來焦香甜蜜，肥肉鮮而不膩，脆而不油。

這道菜看起來既有牛奶的潔白，又有肥肉的紅潤，造型精緻，又被稱為「大良肉卷」，是知名度最高的粵菜之一，值得品嘗。

第六道：雙皮奶

說了炒牛奶，還有雙皮奶。真不知牛奶可以變出這麼多花樣。

雙皮奶，顧名思義，就是有兩層皮。據說最初是因為頭天的剩奶被攤凍後，第二天會結出一層奶皮，這樣看著就是「雙皮奶」。

流傳至今的雙皮奶是由牛奶、蛋清和白糖製成，顏色潔白如雪，口感絲絲滑滑，入口即化。

順德人把牛奶製作得出神入化，當那股專屬於牛奶的濃香在你口中慢慢蔓延開來，你能感受到自上而下流淌的清新和愜意。

看似平淡無奇的一碗牛奶卻能帶給你無盡的享受，這就是順德人的高明之處。

這樣芳香濃鬱的雙皮奶讓你動心了嗎？

寫了這麼多順德美食，你饞了嗎？順德美食還有很多，如陳村粉、大良崩砂、倫敦糕等，有機會一定要去嘗嘗哦。

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