家常菜晚餐做法大全（最適合晚餐的菜）
2023-04-30 08:18:43
這13道菜最適合晚上吃，做法簡單，美味營養，快給家人朋友嘗一嘗！！
爆豬肝
原料；豬肝300克；青椒2個；幹木耳30克；蔥1根；姜5片；蒜2片；
調料；料酒10克；黃豆醬5克；甜麵醬20克；糖2克；白醋5克；
步驟
1、豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡2 小時以上，然後撈出再用少許白醋醃漬10分鐘；
2、將浸泡後的豬肝反覆衝洗後切成片，加料酒、醬油、幹澱粉拌和，放置15分鐘；
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3、木耳泡開，擇洗乾淨，青椒洗淨切片，蔥姜蒜切末，黃豆醬與甜麵醬調成汁；
4、熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色後盛出；
5、油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入豬肝翻炒；
6、再下糖和黃豆醬與甜麵醬調成的汁煸炒均勻即可出鍋。
油菜蘑菇
原料；油菜；蘑菇；肉片；蒜片；
調料；蠔油；鹽；
步驟
1、起油鍋，油熱後，爆香蒜片，下肉片大火翻炒；
2、肉片變色後淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒；
3、蘑菇變軟後，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續大火翻炒；
4、待油菜變軟變色，調入適量蠔油、鹽，大火收汁出鍋。
5、選擇嬌嫩的蘑菇來搭配油菜，色澤豔麗，口感鮮滑，爽嫩適口。
金針菇煮鯽魚
原料；鯽魚3條；金針菇1把；生薑3片；枸杞子1撮；
調料；鹽適量；胡椒粉少許；黃酒；
步驟
1、鯽魚斬殺，去鱗去內臟（可以保留魚籽）去魚鰓，將魚腹內的黑膜刮除乾淨，將魚清洗乾淨，魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，醃製10分鐘左右；金針菇分揀後清洗乾淨，枸杞子用清水浸泡備用；
2、將煎鍋加熱注油，下生薑2片煸香，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；
3、湯鍋添加足量清水，將魚放入，大火煮開後將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉中小火繼續煮約15分鐘左右，轉大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻；
4、將浸泡後的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘，調入適量鹽，少許胡椒粉調味，熄火起鍋即可。
南瓜粉蒸排骨
食材：南瓜1個，排骨500g，米粉，鹽，生抽，料酒，生薑，香蔥
步驟：
1.原料備用。
2.小南瓜一個備用。
3.排骨切大塊。
4.加入適量的鹽，米酒 ，生抽，醃入味。
5.南瓜在三分之一處切花刀，挖出一個小蓋。
6.用勺子去掉瓜瓤。
7.醃好的排骨均勻的裹上米粉。
8.放在鋪了荷葉的蒸籠內。
9.開水入鍋蒸。
10.蒸到排骨軟爛。
11.把蒸好的排骨碼入小南瓜內，把整個南瓜放在蒸鍋內繼續蒸。
12.蒸好的南瓜排骨，撒上適量的蔥花即可。
回鍋冬瓜
材料
主料：冬瓜一斤，輔料：青，紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽，味精適量。
做法
1.冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精適量。
2.冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗裡調成味料。
3.鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝乾水分。
4.炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。
5.再下味料炒約半鍾。
6.倒入冬瓜片、鹽、味精。
7.炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。
香乾木耳炒雞
食材
雞腿、香乾、幹木耳、青椒、黃椒、蔥、幹紅辣椒、姜、蒜、醬油、蠔油、澱粉、油、鹽
做法
1.雞腿去骨去皮切小塊，加鹽、料酒、醬油少許拌勻醃製一會兒，提前泡發的木耳洗淨撕小朵。
