華天二友居肉餅店(白雲路店)怎麼樣（華天二友居啟用現代學徒模式）

2023-10-07 03:21:14

華天二友居在門店內設立了兩臺大屏自助點餐機，加快門店的點餐速度和效率。攝影/新京報記者張曉榮

新京報訊（記者張曉榮）為加強老字號傳承，5月21日，北京老字號華天二友居98周年慶典活動上宣布，啟用「集體師傅、集體徒弟」的現代學徒傳承模式，完成了新生代的拜師收徒。

據北京京飲華天二友居餐飲管理公司總經理曹淑琴介紹，友居創始於1921年，由宮廷御廚常二友創辦，取名「二友居」更有齊心合力、陸鄰友好之意。上世紀六十年代末二友居曾更名為「西四包子鋪」，歸屬西城區飲食公司(北京華天飲食集團公司前身)。2015年，華天二友居肉餅店品牌恢復使用，目前已有11家門店，主要專注社區服務，方便社區居民就餐。

為加強二友居傳統麵食做法等經典技藝的傳承，現場也舉行了拜師儀式，曹淑琴和技術督導毛雅軍在現場集體收了四名學徒，並為他們頒發證書，即「現代學徒」的傳承制度。北京華天飲食集團公司總經理賈飛躍表示，「華天對老字號文化和技藝傳承做了大量工作。首先注重老字號誠信經營、精益求精的文化精神傳承，其次下大力氣恢復重建老字號，三是注重傳承優秀的烹飪技藝。北京華天始終堅持不斷推進企業的傳承創新，並將全力打造美味華天、放心華天、智慧華天。」

此外，新京報記者還注意到，二友居在其菜品、店鋪環境等方面進行了升級。值得注意的是，門店內還設立了兩臺大屏自助點餐機，加快門店的點餐速度和效率。消費者可自助點餐，選擇是堂食或外帶。在收銀臺上，還可刷臉支付。

值得注意的是，為保護和發展老字號品牌，去年12月，北京市人民政府辦公廳印發的《關於推動北京老字號傳承發展的意見》通知中稱，以品牌保護和改革創新為抓手，優化老字號的發展環境，並提出了包括品牌保護工程在內的五大工程，加大品牌保護力度。

新京報記者張曉榮攝影新京報記者張曉榮編輯校對李項玲