春天適合吃哪些家常菜（立春之後這10道家常菜）

2023-05-21 21:15:07 1

@新年美食市集大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：黑魚、蒜頭、海鮮菇、青紅椒、澱粉

1：海鮮菇洗淨撕成小朵，整齊的放入盤中;

2：黑魚洗淨片下魚骨兩邊的魚肉，再片成薄片，洗淨放入碗中，加入鹽、料酒和澱粉抓勻醃製;

3：蒜頭拍成蒜末，青紅椒洗淨切成末;

4：熱鍋倒油，放入一半的蒜末炒至發黃，再將剩下的蒜末和青紅椒末放入鍋中，炒香，加入生抽調味;

5：將醃製好的魚片均勻的鋪在海鮮菇上，澆上熬好的蒜蓉醬，上鍋蒸10分鐘左右即可;

食材：雞蛋1個（土豪可以用倆）；內酯豆腐1盒；蒜臺1小把；生抽3大勺；蠔油2大勺；澱粉1小勺；鹽，糖，雞精各適量（根據自己口味哈）

做法

1、蒜臺切寸段，雞蛋打散加加一點鹽，內酯豆腐盒內劃成塊

2、內酯豆腐蒸5分鐘以定型（我是蒸飯時直接加的屜），等待時把生抽蠔油澱粉雞精糖鹽用水調成汁備用

3、熱鍋，大火，倒比平時炒菜稍多的油～油熱倒雞蛋～刺啦～雞蛋隨便巴拉幾下，不用完全凝固時巴拉到鍋裡一邊，下蒜臺段爆炒幾下後和雞蛋一起翻炒，稍軟後把蒸好的豆腐倒入鍋裡

4、把調好的汁倒在豆腐上，晃動鍋，因為有澱粉會迅速收汁包裹在豆腐雞蛋和蒜臺上，下面就得考驗顛勺了---顛幾個個，讓味道均勻裹在菜上，裝盤

材料:蝦仁150g、胡椒粉1g、澱粉10g、紅椒10g,香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個，白麵包一片。

做法：

1. 將蝦肉洗乾淨後放入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，澱粉漿。鮮蠶豆下鍋廚熟後用冷水過涼。

2紅椒，香菇切片，蔥姜切片，白麵包片去四邊後切成兩公分方丁備用。

3. 將麵包丁下油鍋炸酥後放入盤中，將鹽，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，清水，澱粉兌成汁備用。

4. 鍋內放入油，放入蝦肉，鮮蠶豆，香菇，紅椒，蔥姜煸炒，再放入調好的汁，盛出後澆在麵包丁上即可。

準備食材：雞肉，板慄，紅棗，枸杞，薑片，蔥段。

做法步驟：

1、雞肉清洗乾淨剁成塊，冷水下鍋焯水，煮開後撇掉浮沫，再撈起雞肉瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後先爆香蔥段和薑片，再放入雞肉翻炒出香味，然後轉移到砂鍋中，倒入適量清水，開大火煮開再轉小火燉煮一個小時。

3、接著再放入紅棗、板慄，繼續燉煮20分鐘。最後放入枸杞，加入食鹽調味即可出鍋。

材料：西蘭花1顆、皮蛋2個、胡蘿蔔半個、生薑1塊、大蒜2瓣、食鹽2克、白胡椒粉1克、食用油20毫升

做法：

1.西蘭花掰成小塊，放入水裡浸泡20分鐘左右，皮蛋切小塊，大蒜洗乾淨拍碎，生薑洗乾淨切末，胡蘿蔔洗乾淨切片，

2.備鍋燒水，放入食鹽，食用油，西蘭花焯水

3.備鍋燒油，放入薑末炒香，放入胡蘿蔔片，皮蛋翻炒，炒到皮蛋微微焦黑

4.加入兩小碗開水，大火煮沸，加點食鹽，白胡椒粉，西蘭花，大火煮開，再燜3分鐘左右，出鍋

小提示：上湯西蘭花對補充維生素C，蛋白質，增加抵抗力都是不錯的

食材：肥牛卷 200g、金針菇 一包、黃豆芽 50g、西紅柿 一個、黃燈籠椒 30g、野山椒 3個、薑片 2片、大蒜籽 二個、青椒 半個、紅椒 半個、白醋 3ml-5ml、鹽 適量、高湯 400ml

