春餅怎麼卷又薄又好吃（春餅的3種做法柔軟筋道）

2023-05-14 10:37:17 1

新年剛過完就立春了，大年初三也忘記吃春餅了，今天跟大家分享春餅的3種做法，卷菜卷肉都好吃，一次可以多做些，上班族和學生黨早餐就可以用春餅卷菜吃了。

---【餃子皮春餅】---

食材：餃子皮、綠豆芽、韭菜、胡蘿蔔、醬油、蔥花、食用油。

【具體做法】

1、準備5張左右的餃子皮，在餃子皮上刷上一層食用油，最上面一張不需要刷油。

2、餃子皮摞在一起，先用手將兩面按壓整形，然後用擀麵杖擀成圓形薄片，擀的時候不要單獨擀一面，上面和下面都得擀。

3、鍋中燒水，水開上鍋蒸10分鐘，然後趁熱揭開，揭開後的春餅皮如果不立即吃，用保鮮袋裝起來或者用溼布蓋上，以免失去水分。

4、胡蘿蔔切絲、韭菜切段、綠豆芽、煎熟的雞蛋皮一起炒，做好的春餅包上炒好的合菜就可以吃了，也可以用春餅皮包住合菜收好口，再用平底鍋煎一下也很好吃。

【優點】容易上手，省時間，新手也可以零失敗

【缺點】放涼之後容易幹硬，最好趁熱吃，或者卷好之後用油煎一下

---【電餅鐺春餅】---

主要食材：麵粉300克，開水80克，冷水80克，鹽1克，食用油適量。

【具體做法】

1、300克麵粉，加入一克鹽拌勻，分成兩半，一半加入開水攪拌成面絮狀，一半加入涼水攪拌成面絮狀。

2、揉成光滑的麵團，多揉一會兒，揉至非常光滑，沒有裂紋的狀態，揉好的麵團比較鬆軟，蓋上保鮮膜醒15分鐘，麵團組織得到充分延展，做出來的春餅更加筋道。

3、將麵團搓長分成12個小劑子，每一個都搓圓壓扁，兩兩為一對。蓋上保鮮膜繼續醒10分鐘。

4、將其中6個小劑子，抹上一層食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建議用熟油。

5、將另外6個面劑子蓋在抹過油的面劑子上，兩兩為一對，擀成圓形薄片。

6、電餅鐺預熱，無需放油，放入面片烙，看到麵皮變色翻面繼續烙，兩張餅皮能夠輕鬆分開的程度就可以了，全程不超過1分鐘。

7、烙好的餅趁熱分離開，碼在一起，裝入保鮮袋，放上一天也不會硬，吃的時候卷上自己喜歡的蔬菜或者肉類。

【優點】這樣烙出來的春餅特別筋道有彈性，當主食吃，用來卷菜吃，快手又方便。

【缺點】不會擀皮的話，擀出來的麵皮外形不好看，當然可以用圓形盤子倒扣切去周邊多餘的麵團。

---【純全麥春餅】---

主要食材：黑全麥300克，熱水150克，冷水60克，鹽3克。

【具體做法】

1、碗中倒入黑全麥麵粉，加入3克食鹽攪拌均勻。

2、碗中先倒入150克熱水攪拌至面絮狀，再倒入60克冷水揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，讓麵團組織得到充分的延展。

3、醒好的麵團分成小面劑子，這些量總共可以做15張盤子口那麼大的全麥餅。

4、案板上撒上少許乾麵粉，取一個面劑子，擀成圓形薄片，用一個盤子倒扣在麵皮上面，用小刀沿著盤子口劃出一個圓形的面片，邊角料留著後面繼續用。

5、鍋中燒水，蒸籠放上紗布，水開後放上第一張擀好的面片，蓋上蓋子蒸2分鐘。

6、接著放入第二張，蓋上蓋子蒸1分鐘，接下來的面片都是這麼放，一直放到最後一張，蓋上蓋子蒸3分鐘左右就可以了。

7、這樣依次堆疊的全麥餅蒸好之後一張張揭開就可以了，是不會粘黏在一起的，因為每次放上一張面片的時候，之前的面片已經熟了。

做好的全麥餅刷上自己喜歡的醬汁，卷雞脯肉，卷蔬菜都好吃，早上吃的話打個雞蛋貼在上面，或者切一些蔬菜跟雞蛋攪打在一起倒入油鍋中，然後蓋上一張全麥餅，再倒扣過來烙熟就可以了。

【優點】富含粗纖維，飽腹感強，低脂低熱量

【缺點】口感粗糙，吃不慣全麥麵的可以用一半全麥麵，一半普通麵粉來做

三種春餅的做法，你更喜歡哪一種呢？

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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