哪裡的米粉最好吃最正宗（全國哪的米粉最好吃）

2023-05-20 14:01:29 2

中國素有「南粉北面」之說，南方人喜歡吃米，北方人喜歡吃麵。北方的麵食花樣較多，可以做麵條、餃子、包子、餅、饅頭等。南方的米除了米飯之外，最有名的就是米粉了。作為一個祖籍山東出生在東北的北方人，我是麵條和米粉一樣愛，兩者各有千秋，不分伯仲，都十分美味。

南方喜歡吃米粉也分地域，像湖北、江蘇、四川也是偏愛麵條的，下面分享10個能吃米粉的地方，米粉各有特色，種類多樣，每一種都好吃，來看一下有沒有你的家鄉吧。

一、廣西米粉

廣西的螺螄粉和桂林米粉是全國聞名的米粉，在廣西也是家喻戶曉。螺螄粉近幾年成為了網紅米粉，它的獨特之處就在於，聞著臭，吃著香，讓人慾罷不能。酸豆角、酸筍、炸豆皮、花生是螺螄粉的標配，配上辣辣的紅油，一碗酸辣香臭，味道複雜的螺螄粉便收穫了許多人的喜愛，目前螺螄粉在全國產值已突破百億，可謂是米粉中的最強擔當。

桂林米粉是紅油、黃豆和細粉缺一不可的，桂林米粉的好吃關鍵在於滷水，將米粉放入滾水中迅速燙熟，滷水由二十餘種中草藥調配而成。吃起來香而微辣，爽滑細膩。

除了螺螄粉和桂林米粉，廣西南寧的老友粉，生榨米粉，欽州豬腳粉，梧州牛腩粉，崇左雞肉粉，橋圩鴨腿粉，北海的海鮮粉等等。

二、湖南米粉

湖南也是米粉之鄉，湖南獨特的氣候和水土條件，為稻米生長提供了良好的條件。湖南雖然以吃辣聞名，但是米粉卻不以重口味為主，比如長沙、株洲、湘潭等地方的米粉，更注重食材的原汁原味。

長沙米粉的特點是用骨湯做湯底，米粉多是扁粉，燙熟的米粉配上鮮美的湯底，並用豆豉、胡椒和鹽來調味。株洲米粉與長沙米粉差不多，也是用骨湯做湯底，採用石磨米粉，加上肉絲等配料，簡單卻不普通。

湖南常德的牛肉粉是湖南米粉中比較出名的，米粉有圓有扁，牛肉煮到軟爛有嚼勁，紅油湯底配上醇香的牛肉，味道十分厚重。

除了以上介紹的長沙米粉、株洲米粉和常德米粉，湖南的還有邵陽米粉，衡陽滷粉，嶽陽龍蝦粉，懷化鴨子粉，郴州魚粉，永州滷粉，湘西齋粉等也都很有名，湖南米粉種類之多，是很多外地食客所不了解的。

三、江西米粉

江西作為中國米粉的起源地，也是米粉生產和消費的大省，江西米粉的吃法花樣繁多，大眾所熟知的有南昌拌粉，米粉放入沸水中燙熟後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。

除了南昌拌粉，還有口味最辣的萍鄉炒粉，撫州的泡粉，鷹潭的黃豆粉、牛肉粉、辣雞粉、三線粉，景德鎮的冷粉，吉安江貢粉，新餘醃粉，九江炒粉。除此之外，江西當地比較有名的米粉還有安遠三鮮粉、宜春扎粉、上饒鱖魚煮粉、廣豐羊肉粉、南豐水粉、南康嗦粉、金溪甲魚粉、銅鼓炸肉湯粉等。

四、四川米粉

四川作為麻辣美食之鄉，米粉口味也是比較多樣的。四川最出名的就是綿陽米粉，已經有1800多年歷史了，綿陽米粉分清湯和紅湯兩種類型，清湯米粉主要配料有雞湯、三鮮、筍子、豌豆等，紅湯主要配料牛肉和肥腸，麻辣鮮香，非常好吃。

除了綿陽米粉，四川比較出名的還有南充米粉、西昌米粉、綿竹米粉、合川水粉、嶽池米粉、西充米粉等多種類型。每種類別的米粉其粗細、形狀各不相同，口味也是各有千秋。

五、雲南米線

雲南也是吃米粉的大省，雲南的米粉又叫米線，雲南的過橋米線也是全國聞名的，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚片、水發魷魚片等製作而成。湯料主要是雞湯或者老鴨湯，輔料配以豌豆尖、韭菜、芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮，還有雲南特產的各種菌菇，再放入燙熟的米線，封上熱油，鮮香爽滑，湯汁鮮美。

雲南除了過橋米線，還有鱔魚米線，大鍋米線，小鍋米線，豆花米線等。

六、貴州米粉

提到貴州米粉，很多人會想到遵義的羊肉粉，遵義羊肉粉曾榮獲「中華名小吃」的稱號，羊肉粉用鮮羊肉熬湯，用羊肉片和各種調料調製而成，已有300餘年歷史。遵義市的大街小巷遍布各種羊肉粉店，是當地飲食的文化。

除了遵義的羊肉粉，遵義的辣子雞也是很出名的，辣子雞口味的米粉，麻辣爽滑。貴州比較有名的還有豆花粉、水城羊肉粉、凱裡酸湯粉、蝦子牛肉粉、花溪牛肉粉、凱裡鵝肉粉、黔西南七色粉、鴨溪涼粉、湄潭綠豆粉、安順奪奪粉、花江剪粉、銅仁鍋巴粉、三穗辣子粉、怪嚕粉、臺江羊癟粉等，每一種米粉的味道都各有特色，值得品嘗。

七、海南米粉

到海南旅遊的人幾乎都吃過海南的米粉，海南人一日三餐都喜歡嗦粉，尤其是早餐，路邊大大小小的米粉店，海南米粉比較簡單，像抱羅粉，海南粉等，抱羅粉是用燙熟的米粉配上精製牛肉乾、瘦肉絲、花生仁、酸筍、酸菜、辣椒等配料，淋上特調的滷汁，吃起來爽滑香甜。

除了抱羅粉，海南還有後安粉，後安粉是用豬大腸和豬肚熬成的湯底，放入鹽和胡椒粉，再配上雞蛋，肉片，湯汁鮮美，有豬腸和豬肚的獨特味道。海南的陵水酸粉也是一大特色，口味細膩爽滑，酸甜開胃，配料一般用魷魚乾、蝦幹、牛肉乾、臘腸幹、沙蟲乾等，味道獨特。除了抱羅粉、海南粉、陵水酸粉，還有儋州米爛，港門粉等等。

八、廣東米粉

廣東米粉最出名的吃法就是腸粉和炒米粉，腸粉一般用米粉蒸製而成，配以雞蛋，肉沫，青菜，蒸成薄薄一大張，捲起來，淋上用醬油和澱粉調成的滷汁，早餐吃健康營養，爽滑好吃。