水開再煮麵條不對勁怎麼辦（水開再煮麵條不對）

2023-05-20 03:41:26 2

煮麵條可以說是再家常不過的美食了，我家每周都要吃兩到三次，麵條就是北方人主食之一，這是因為北方生產麵粉，南方對麵食的喜愛程度，可能略差一些，就拿最簡單麵條來說，可能有幾百種做法，像牛肉麵、炸醬麵、油潑麵、臊子麵、熱乾麵、撈麵、蒸面等等，有的還申請了非物質文化遺產，煮一碗普通的麵條，只需要掌握三點，麵條出鍋勁道，不黏不軟爛，最怕新手煮麵條，最後變成了一鍋粥了。

煮出來的麵條要麼太硬，要麼太軟，這都是不正常的，不同的麵條，要不同的對待，大部分的小夥伴，可能都是一刀切，開水扔鍋裡，感覺差不多就撈出來，如果煮的是切面，要鍋中放匙醋，既能去掉麵條中的鹼味，還能使麵條變白，如果是掛麵要溫水下鍋，如果是手擀麵開水下鍋，如果是冷麵則要冷水下鍋，原來煮麵條，說法這麼多。

北方人吃麵條口味重，喜歡炒一炒或者拌一拌，離不開油潑辣子、肉片、大辣椒啥的，南方則以湯水面為主，放點海鮮、青菜、香菇、大骨湯，一直把麵條煮的軟軟的，如果水開了就直接把面下鍋裡就做錯了，在煮麵之前，還需要多做一個小步驟，下面來一起看下做法吧，希望你能學到煮麵條的真傳。

1、鍋中燒水，大火燒到冒小泡時，轉至中小火。

2、水開前三分鐘放入麵條，攪動幾下，等水開鍋，

3、鍋中放入一匙食用油油，麵條才不會打結，而且能防止鍋中起泡沫和麵湯溢出鍋，這一招非常湊效，百試百靈。

4、水煮開後，就像餃子那樣，重複倒入兩次涼水，一般的麵條差不多煮上三分鐘就行，麵條熟沒熟很好判斷，用筷子把麵條夾起來一根，看看有沒有幹芯，

5、再次煮開時，攪動幾下就可以撈出麵條了，重複加涼水，可以防止麵條粘連在一起，會讓煮出來的麵條根根分明。

1、大部分的人都有一個誤區，認為必須開水下鍋才對，其實並不是這樣，正確的做法，應當是在水開的前三分鐘，如何判斷呢？看鍋邊的密集小氣泡，如果開始冒泡，則說明水馬上要沸騰了，此時下麵條最佳。

2、添加兩樣東西最重要，第一個是食用油，可以防止湯汁四溢，無論怎麼煮，都不用害怕，第二個就是放點醋，可以使麵條顏色，變得更加清澈，如果是切面，還能去掉麵條中的鹼味。

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。