自製炸薯條怎麼才能不軟（自製炸薯條時為什麼不酥脆）

2023-05-20 11:36:06 1

自製炸薯條時，為什麼不酥脆？大廚：教你3訣竅，外酥裡嫩不發軟。隨著人們的生活水平不斷的提升，各種外國快餐店的生意也是異常的火爆，像之前肯地基的嫩牛五方，每年就只上市短短幾個月，所以一到上市的時間人人都想去嘗嘗，再加上這種店裡現在常常都會開闢一塊兒童玩耍的區域所以很受家長和孩子的喜歡。我的小侄女才5歲就經常鬧著要吃外面的漢堡薯條。各種肯德基、麥當勞、漢堡王這種店一到了節假日人都很多，但是我們都知道這些店裡賣的炸薯條或者是炸雞腿都不太乾淨，之前就曾曝光過好幾起這樣的事情，但是小孩子又愛吃，所以我們不如自己在家裡給他們做著吃，這樣既能解饞，又不用擔心衛生的問題。

薯條應該是很多人的喜歡吃的零食，不管是大人還是小孩，都喜歡吃到嘴裡那種酥酥脆脆的口感，小編也是，即使我不喜歡吃漢堡，我偶爾也是會吃薯條的，剛炸出來的熱乎乎的薯條再配上酸甜口味的番茄醬，真的非常好吃。相信很多人都和小編一樣，覺得薯條不就是土豆做的嘛，那我自己在家也是可以做的呀，只要有土豆，切成條放在鍋裡一炸不就好了嘛，但是我做過很多次，都不是很滿意，不是火候沒控制好炸糊了，就是剛出鍋沒兩分鐘就軟了，完全不像外面買的那麼脆。

直到有一年暑假的時候，我的閨蜜去到快餐店打工，她才知道外面的薯條是怎麼做的，所以她就把秘訣告訴了我，我又試了幾次，果然比之前做的好吃多了。所以今天小編也和大家說說應該怎樣做吧，剛好快到了暑假了，學會之後可以做給孩子當小零食，還不用擔心衛生的問題，吃著非常的放心。首先我們要用到的最重要的東西就是土豆了，土豆我們要選擇個頭比較大一點的，這樣切條的時候才會更長更好看一些，而且一定要挑選表面沒有坑窪的那種長得漂亮的土豆，這樣不用怎麼削，切出來的條更好看。

然後我們把土豆皮削掉，切成均勻的長條，然後像平時做土豆菜時一樣，放在水裡浸泡，要把澱粉泡掉，只不過炸薯條之前我們要多浸泡多漂洗幾次。泡除澱粉之後，我們還要放在鹽水中再接著浸泡上半個小時。浸泡過後我們把土豆條放在煮沸的清水中，煮至土豆條大概7成熟，然後撈出來把水分瀝乾，接著放在冰箱的冷凍箱裡凍起來。等凍好之後，鍋裡燒油至6成熱，用小火炸只金黃色。炸的時候薯條不要解凍，但是油溫不能太熱，這樣炸出來的薯條非常的酥脆好吃。