夾饃臘汁肉正宗做法（教你做白吉饃夾臘汁肉）

2023-05-15 15:55:20

紅燒肉雖然好吃，也特別下飯，但就是不如這臘汁肉更有滋味，臘汁肉香甜可口、醬香濃鬱、入口即化、回味無窮……除了比紅燒肉更下飯，還可以做正宗的肉夾饃，烤的焦香的白吉饃加上剁碎的臘汁肉，咬一口香酥脆，那味道，吃一口就能沉醉哦！

製作臘汁肉所選用的肉與紅燒肉相同，以帶皮分層五花肉為最佳，洗淨後切成麻將大的塊

製作之前，先要將肉進行一個簡單的處理——焯水，水中放入蔥姜，可以去一下腥味

焯過水的肉直接撈進涼水中，這樣才能讓做出的肉更加軟爛，可以入口即化

冷卻後，撈出空水備用

準備煮肉的調料：蔥姜蒜、八角、花椒、香葉、桂皮、草果、肉蔻、白蔻、茴香

控水後，將肉放入高壓鍋中，放入醬油、料酒、鹽、適量白糖，各種調料，倒入清水，水不要多，沒過肉就好

蓋上鍋蓋，調製高壓模式，進行壓制

大概45分鐘左右，臘汁肉就做好了，打開鍋蓋，一股香味就衝了出來

盛入碗中，配上一碗米飯，簡直美呆了

不過今天要吃臘汁肉的頂配版，白吉饃夾臘汁肉，繼續往下看

將臘汁肉盛到案板上

用刀輕輕剁碎（不用太大力，輕輕一碰就會碎掉哦），喜歡的話可以加入尖椒和蒜一起剁，這樣味道更有層次

肉剁好了，將烤箱中的白吉饃拿出，用刀從中間劈開一條縫，將剁好的肉末夾進去

最後再向饃中澆入一小勺肉湯，一套白吉饃臘汁肉就做好了

剛烤好的白吉饃表皮焦脆，加入還帶著汁水的臘汁肉，汁水侵入到饃的裡邊，咬一口香酥脆，連饃都變得濃香四溢。

這個吃法也是街邊小吃攤經常見到的，在家裡製作別有一番樂趣，關鍵是，真材實料吃著更放心！

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