生蠔這樣烤才正宗（手把手教你在家烤超好吃的生蠔）

2023-05-10 03:37:03

前兩天發了一個在家裡請吃飯的頭條，有朋友就問我怎麼烤生蠔，還有朋友私信我問我怎麼開生蠔。

我也不專業，只是因為好這一口，又不願意次次去燒烤店坐那兒等，而且我的嘴比較刁，能吃出來一些燒烤店的調料裡有麥芽酚之類的添加劑，吃多了第二天口乾。看到今年的蠔一箱一箱賣的很多，不像以前要去海鮮市場買，很方便，於是自己琢磨在家裡試著烤。

剛開始最難的就是自己開，看著外面燒烤店的人開生蠔好像很容易，其實自己做起來就不是那麼回事了。

生蠔但凡是活的，殼口絕對是閉得死死的，嚴絲合縫，找不著一條進去的通道。我試過用起子撬，用錘子鑿，用開水燙，還弄傷過手，最後才找到了這個最簡單的方法。

拿一把老虎鉗，找到生蠔邊緣最薄的地方，夾開一個口，很輕鬆很容易就能破開一道縫。

買成箱的蠔都會配備蠔刀，從這道縫裡插進去，緊貼蠔殼平的那一面左右滑動，感覺割斷了蠔的閉殼肌。

你就會看到蠔殼啪的一聲開了。

蠔的閉殼肌就是小箭頭指的這裡 。

開好了之後，這塊粘著蠔殼的閉殼肌用蠔刀把它割下來一起烤，這一塊肉比較餈實，好吃。

開好了的蠔，洗乾淨，飽滿漂亮。

烤盤裡鋪上錫紙，把開好的蠔寶寶挨個的擺上去，儘量擺平一點，不要讓它歪了，歪了鮮美的蠔汁就會流掉了。

剝好大蒜，加幾顆朝天椒，用手剁的最好吃，但是我比較懶，就用攪拌機給攪碎它。

不要攪的太碎，要有一點顆粒感。

舀出一半生蒜末放在碗裡，放適量的糖，醬油，蠔油，辣椒粉，一點點五香粉，喜歡的話也可以加點孜然粉，一點點鹽，口味的鹹淡按自己的感覺調整。

另外鍋裡燒熱油，把另一半蒜末倒進去，用小火慢慢的熬一會兒，火不要大哦，不然很容易糊的。

炸成金黃色，連油一起趁熱倒入裝了生蒜末的碗裡。

熱油倒進去，呲啦啦的一聲響，把蒜末攪拌均勻，(⊙o⊙)哇，聞著香噴噴的。

烤箱預熱，180度，上下火，20~25分鐘，看蠔的大小。

烤到10分鐘左右，拿出來，把蒜末醬鋪上去。

千萬注意平點端哦，不要把烤出來的湯汁灑掉了，那可是精華！

再放進烤箱接著烤，把剩下的時間烤完。

聽到烤箱鐺的一聲，美味的烤生蠔出爐，撒上點蔥花，大功告成了！

趁熱吃，先吸一口蠔湯，鮮甜多汁，再一口，飽滿細嫩的蠔肉，金銀蒜的香味配上新鮮的海中牛奶，那種滋味，太美妙了！

想在家裡做出好吃的，饞是最大的動力。[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]

明天就元宵了，試一試吧！祝大家元宵快樂！