大蝦怎麼煮好吃又嫩滑（大蝦別用水煮了）

2023-05-01 20:36:06

蝦是我們日常生活中經常吃的食物之一，其肉質鮮甜美味，營養價值非常高，是一種蝦是高蛋白低脂肪的食物，其蛋白質和鈣含量很高，除此之外還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種胺基酸，尤其是孩子，可以多吃點，多身體有好處哦。

蝦的做法很豐富，有白灼蝦、油燜大蝦、茄汁大蝦、白灼蝦、蒜蓉蝦等等，不同做法吃出來蝦的味道也不相同。今天就來分享海邊人吃蝦的經典做法，鹽焗蝦。

鹽焗也是我們日常很常見的烹飪方式之一，就是利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱，這種做法操作簡單，又能使原料中水分不流失，也起到濃縮原料鮮味的效果。

食材準備：新鮮大蝦500g、香蔥2根、花椒10粒左右、生薑1塊、蒜瓣3-5個、食鹽1大包。檸檬切薄皮後，記得要把檸檬籽去除掉，這樣才不會有苦味。

製作過程：

第一步：我們先挑出新鮮的活蝦，將蝦內臟輕輕擠掉，用牙籤或者釵子，將蝦線勾起來，再清洗乾淨，用廚房紙巾充分瀝乾表面的水分。蝦這樣處理一下，不管是鹽焗還是白灼都非常鮮美，無腥味。

處理完，可以把蝦醃製一下，我是忘了醃製，醃製的時候加點鹽、蔥姜水，翻拌均勻混合入味，醃製半個小時左右就可以。

第二步：這次做鹽焗蝦我用的是空氣炸鍋，沒有空氣炸鍋用烤箱也是可以的，亦或是直接用鍋烹飪也是可以的哦。我們先在空氣炸鍋中鋪上一層錫紙，可以鋪兩層，厚實一點。

然後往鍋中放入4/3的食鹽，把食鹽均勻鋪開，然後放入生薑、八角、花椒、蒜瓣、香蔥，攪拌充分混合。

第三步：接下來把處理乾淨的大蝦放入空氣炸鍋中，最好是分散放入哦，不要扎推擠在一起，以免受熱不均勻。

第四步：接下來把剩下的食鹽再倒入進去，儘量把蝦都覆蓋住，在最上面再加點生薑、檸檬片、蔥段。

第五步：把蝦放入空氣炸鍋中，180度烤10分鐘左右，這個期間可以觀察一下蝦烹飪的程度。哇，在烹飪的過程中，食鹽散發出鹹香味，夾雜著大蝦鮮美的味道，聞著就忍不住流口水了。

10分鐘過後，打開鍋蓋，從鹽中間扒出一隻蝦，先嘗嘗味道如何。看，這個蝦鹽焗得太好看了，很有食慾呀，把表面鹽掃乾淨，去掉蝦頭，剝掉蝦殼，吃一口，真是好鮮甜呀，保留蝦肉原汁原味的鮮美，一點都沒有腥味，不用蘸其他調料，好吃到停不下嘴。

鹽焗蝦除了簡單之外，還有一個特別之處，就是不放一滴油和一滴水，吃起來原滋原味鹹香可口，最大程度保留蝦鮮美的味道和營養。鹽焗完的鹽不要浪費掉哦， 可以繼續用來做鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗海蟶、鹽焗螃蟹等等。

【鹽焗蝦的烹飪小貼士】

1、鹽焗蝦一般是用粗鹽，因為粗鹽的導熱性強，可以使食材快速成熟，同時香味更突出更濃鬱。如果沒有，用細鹽也可以。

2、鹽焗蝦的時間不宜太久，差不多8-10分鐘左右就可以，可以使蝦肉保持脆甜鮮美的口感。