15款大廚拿手特色農家鄉土菜（天冷以後最喜歡吃這10道菜）

2023-05-16 16:19:39

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：熟肥腸適量 花椒 八角 蔥姜蒜 生抽 蠔油 辣椒幹 洋蔥半個

做法：

1、辣椒幹切段，用開水燙一下，這樣炒的時候不會糊；

2、洋蔥切片，姜切片，蔥切段，肥腸切段；

3、鍋裡放油，放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香；

4、放辣椒段炒香；

5、放蔥花炒香；

6、放大腸和洋蔥片翻炒片刻至洋蔥變軟；

7、放蠔油；

8、滴少許生抽，翻炒均勻後，起鍋裝盤。蠔油和生抽都含鹽，所以請酌情加鹽，蠔油味道已經很鮮了，所以味精也可以不用。

材料：雞腿、大蒜、大蔥、番茄、橄欖油、香葉、鹽、胡椒粉、薄荷葉

做法

1．將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子。

2．將雞腿放在蕃茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段 和 蒜頭。

3．雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉。

4．烤箱預熱175度 進烤箱.烤90分鐘即可。

配料準備：

牛肉、西葫蘆、蒜末、薑絲。

實踐過程：

1、牛肉洗淨，切成薄片，加入薑絲、料酒、生抽、糖、澱粉、蠔油拌勻，醃20分鐘備用，然後準備西葫蘆和小菜。

2.炒鍋燒熱油，牛肉在油熱下快速熟熟，盛出待用，然後用底油把蒜末爆香，倒入西葫蘆片翻炒炒。

3、加適量鹽調味，炒至西葫蘆碎，倒入牛肉翻炒一分鐘左右，即可出鍋。它營養、健康、美味。

食材；青魚中段500克，油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬

做法；

1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝乾，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃製10分鐘。

2.用廚房紙擦去表面醃汁

3.鍋裡油熱，放入魚塊，兩面煎一下。

4.放入適量料酒，小半碗清水。

5.放入姜，蔥，蒜。

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒。

7.大火煮開，中火煮至汁稠。

8.撒些蔥段即可盛出

準備食材：瘦肉、蒜苔、辣小米、蒜末、薑末。

練習步驟：

1、瘦肉洗淨切絲，加入料酒、生抽、蠔油、澱粉、食油拌勻醃十分鐘。

2、蒜苔洗淨，切成小塊。將辣小米斜切成片。準備蒜末和薑末。

3.在平底鍋中加熱油。油熱後放入瘦肉翻炒至變色。把它盛出來放在一邊。

鍋內留底油，加入蒜末、薑末和小米爆香，再加入蒜苔翻炒。

4、炒至蒜苔破爛，加入肉絲翻炒均勻，再加入少許生抽、糖、雞精調味，翻炒均勻入味，撈出平底鍋。

準備食材：番茄、牛肉、腐竹、蔥花、薑末和蒜末、番茄醬、醬油、蠔油、鹽。

練習步驟：

1、西紅柿洗淨，切成小塊。豆腐乾提前泡好洗淨。將牛肉洗淨，剁成肉末。

2.鍋中油燒熱，加入蔥末、薑末、蒜末炒香，倒入牛肉炒至變色，撈出備用。

3.鍋內留底油，加入番茄爆香取汁，加入適量清水，倒入肉碎和腐竹，加入蠔油、醬汁、番茄汁，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右.4、時間到了，加少許鹽和少許水澱粉勾芡，炒一分鐘就可以出鍋了。

材料：海蜇頭4個、小黃瓜1條、鹽1小匙、糖1大匙、醬油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙

做法

1、海蜇頭泡水三到四小時，中間換水兩三次。然後切成十元硬幣大小的塊狀，用滾水汆燙約十秒後，撈出浸泡冰開水備用。

2、小黃瓜切成滾刀塊，用糖和鹽醃一小時，再用手將水份擠出。

3、出過水也把水份都擠出來，並且用開水衝洗過的小黃瓜，先舖在盤底。

4、醬汁蒜泥、醬油、白醋、黑醋、糖、香油

5、最後就是上桌前把醬汁淋在海蜇頭和小黃瓜上頭就可以了！

準備食材：鴨肉、胡蘿蔔、蔥姜、辣小米、香葉、八角。

練習步驟：

1、鴨肉洗淨切塊，入鍋冷水焯一下，撇去浮沫，撈起鴨肉瀝乾水分待用。

2.鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下鴨肉翻炒，炒出香味後加入啤酒一罐，生抽，蠔油，小米胡椒粉、月桂葉、八角和桂皮，蓋上鍋蓋燉半小時。

3、時間到了，倒入胡蘿蔔塊，翻炒均勻，繼續燉10分鐘。最後開大火翻炒均勻收汁，撒上蔥花即可上桌。

用料：中等身形的茄子2條、豬肉末至少要100g啦、薑末、蔥末、蒜末各適量、生抽少許、料酒少許、白砂糖少許、鹽少許、澱粉少許、豆瓣醬1大勺

做法：

1、茄子切丁用少許鹽醃一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用

2、茄子醃出的水倒掉，用清水衝一下，濾幹水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。

3、鍋裡再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收幹即可熄心。盛到碟子裡再撒點蔥花

準備食材：排骨、玉米、山藥、胡蘿蔔、大蔥、鹽。

練習步驟：

1、排骨洗淨切塊，然後入鍋冷水焯一下，撈出備用。玉米洗淨切塊，山藥去皮切段，胡蘿蔔去皮切塊。

2、將排骨、玉米、胡蘿蔔放入鍋中，加入薑片和水淹沒材料，蓋上鍋蓋燜半小時。然後加入山藥繼續煮半小時。

3、最後加入適量鹽調味，撒上蔥花即可食用。

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什麼呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。