幹黃花菜和木耳配什麼菜好吃（黃花菜不要再涼拌了）
2023-05-13 20:03:13
大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關注！
黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃鬱，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作「席上珍品」。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，主要是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。同時黃花菜還具有降血壓和抗癌的功效，特別是孕婦，中老年人，過度勞累者尤為適用。
老媽在地頭上種了一大片金針菜，媽媽說這長的非常快，自己家種的一天能摘小半筐，今天摘了半筐黃花菜，回家做一個美食，平常我們做黃花菜的時候一半都是做涼拌，今天做一道不一樣的美食，營養又好吃，下面一起看下具體做法吧，
【主要食材】：黃花菜
【配料】：木耳，青辣椒，紅辣椒，姜，蔥，幹辣椒，豬肉，豆瓣醬
【調料】：鹽，食用油，生抽，雞精，蠔油
【具體製作方法】：
1、這是小董從自家地裡摘的黃花菜，黃花菜有秋水仙鹼，主要是在花蕊裡面，所以先把花蕊去掉，去掉花蕊之後再清水中浸泡一下，這樣可以有效去除秋水仙鹼，浸泡大約半小時以上，
2、在泡點木耳，切點辣椒絲，青椒切絲，姜切絲，蔥切片，幹辣椒掰成段，肉去皮，先切片，在切絲，木耳切成絲
3、鍋中燒水，水開之後，黃花菜焯水，放點食用油，加鹽，焯之後撈出，放涼水中泡一下，
4、鍋中倒油，油熱之後放豬肉煸炒，炒至豬肉變色，放蔥姜幹辣椒，炒香之後放豆瓣醬，放入木耳，木耳炒熟之後放青紅辣椒，然後放入黃花菜，翻炒均勻
5、下面調一下味，放半勺鹽，少量生抽，雞精，蠔油，快速翻炒入味，這樣就可以出鍋了，這樣簡單又好吃的木耳炒黃花菜就做好了
黃花菜不僅涼拌做出來的非常好吃，就是炒出來的也非常美味，自己家種的也沒有農藥，吃著很放心
【烹飪黃花菜小貼士】：1、新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，一定要把中間的花蕊去掉，這樣可以去除大部分的秋水仙鹼，然後再用清水浸泡
2、黃花菜一定要先焯水，焯水可以有效去除黃花菜中的有害物質，並保持良好的口感，吃起來更美味
3、市場上的黃花菜一般是烘乾的，挑選的時候一定要選擇好點幹黃花菜，黃花菜一般製作成幹的之後顏色變深，沒有刺激性氣味，同時用手捏的時候會自動散開。
以上就是小董做黃花菜時使用的方法和技巧，親們還有什麼好的建議和方法呢，歡迎大家在評論區留言討論，感謝親的支持與關注！
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