土豆燉牛肉如何燉牛肉才會更爛（家常土豆燉牛肉很簡單）
2023-04-26 19:45:38
小寒過後，天氣越來越冷，這個時候適合多給家人準備一些營養豐富，能量充足的食物，不僅可以抵禦寒冷，還能夠增強身體的抵抗力。
說起適合冬季的營養家常菜，我家最常做的就是土豆燉牛肉，寒冷的季節裡，一盤熱乎乎的土豆燉牛肉端上桌，別提有多饞人了，燉足火候的菜餚牛肉酥爛，土豆軟糯，湯汁也相當濃鬱，實在是太下飯了。
我家的土豆燉牛肉是家常做法，步驟簡單，配料也易得，下面，就把具體做法分享給大家，喜歡的朋友也可以試試這樣的做法。
家常土豆燉牛肉【第一步：牛肉焯水去血沫】
做土豆燉牛肉最好選擇牛腩肉或者牛肋條肉，這個部位的牛肉油脂分布比較均勻，燉出來不柴不塞牙，酥爛有味，特別好吃。
牛肉切成大小均勻的方塊，在清水裡焯一下，去掉血沫和雜質，焯水的時候水中可以放入2勺料酒和幾片生薑，這樣能起到去腥的作用。
【第二步：牛肉炒上底味】
牛肉焯過水之後就可以進行炒制了，這個步驟可以給牛肉炒上底味和顏色，鍋中燒熱油，將薑片煸出香味，之後倒入牛肉翻炒。
牛肉炒得微微發黃，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺紅油豆瓣醬、1勺蠔油、15克糖、1克鹽，將牛肉翻炒上色，炒香底味。
【第三步：配製燉肉料包燉煮牛肉】
牛肉炒香之後就可以開始燉煮了，燉牛肉時一次性加入足量的開水，這樣燉出來的牛肉會格外入味。
想要牛肉酥爛沒腥味，在燉肉的時候可以再自製一個燉肉料包，把香葉、八角、桂皮、草果、花椒、陳皮、紅茶裝進一個小茶袋裡，和牛肉一起燉，燉好之後香味加倍。
【第四步：燉煮土豆】
牛肉燉大約一個半小時之後，就可以把土豆放入鍋中，土豆去皮切成滾刀塊，和牛肉一起燉煮大約20分鐘左右。
用筷子戳一下土豆，如果能夠輕鬆戳透，就說明土豆已經燉熟了，這個時候不要著急出鍋，把火調的稍微大一點，快速翻炒幾下，把湯汁收得稍稍濃稠，這樣就可以關火了。
以上這四個步驟，就是家常土豆燉牛肉的具體做法，天氣寒冷的時候這樣燉上一鍋，營養又美味，如果喜歡吃白蘿蔔，也可以在燉土豆的步驟，把土豆換成白蘿蔔，那樣燉出來的味道也非常不錯。
牛肉酥爛，土豆軟糯，湯汁濃鬱，這樣的家常土豆燉牛肉你喜歡嗎？
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！
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