家常菜100道開胃下飯美食做法（好吃的10道家常菜做法）

2023-05-10 04:08:37

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：豆腐，木耳，胡蘿蔔，番茄醬，糖，醋，醬油

做法：

1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，防止一會兒炒碎。

2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香芹切末，姜剁碎。

3、2勺糖，1勺醋，2勺番茄醬，2勺水，1勺醬油，調成汁待用。

4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入薑末爆香，放胡蘿蔔、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。

5、放調好的汁，小火咕嘟一下，再放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤即可。

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；澱粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜著切成長段，這裡用的是買好的現成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5釐米厚，5釐米長的片。

2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺澱粉、1個蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調個底口。

3、鍋內倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一併放入鍋中，過一下油，當牛柳變色後將所有食材盛出，瀝去油。

4、鍋內放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調味，將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。

食材：金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙

做法：

1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水

2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘

3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油

4、再淋上燒熱的植物油即可

食材準備：花蛤1000克，姜1塊，小蔥1根，紅椒1根，青椒1根，豆豉少許，大蒜3瓣，生抽2湯匙

做法步驟：

1、老薑去皮後切片，紅椒，青椒去頭，去籽切小塊，大蒜切粒，豆豉用刀背剁碎備用。

2、花蛤買回來後，很多人直接用清水泡，但這樣做是遠遠不夠的，其實應該在水中加入半勺鹽，1勺白醋，半勺白酒和幾滴香油，攪拌均勻後，才放入花蛤浸泡，大概泡1個小時，泡後的花蛤保證沙子全無，並且花甲肉腥味全無，炒出來口感更嫩，更入味。

3、花蛤泡好後，表面用刷子刷幾下，然後用清水衝洗兩遍後，瀝乾水。倒入碗中，加入生抽，料酒各兩勺，蔥段和薑絲若干，醃製10分鐘；起熱水鍋，加入薑片，倒入花蛤焯水，焯至花蛤開口後，撈出備用。很多人由於缺少了以上的步驟，導致炒出來的花蛤腥味重。

4、另起熱油鍋，放入蒜粒，豆豉爆香，倒入花蛤大火爆炒10秒，加入1勺生抽，1勺蠔油（提鮮）翻炒幾下，讓其入味，最後加入蔥段，紅椒片，青椒片翻炒均勻後即可出鍋咯！

5、出鍋上盤，這道香辣花蛤就完成咯！非常的美味，是一道不錯的下酒菜。值得向大家推薦。

玉米筍清甜的蓮芯煲好以後，可以直接吃掉，入口清脆味兒香甜，和排骨一起煲湯，排骨吸收了玉米筍的香甜，而玉米筍也有肉的香味，煲出來的湯水，比肉還受歡迎。

【食材】：肋排500克，玉米筍6根，蟲草花4克，山藥2根，大蔥1根，生薑6片，料酒2勺，清水適量，食鹽少許

做法：

1、準備好所用的食材，排骨用澱粉拌勻，然後用流水衝洗乾淨，玉米筍剝去外皮，清洗乾淨，切成小段，山藥戴手套削去外皮清洗乾淨。

2、鍋裡倒入清水，放入排骨，薑片4片，料酒2勺，大火煮至沸騰。

3、水燒開以後繼續煮2—3分鐘，把排骨的血沫煮出來，關火。

4、把排骨撈出來，放入溫水中洗淨血沫，瀝乾水分備用。

5、配料蟲草花清水清洗乾淨，山藥切成小段，大蔥切段裝盤備用。

6、把洗乾淨的排骨放入湯鍋裡，放入大蔥段、薑片，適量清水，開啟中火加熱。水的用量要沒過排骨，喜歡喝湯的可以多加一點。

7、蓋上蓋子，把湯鍋裡的水煮至沸騰以後，燃氣調成小火，繼續燉煮半小時。

8、這是排骨已經熟了，湯水已經變成奶白色，把玉米筍、山藥段、蟲草花放入湯鍋，蓋上蓋子繼續燉煮20分鐘左右，把山藥燉熟即可。

9、打開蓋子加入適量食鹽調味，清香美味的玉米筍排骨湯，就煲好了，湯水清澈又美味，越喝越香。

10、排骨湯要想清爽，洗乾淨後必須先焯水去血沫，這樣煲出來的湯水，清澈不油膩。玉米筍味道清甜，燉煮之後，湯水喝排骨湯混合以後，排骨湯味道也是清甜，玉米筍味道清甜爽口，但是也要注意不要食用過量。注意的是，山藥和玉米筍熟得快，先把排骨燉熟以後，再放山藥和玉米筍，燉熟即可出鍋，鹽出鍋前放入調味。

食材：韭菜，豆芽，食鹽，食用油

做法：

1、韭菜清洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，再用水衝洗乾淨，瀝乾水分，切成長段。

2、 豆芽洗乾淨，同樣用鹽水浸泡十分鐘再衝洗乾淨，起鍋燒水，水開之後倒入豆芽焯水，再次煮開之後撈出過涼水，瀝乾水分待用。

3、熱鍋涼油， 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ，大火快速翻翻炒幾個來回，20秒左右， 不用炒太久呀， 已經焯過水了。

所需材料：杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，油菜擇去老葉，將油菜葉子剝下來投洗乾淨

2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片

3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟後，撈出待用

4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，加入少許鹽，下入油菜焯水1-2分鐘，待油菜顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘

6.下入焯好的油菜，淋入蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

準備食材：雞胗，青線椒，小米辣，香菜，蒜末，白芝麻，辣椒麵，蔥花，蔥結，薑片，料酒，雞精，生抽，香醋，蠔油。

做法步驟：

1、雞胗處理乾淨，冷水下鍋焯水，加入蔥姜料酒去腥，水開後撇掉浮沫，繼續煮15分鐘，雞胗煮熟後撈出過涼水，控水後放入碗中。

2、青紅椒切成圈，香菜切成段，放入雞胗中。

3、調料汁：碗中加入蒜末、白芝麻、辣椒麵、蔥花，淋入熱油，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、適量雞精，攪拌均勻。

4、把料汁放入雞胗中，用手攪拌均勻即可開吃啦。

益智健腦

食材：金針菇，蒜末，花生油，鹽，生抽，麻油，蔥花，小米椒，糖

烹飪步驟：

1.把蒜米剁碎，蔥花洗乾淨後切末，小米椒再切成圈備用。

2.金針菇切掉老根後再洗乾淨，淋幹水份後直接擺放在盤子中備用。

3.熱鍋，炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後就馬上關火。

4.下入蒜末，炒均勻，用鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱喲，然後直接在鍋裡調味，加適量的鹽和一點糖，以鹹為主，糖只加一點點提鮮即可，蒜蓉醬就完成啦！

5.將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上，上鍋蒸6-8分鐘後取出，水開後再上鍋蒸哦！

6.蒸好後取出，金針菇會自然蒸出好多的水份，蒸出的汁水很甜哦，不要浪費，將汁水倒出來，在汁水中加入生抽，麻油，調好味道，不要太鹹哦！再把調好的醬汁淋到金針菇上即可。最後撒上蔥花和小米椒就可以開吃啦！

食材：藜麥、銀耳、小米、紅棗、冰糖

1、藜麥提前2小時泡發；

2、紅棗、小米清洗乾淨，泡水10分鐘，將銀耳撕成小朵，

3、將所有食材一起放入鍋中，放適量的水，燉煮30分鐘；

4、依個人口味放適量冰糖，出鍋即可。

銀耳的膠質滿滿、藜麥、紅棗的滋補，多吃可以美容養顏，增強抵抗力，老少皆宜的一道菜！

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