做法步驟：

1.金針菇焯水撈出放入碗中。

2.鍋裡放油燒熱放入黃豆芽、鹽炒熟盛出放入碗中

3.鍋裡放油，放入薑片蒜片爆香，放入黃燈籠椒、山椒、西紅柿炒出汁水

4.放入高湯，放入醋、鹽調味，放少許糖提味，小火煮十分鐘至材料出味，撈出湯渣，放入青紅椒圈略煮片刻，金湯就好了

5.另起鍋燒開水放入少許料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，撈出

6.把肥牛卷放在素菜上面，倒入金湯。把青紅椒放在上面點綴，這個讓你的菜品立馬色彩豔麗起來。

材料：豬肉餡300克，麵條菜200克，雞蛋1個、即食燕麥片適量

調料：，蔥1段，姜1塊，饅頭半個，鹽2克、生抽10克、五香粉2克，糖3克、香油適量。

做法：1、在豬肉餡中加入雞蛋、蔥末、薑末、鹽、生抽、香油以及少許糖，用筷子順一個方向攪拌，使豬肉餡起粘上勁。如果感覺到有點幹的話可以加入一點清水，但是不要加太多，一次少加一點。

2、晾涼的饅頭去皮，搓碎了揉到丸子餡料裡，將麵條菜洗淨，焯水，稍微擠掉水份，切末後加入肉餡中拌勻。

3、將麵條菜肉餡用手做成丸子，大小隨意，我建議最好是小一點，這樣容易熟。

4、即食燕麥放入盤中，將團好的丸子均勻裹上一層即食燕麥片。用手將即食燕麥片壓實。

6、鍋中加入足量食用油，燒至三成熱，丸子放入鍋中，以中小火炸至丸子浮起，用勺子多翻動，繼續炸至丸子成金黃色就行了，撈出來控幹油。

食材：豬蹄2個、蔥1根、姜一塊、鹽1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2個、香葉3片、幹辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。

做法：1、豬蹄洗淨除雜毛，放在菜板上，再剁大塊，再衝洗一下，鍋中加適量清水，放入豬蹄塊，加幾個姜3片，蔥段幾個，1勺料酒，水開後撈出浮沫，焯水5分鐘，撈出後再清洗，淋幹水分。

2、鍋中加少量油，油熱後，放入冰糖小火炒出糖色，加入豬蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽調味調色。

3、炒好的豬蹄倒入高壓鍋，加入熱水沒過豬蹄，放入準備好的八角，桂皮，香葉，幹辣椒，薑片，蔥段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。

4、大火燒開轉中火，燉40分鐘，消汽後打開鍋蓋，加1勺鹽開大火收幹湯汁即可，（湯汁不必收的太幹，湯汁泡飯很不錯）。

材料：豬肉絲；青筍；木耳；薑末；蒜末；泡椒；水澱粉6勺；鹽（酌情添加）；蠔油1勺；香醋1勺；味精；白糖0.5勺；

做法：1先用3勺水澱粉將肉絲抓勻，上漿。（水澱粉=1份澱粉 3份清水）上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩。青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。鍋內熱油，下入肉絲。

2溫油，快速滑炒。淋入蠔油一勺。肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末。姜蒜末，一起翻炒。

3小火炒出香味。淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。放入青筍絲和木耳絲。轉大火，快速翻炒幾下。

4倒入剩下的水澱粉，勾個薄芡。一點兒味精，炒勻後即可裝盤

原料：

泰國水晶蝦仁400克，豬肥膘肉丁50克，馬蹄丁50克，雞蛋清50克，廣式春卷皮100克。

調料：泰式甜辣醬、姜蔥汁、鹽、味精、生粉、料酒、色拉油各適量，普洱茶粉少許。

製法：

1、把蝦仁除去蝦線並剁成茸，加入豬肥膘肉丁、馬蹄丁、姜蔥汁、水生粉、鹽、料酒和味精拌勻成蝦糝；

2、把春卷皮切成5釐米長、狀如牙籤粗細的絲；

3、將蝦糝擠成蝦丸，滾上幹生粉後掛雞蛋清，再粘上一層春卷皮絲，逐一制完後待用；

4、再入三四成熱的油鍋裡炸至酥脆且呈蠶蛹形起鍋，分裝在用普洱茶粉作盤飾的盤裡，最後在蠶蛹蝦球上點綴泰式甜辣醬，即成。

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