蒸三黃雞做法(用新鮮的三黃雞做了一份水蒸雞)
2023-05-10 15:28:57
今天去超市選了新鮮的三黃雞,回來做了一份水蒸雞,看起來平淡無奇、嘗過之後才知道越是平常越是妙不可言,連蒸出來的雞湯都被喝光了,雞肉的口感也相當滑嫩,這種好吃不上火的蒸菜最適合這種天氣做給家人了,試試吧。
【水蒸雞】
食材:三黃雞半隻、大蒜三瓣、香蔥三根、鹽一茶匙、生抽兩大勺、醋一茶匙、料酒一茶匙、香油一大勺
做法:1、三黃雞買的時候請人家幫忙切好,回來可以省下很多功夫,回家後用清水浸泡半個小時,中間換兩次水,將雞肉裡面的血水衝洗乾淨,新鮮的食材將血水清理乾淨就不會有腥味了。
2、雞肉血水清洗乾淨後稍稍瀝乾水分,用鹽將雞肉抹勻,醃製十分鐘待用。
3、生薑切絲、大蒜切末、香蔥洗乾淨捲成蔥結,香蔥的根不要去掉。
4、盤底鋪上一層薑絲、蔥結,然後將雞肉碼在盤子裡,淋在料酒在雞肉上。
5、取味碟倒入生抽、醋、香油、蒜末攪拌均勻,調成味汁兒。
6、蒸鍋的水燒開後將雞肉放進去中火蒸二十分鐘左右。
7、蒸好的雞肉取出來,取一大勺雞肉蒸出來的湯汁加入味汁兒裡面,拌勻,最後再放上蔥花,吃的時候蘸味汁兒即可。
溫馨小貼士:
1、 雞肉選三黃雞和麻油雞都可以,選肉厚的部分,其他的雞腳、雞脖子、雞翅啥的可以拿來煲湯,一雞兩吃也很不錯哦。
2、 雞肉一定要在清水裡浸泡一段時間,再反覆清洗幾遍,這樣蒸出來的雞肉才會更加清香,沒有腥味。
3、 雞肉在醃製的時候不要放太多鹽,稍稍抹點梅花鹽即可,抹鹽的時候輕輕按摩一下,雞肉也更入味。
4、 喜歡吃點辣椒的可以加點辣椒油,再加點花椒油啥的,這個就是簡易版的口水雞了。
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