怎樣做涼粉好吃又簡單不用冷藏(一碗澱粉五碗水)
2023-05-01 23:10:17
炎熱的夏天,家人都非常喜歡吃涼粉,自己做的涼粉乾淨又放心,前幾天我做了涼粉,就連一向挑食的的老公都說好吃,今天天氣33度,家裡的菜基本上都是涼菜,當然不能少了我露一手,又做起了涼粉,今天就吃上美味的川味涼粉,而且簡單一次成功.自製的涼粉現做現吃才能保持最好的口感,儘量一次不要做太大量,而且涼粉不太適合長時間在冰箱保存,冷藏的涼粉會發硬變脆失去柔韌筋道的口感。
先取一碗豌豆粉,最好用個小碗,再取一個相同的碗,下面用的水量都要以這個碗為標準。不需要用到白礬。
加同等量的一碗水,澱粉與水的比例是1比5.5。鍋內加入清水,先不點火,加入豌豆澱粉一碗,先用大湯勺把澱粉充分攪勻,再點火。
小火慢慢熬製,全程需要不停攪拌,煮至起泡時,會變成半透明狀,一直熬到鍋內大量起泡再關火。
馬上倒入容器內,動作稍慢的話,鍋內易凝固,再倒入容器表面會不平整。
因為著急,我就送入冰箱冷藏室(儘量不要冰箱冷藏,涼粉冷藏後會失去韌性,易斷,感覺我有點自相矛盾了。)
冷卻後倒扣入盤,如此的光滑迷人。(中間那快被我淘氣的姑娘扣走扣走,直接塞嘴裡了,以為是果凍)
我的順手器:涼粉上劃拉,一大盤又細又長的涼粉就好了,原來是一個扎了許多小眼的勺子,類似漏勺樣子的,5毛錢一個哦
冰箱冷凍以後,確實韌性不太好了,這也是一個小小的經驗!
裝好一盤
加入姜粒,蒜粒,醬油,味精,醋和白糖,辣椒少量,花椒麵,芝麻油,熟油海椒,拌勻即可。
黃瓜切絲,小蔥切段!
當然口味你個人隨意,原意吃辣就多放點紅油,不能吃辣就素拌也好吃!
看著就有食慾
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