白菜炒粉條怎麼做不粘鍋（家常菜白菜炒粉條不坨不油膩）

2023-05-13 17:35:54

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白菜和粉條是過年前後都不陌生的食材，雖說現在買菜方便了，不用把白菜堆積如山了，但相信每家每戶依然有著冬天囤點白菜的習慣，今天咱們就用這倆簡單的食材做一道接地氣的家常菜，白菜炒粉條。

當然啦，白菜炒粉條也離不開肉，有肉了才更香，接下來我們看一下具體做法。

1.首先準備1把粉條，用溫水泡起來，讓粉條充分吸水，炒的時候才不容易坨。

準備大白菜一顆切掉根部，把白菜一片一片剝下葉子，放在盆中用清水清洗乾淨。

先把白菜葉子切片，再把白菜幫切成絲，紅椒半片也切成絲用來配色

準備生薑一小塊切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，抓幾粒幹辣椒放在盆中，蒜苗兩根切成粒，五花肉一塊切成薄片放在盆中備用。

2.食材全部準備好以後開始烹飪

因為要先炒五花肉，為了避免粘鍋要熱鍋涼油，鍋內燒油滑鍋，然後倒出熱油加涼油，放入肉片 不停的煸炒，把肉片炒至發白透亮，煸炒出豬油。

倒入姜蒜紅幹椒炒出香味後，倒入白菜幫翻炒，白菜幫比白菜葉難熟要分開來炒。

放入蠔油3克、老抽幾滴，給白菜幫上色，再倒入生抽半勺來提鮮。

加入一點清水，放入粉條和白菜葉再加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉0.5克、白糖1克來提鮮，放入白糖的量以吃不到甜味為好。

想要粉絲不坨就要不停的翻炒，不給粉絲粘連的時間，粉絲入味後倒入蒜苗來提味，蒜苗不用久炒，快速翻幾下就可以起鍋裝盤了。

這道菜非常簡單也非常經典，要注意粉絲想好吃就不能久炒，入味即可，並且下鍋後要翻炒不停，否則容易粘鍋。

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