2.青、黃椒切小片；幹紅辣椒切段；蔥切段；蒜片薑片。
3.香乾切小方塊，放煎鍋中煎兩面金黃，再熱油鍋，把雞肉放鍋中炒至變色盛出。
4.加點油，炒香姜、蒜、蔥段紅辣椒，加入香乾、木耳炒一會兒，再加入雞肉、青黃椒炒幾下。
5.水澱粉中加蠔油調勻，最後往鍋裡勾芡，再炒均勻就可以了。
炒魚球
原料；草魚；胡蘿蔔；西蘭花；姜；蔥；蒜；
調料；鹽；雞精；油；糖；蠔油；水澱粉；
步驟
1、草魚去骨去皮，切成丁，放入水中撈一下，取出瀝乾水分；將魚丁放入料理機，加入姜打成魚蓉，把魚蓉放入碗中，加入香蔥和雞精，鹽順時針方向攪拌上勁兒。
2、把魚蓉擠成約10g的魚球，鍋中油燒至6成熱，放入魚球中火炸2分鐘；取出魚球控油備用。
炒魚球
3、小貼士：1、在攪打魚蓉時也可以添加一個蛋清,取出魚蓉攪拌的時候一定要充分攪入空氣。2、魚球也可以用勺子製作。這裡我大約用到了280g魚肉，做了20多個魚球。
4、胡蘿蔔用蔬菜切刻出花型，西蘭花掰成小朵洗淨，分別焯燙，瀝乾水分備用；鍋中燒熱油，把蔥段和蒜蓉放入爆香；
5、加入胡蘿蔔和西蘭花翻炒；下入魚球翻炒，出鍋前放入鹽，糖，雞精，蠔油調味，淋入水澱粉勾薄芡。
清蒸草魚
原料；草魚中段500g（可用其他魚代替）；大蔥1段；老薑2片；嫩薑1段；紅甜椒10g；
調料；料酒10ml；蒸魚豉油15ml；植物油15ml；鹽少許；
步驟
1、草魚洗淨，刮去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑；
清蒸草魚
2、嫩薑、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然卷區的造型；
3、大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥薑絲上即成。
番茄燴魚片
原料；番茄兩個；草魚半條；蔥；姜；香菜；
調料；番茄醬；糖；鹽；胡椒粉；
步驟
1、番茄洗淨切丁；草魚去除魚骨，切薄片；蔥切段，姜切片。
2、蔥姜水：蔥段 薑片 清水，戴好手套後用手揉搓出蔥姜本身的液體，等到清水成濁有蔥姜味即可。
3、醃魚片：往魚片裡加胡椒粉、蛋清、鹽、適量蔥姜水碼均，再加澱粉完全拌勻讓魚片掛上一層薄槳後放置醃製十分鐘。
4、熱鍋下油加入番茄丁翻炒到軟，加入番茄醬、糖、鹽調味，加適量清水（沒過番茄即可）煮開。
5、放入魚片，輕輕劃炒開讓儘量讓魚片不粘在一塊。加蓋煮兩分鐘後再加入少許胡椒粉跟香菜即可。
6、魚片熟成後易碎，所以在剛入鍋裡輕劃炒開後就不宜再反覆翻炒哦！
孜然羊肉
用料
主料；羊肉500克、孜然粉5克
輔料；蔥1塊、姜1塊、鹽少許、花生油少許
做法
1.羊肉在冰箱凍硬，這樣好薄片很容易
2.把羊肉切成薄片
3.蔥姜切絲，孜然粉備用
4.鍋裡放入花生油，下蔥姜煸炒
5.然後蔥姜用鏟子撥到邊上，下入羊肉片
6.把羊肉片大火炒散，再把蔥薑絲拌入炒勻
7.加鹽調味
8.把孜然粉開蓋備用
9.倒入羊肉裡炒勻
10.這樣即可出鍋
本幫扣肉
用料
主料；走油肉（半成品） 400克
輔料； 生抽3湯匙、 冰糖15克、 老抽1湯匙、八角少許、 蔥花少許、 黃酒1湯匙
做法
1.備好半成品走油肉
2.備好調料
3.鍋內倒入500毫升水，加入走油肉，再把生抽，老抽，八角，冰糖，黃酒倒入
4.蓋上用中火燒至留有3分之一的汁水熄火
5.把走油肉撈起切成均勻的薄片
6.皮朝下把走油肉均勻的放入碗中，再把鍋裡的汁水加上
7.熱水上蒸鍋蒸20分鐘
8.用一個盤子蓋上倒扣即可
9.出鍋後撒上蔥花上桌
微波爐香拌杏鮑菇
原料；杏鮑菇2隻，香菜2根，熟芝麻（白色） 30克；
調料；鹽；初榨橄欖油；生抽；
步驟
1、蔬菜洗淨，香菜切碎，杏鮑菇用廚房用紙擦乾；
微波爐香拌杏鮑菇
2、把杏鮑菇切成約半釐米厚、四、五公分長的片片，撒上鹽，加入橄欖油；
微波爐香拌杏鮑菇
3、攪拌均勻後，將杏鮑菇片裝入微波爐專用盒中，高火兩分半鐘，待菇片變軟至熟，取出晾涼後，再順著紋理用手將其撕成小條，放回盒內；
4、加入香菜碎和熟芝麻，淋入適量的生抽或涼拌醬油，攪拌均勻，即可盛盤食用了。
胡蘿蔔炒海帶絲
原料；胡蘿蔔；海帶絲；洋蔥；青椒；蒜；姜；
調料；米醋；生抽；鹽；
步驟
1、胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲；海帶切絲；洋蔥切絲；青辣椒切絲；蒜切片，姜切絲。
2、鍋中燒熱油，下蒜片薑絲爆香，再下胡蘿蔔絲炒至七成熟。
胡蘿蔔炒海帶絲
3、放海帶絲繼續翻炒。
4、放洋蔥和青椒絲，淋入米醋，放少許糖，翻炒至軟身，最後調入鹽和生抽，炒勻出鍋。
責任編輯 趙瑞香
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