麻醬餅怎麼做好吃酥脆(外酥內軟的麻醬餅)
2023-05-06 17:44:24 1
每天早餐主食基本上都是自己親自製作,做來做去基本上各種餅、饅頭、花卷等,東西雖然是這幾樣,但每次做的時候基本上都會稍加改變,不管是從食材、口味還是樣式上都會花點心思。
今天這款燙麵餅就是自己隨意搭配的,經常做、實驗次數多了就慢慢就掌握家人喜歡吃的訣竅。
參考份量:5人份
食材:
普通麵粉450g、開水200g、冷水50g、芝麻醬60g、白砂糖20g、生抽20g、涼白開水20g、鹽3g、香油少許
做法:
1、麵粉裝和面盆中,一邊用筷子攪拌,一邊倒入開水,等看不到大面積乾麵粉時用揉揉麵團,一邊揉一邊用手蘸冷水揉成比較光滑,蓋上保鮮膜放置半小時左右
2、麵團放置的過程開始調芝麻醬,將芝麻醬、白砂糖、生抽、鹽等裝碗中,用勺子一邊攪拌一邊加入涼白開水,直到芝麻醬調拌均勻
3、麵團放置好後分成大小均勻的2個麵團,取其中一個擀成麵皮
4、刷上少許香油
5、均勻塗抹上一層芝麻醬調味料
6、從一端卷向另一端,收口朝下
7、用刀切成5cm左右長的段
8、取其中一個按壓平,再次擀成圓餅
9、電餅鐺接通電源後刷上少許油,放入擀好的芝麻醬餅煎至兩面金黃出鍋。
小貼士:
1、燙麵麵團所需水的量比做包子、饅頭的量多,揉好後靜置時間一定不能省
2、擀麵餅時,如果沾手或沾擀麵棍,可以散上少許乾麵粉
3、芝麻醬的調味料可以根據家人的口味零活調整
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