扇貝如何做比較好吃(愛吃扇貝的看這裡)
2023-05-08 03:34:01
1、清蒸扇貝
材料:扇貝12隻,粉絲80克,大蒜末3湯匙,炸香蒜末1湯匙,大蔥1根,生薑末1/4茶匙,冬菜末少許,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油適量
做法、
1.扇貝洗淨。鍋注入清水燒開,扇貝放入沸水中煮至殼張開,盛起用冷水衝洗。掰下無肉的一邊丟棄,有肉部分待用。
2.粉絲洗淨用溫水泡軟。鍋中注入清水,煮沸後放入粉絲,略煮至水再沸時盛起。用冷水衝洗,放入菜盤上。扇貝排列於粉絲上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝乾,與炸蒜末、生薑末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻,鋪於扇貝上。
4.清水注入蒸鍋,內置蒸架,水燒開後將盛扇貝的盤子放入鍋內。加蓋以旺火蒸約10分鐘,撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌,須趁熱食用。
2、蒜蓉扇貝
原料:蒜1顆,扇貝6個
調料:橄欖油適量,料酒1小匙,鹽適量
做法、
1、將蒜去皮後壓成蒜蓉。
2、鍋裡放少許橄欖油。
3、倒入蒜末,小火煸香,加入鹽和料酒炒均勻關火。
4、將扇貝清洗乾淨,放入盤子中。
5、將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。
6、上鍋蒸約10分鐘左右。
7、蒸好後撒少許蔥花裝飾即可。
小訣竅、
1、蒜蓉如果沒有工具,可以用刀切成碎末。
2、將蒜蓉炒香會比較好吃。
3、也可以出鍋後,在蔥花上淋上少許熱的橄欖油。
3、蠔油扇貝
材料:活扇貝10隻,蠔油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法、
1、將活扇貝泡入清水中,去除泥沙,再洗淨,放入開水鍋中汆熟,撈出去一側蓋殼,肉放殼內,排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱,放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水,燒開後調成蠔油汁,澆在扇貝肉上即成。
小訣竅、
特點,肉質鮮嫩,鮮香入味。#請問扇貝怎麼做##怎樣烹飪扇貝##扇貝##美食#
,