秋天要多吃蓮藕教你一個新做法（寧可不吃肉也要多吃藕）

2023-05-05 02:47:22 1

「牡丹海棠如夢中,蓮藕香散池館空」，動人的荷花在涼爽的秋季裡逐漸枯萎，荷花下儲藏養分的蓮藕到了最佳食用。

出淤泥而不染的蓮藕，個個肥碩鮮白，水分足營養高，就好似「水中的人參」。也正應了那句「荷蓮一身寶，秋藕最養人」，如此好的秋藕定然是要抓住時機，在秋天裡吃個夠的。

說起蓮藕的吃法，大多數朋友第一時間想到的應該就是涼拌藕片或蓮藕燉排骨。

其實，蓮藕的烹飪方式並不僅限於此，蒸炸煎炒都可以，而且樣樣都好吃。

給大家分享一道獨具風味的小炒蓮藕，用藕塊和瘦肉做「搭檔」，熱火快炒，藕丁吃起來香辣爽脆，鮮香味濃，筷子根本停不下來，能連續吃兩碗飯，我家一周2回吃不夠。秋天吃蓮藕一定要試試這樣的做法，不然會後悔的！

所需食材：蓮藕一節、豬瘦肉、小米椒、小蔥、大蒜、芝麻、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、料酒。

1、蓮藕清洗乾淨，削去外皮，切成藕丁，碗中接清水倒入少許白醋，將切好的藕丁放入水中浸泡。

2、豬瘦肉衝洗後切丁，放碗裡倒入半勺生抽、適量的鹽和料酒，抓勻後倒入一勺油，讓油包裹住肉丁醃10分鐘。小米辣切圈，大蒜剝皮後切蒜末，小蔥洗淨一部分切蔥段、一部分切蔥花。

3、煮鍋中接適量清水，大火燒開加一勺鹽和一勺食用油，將藕塊倒入鍋中焯水2分鐘，撈出用涼水降溫，恢復爽脆的口感，之後控幹水分備用。

4、炒鍋裡倒適量油，油燒熱放入蔥段、蒜末、小米辣爆香，香味出來後，倒入瘦肉丁翻炒，倒半勺料酒，快速翻炒，炒去肉腥味。

5、肉丁炒至變色後，把焯好的藕丁倒入鍋中，倒入一勺生抽、一勺蠔油和半勺老抽，翻炒均勻，臨出鍋前加適量鹽、雞精和一勺芝麻油再次炒勻即可出鍋，撒上蔥花、芝麻就可以開吃了。

蓮藕切塊後，如果不直接倒入開水鍋中焯水，一定記得將藕塊放入加了白醋的清水中浸泡，這樣可以避免蓮藕長時間和空氣接觸，不然蓮藕很容易氧化發黑。另外，蓮藕在焯水時，開水鍋中放鹽和油，是因為鹽的加入可以更好地殺菌，以及讓藕塊提前入一些味，油的加入也會讓藕塊看著更明亮，還會減少營養流失。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

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