澳洲小眾餐廳推薦（地中海風情美食澳洲餐廳）

2023-05-15 12:12:20

前

言

在佛山，有一個面積有1000多平方米，低調而神秘的充滿異國風情的地方，你一定沒去過。今期，嘉偉、敏盈帶你，尋覓一間位於佛山嶺南新天地的澳洲餐廳——LOCKSMITH樂匙餐吧。

LOCKSMITH是一間由澳洲知名

室內設計室Studio Y執筆

在經典的嶺南特色建築群中打造出了

一個充滿故事感和神秘色彩的歐式復古餐吧

這座維多利亞式餐吧的誕生

與嶺南文化又會有一場什麼樣的邂逅

這間富有層次感與歐式文化的餐吧，從一開始便有著不一樣的故事。

合伙人們從2015年10月開始籌劃，漂洋過海去確定餐廳方向，聯合了全球不同地區的餐飲業精英，包括澳洲、以色列、丹麥和中國。歷時17個月的籌備打造出來的餐吧。為了選擇食材，整個團隊在南中國，走到山上面搜尋適合餐廳使用的的本地材料。

用17個月的時間，去打造一間夢想中的餐吧，其中的心思與付出我們難以想像，但來到這裡你一定充滿驚喜。

除了澳洲設計師執筆設計，不得不提及來自澳大利亞-總廚Elijah Holland （EJ）. EJ 曾任全球十佳餐廳Noma主廚，被《紐約時報》和《JRM》美譽為「美食挖掘機」。EJ在12歲時就開始了他的烘焙工作， 17歲那年當上了廚師，在澳大利亞Aria, Jonahs, Fish face等著名餐廳工作過， 19歲的時候，成為了一名副廚。21歲的時候，當上了主廚。

EJ用的食材大多數都是自己製作的，小麥麵包，黃油，醋，奶酪和肉櫃，所有的東西都是從原材料開始自己製作成品。這些原材料都是採購於中國內或佛山當地和餐廳內的花園裡。

如今不用走出佛山，不用坐飛機到澳洲，你也能品嘗到澳洲名廚製作的地中海風情美食。

索爾多麵包&香草麵包

鷹嘴豆泥&腰果醬

煙燻黑豬肉火腿片

搭配了Josper炭烤過的索爾多麵包片，五顏六色的新鮮聖女果，以及各種香料。最重要的是，黑豬肉火腿片抹上巴哈拉香料風乾兩個月以上了，地中海特色濃鬱。

酷斯香小麥沙拉配煙燻三文魚

結合了雞湯烹調過的以色列小米，在製作沙拉過程中加入了大量的植物，比如薄荷、刁草、青蔥等等，以及Josper炭烤橙子榨制的橙汁，石榴糖漿，橄欖油，開心果碎，伏牛花子。最後配以帝王三文魚切片。

炭燒鮮元貝

大元貝在烤箱中炭燒，充滿了煙燻風味，配以自制的黃油融化其中，口感特別。裝飾有糖醋醃製的小黃瓜花、木耳和西瓜皮，冷熱搭配，充滿了海灘的感覺。

果木烤雞

新鮮靚雞使用之前要進行風乾處理，去除水分，在Josper炭烤的時候要多次翻轉和抹上自製檸檬醬。上菜之前，再次刷上自製檸檬醬以及撒下黑種草籽，讓檸檬的味道更加充分。

樂匙所用的Josper烤箱來自西班牙。全中國目前只有五臺，其餘的四臺都在上海。Josper烤箱最高溫度可達600度，燒果木和柴火。

炭燒魚翅瓜

魚刺瓜由主廚精心篩選，製作時先挖空瓜肉，去除瓜仁，然後添加Miso醬、奶油和布裡奶酪，在炭烤過程中注意內部溫度的變化。上菜時，魚刺瓜底部墊上百裡香蒜頭爆炒的麵包碎，魚刺瓜面上撒進南瓜仁和各種植物，如薄荷等。

荔枝雪芭配焦糖荔枝布丁

底部覆蓋的是奶油焦糖布丁，吃起來潤滑、舒暢。面上撒有荔枝可可粉曲奇餅碎，巧克力球，巧克力條狀物，荔枝雪糕球。除了甜之外，讓你的夏天清爽一下。

椰芒巧克力蛋

靈感來自復活節巧克力蛋，巧克力濃度70%，蛋中包含著芒果肉、芒果啫喱、椰子肉、椰子啫喱。裹藏在裡，裝飾在外，外面包圍著焦糖絲和花園植物，猶如鳥巢一樣生動活潑，打開蛋殼要藉助金色小錘子，最後倒入香草味秘制煉奶，足以讓你甜入了心坎。

飯後可移步上二樓，讓同樣來自澳洲的Bar Manager（酒吧經理）為你特調一款雞尾酒。Joe曾在墨爾本和帕斯工作了將近七年，期間在各種各樣的酒吧工作過，有小雞尾酒吧，到高端餐廳酒店。在澳大利亞參加過國家級調酒師比賽並獲獎。

Ring for the bellboy

成分：金酒，百香果，金巴利，巧克力香醋，荔枝利口酒

這杯酒混合了一個人所能嘗到的所有味道。由荔枝利嬌和檸檬草糖漿中的甜味，西柚汁和金巴利中的苦味，百香果中的酸味，和鹽和黑櫻米中的鹹味。

Matcha Flip

成分：樂匙堅果味白蘭地，樂匙焦糖，橙汁，檸檬醬，百香果，抹茶

從我們的焦糖糖漿和抹茶糖漿中，你可以感受到口感醇滑的甜味，但是在檸檬醬和百香果中的酸味中與甜味得到很好的平衡。嘗起來像百香果抹茶芝士蛋糕一樣。

I am your father

成分：金酒，紅茶糖漿，長相思白葡萄酒，李子醬，冰爵，櫻花杏仁

一杯成分複雜但味道仍平衡的雞尾酒。李子果泥，櫻花杏仁和紅茶糖漿，使之充滿了果香的甜味，與金酒和長相思白葡萄酒產生原料碰撞。冰爵使整杯雞尾酒充滿植物的香味。檸檬，青檸和柚子汁在其中混合產生各種新鮮感。

三樓，空中花園

可以西餐私人訂製亦可宴會活動

夜深，微風徐徐

西餐的回味，葡萄酒的微醺，糅雜在一起

此刻，適合聊心事，適合訴衷情~

樂匙

高格調的裝修風格，高品質的味蕾體驗。走進樂匙，宛如走進一間西餐博物館，處處充滿驚喜，享受前所未有的美食體驗。

END