肉末蓮藕的家常做法（蓮藕和肉過癮吃法）

2023-05-08 22:18:43

蓮藕我們經常用來煲湯，偶爾也會加點肉片炒著吃，還有很多人喜歡用它來做涼拌菜，清脆爽口，感覺也挺好吃的。

但是以下這個做法，可能很少人做過，它的口感是鮮嫩的，味道很不錯，家裡有老人和孩子的，可以常點做給他們吃，做法非常簡單，而且營養不丟失，連不愛吃蓮藕的小孩子都不挑食了，吃著香噴噴的。

食材準備：蓮藕1節，五花肉1塊，鹽，胡椒粉，料酒，蠔油，生抽，澱粉，花生油，一個鹹鴨蛋，清水，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一節蓮藕，脆的粉的都可以，但一定要裡面乾乾淨淨的，買的時候要看蓮藕兩頭有沒有爛，如果有損傷的，裡面很可能就會有泥，這個很難清洗乾淨的。蓮藕洗淨後削去皮再剁碎，喜歡吃有顆粒感的，可以不用剁那麼碎。

第二步：準備一塊五花肉洗淨後剁碎，剁好跟蓮藕碎一起放到大碗中，加上適量的鹽，胡椒粉，少許料酒，蠔油，生抽，把它攪拌均勻。

第三步：攪拌均勻後，加入兩勺的澱粉，再加一點花生油，把它繼續攪拌均勻，這一步很重要，調味要根據自家人喜歡的口味來下料，喜歡清淡點的可以少加點調料，一般比較小的孩子吃，可以把蓮藕剁碎一點，少加調料，其實味道還是挺鮮的。

第四步：蓮藕肉泥攪拌均勻後，用手把它分成大概等分的條狀，然後擺入盤中，中間可以再打入一個雞蛋或者鹹蛋黃，我加的是鹹蛋黃，吃著味道比較香濃。

第五步：準備一個老式的大電飯鍋，也可以用其他大鍋，鍋中燒開水，放入一個蒸架，然後把蓮藕肉條端進去放在蒸架上，蓋上鍋蓋，調大火蒸18分鐘。

第六步：這個時間我們來準備一碗料汁，平時吃飯用的小碗準備一個，碗中加半碗清水，加入一勺澱粉，來點蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。

第七步：等蓮藕肉條差不多蒸好時，另起一鍋，鍋中下少許油，把調好的那碗料汁倒進去煮開，煮至濃稠，就可以關火了。

第八步：蓮藕肉條蒸好關火出鍋，然後撒入一把蔥花，再澆上剛剛煮好的那碗料汁，這一道營養下飯的藕香肉條就做好了，喜歡的朋友可以試一下，鮮香味美口感好，營養豐富好吃又不油膩，小孩子們都不挑食了，吃著特別香。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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