簡單好喝的家常湯全家都愛喝（好喝又下飯的16道美味湯）

2023-05-01 14:26:37 1

酸辣湯

用料豆腐一塊金針菇一把泡發木耳幾朵香菇 3朵胡蘿蔔小半根肉絲 20克

蔥半根薑絲一點點香菜一根香醋一大勺生抽半勺胡椒適量鹽適量味精（可不放）一點點香油一點點澱粉適量雞蛋液一個

酸辣湯的做法豆腐切條開水燙一下，金針菇撕一朵一朵，蔥花香菜切段，香菇，胡蘿蔔，木耳，肉，姜切絲備用香醋生抽香油倒碗裡，2澱粉加水攪拌均勻，3雞蛋液，白胡椒，鹽，味精準備好！熱油放肉，香菇，蔥姜炒香後加入水水開加豆腐，金針菇，香菇，木耳，胡蘿蔔煮兩分鐘加陳醋生抽，鹽，味精調味！再次煮開加水澱粉最後加入雞蛋液，出鍋撒香菜！完美！海鮮菇豆腐湯

用料雞蛋 1個嫩豆腐板塊海鮮菇 1元小蔥少許鹹肉兩片【提鮮】

海鮮菇豆腐湯的做法 1️⃣準備食材：海鮮菇、半盒豆腐、雞蛋2️⃣雞蛋攤成皮，捲起切絲3️⃣油鍋倒入海鮮菇➕兩瓣蒜炒出水4️⃣加入豆腐，雞蛋皮，鹹肉條海鮮菇豆腐湯的做法步驟45️⃣加入開水，適量生抽，鹽，蠔油中小火煮五六分鐘6️⃣裝盤灑蔥花，真的很鮮很香~番茄魚丸湯

用料番茄 2個魚丸 8顆土豆 1個胡蘿蔔半根青椒半個香菇 3朵玉米粒 30克大蔥 10克小蔥 2根蒜瓣 3瓣番茄醬 60克生抽 15克白糖 5克鹽 5克

番茄魚丸湯的做法番茄表面劃十字刀口，放到沸水中燙2分鐘，剝掉外皮，切成小丁。土豆、青椒、香菇、胡蘿蔔也分別切成小丁。湯鍋倒少許油燒熱，放入蔥蒜片爆香，再加番茄丁下鍋炒出汁，接著加入土豆、青椒、香菇、胡蘿蔔翻炒1分鐘。調入1大勺生抽，倒入適量清水，再加4大勺番茄醬，1小勺鹽，1小勺糖，攪拌均勻。開鍋後放入魚丸、玉米粒，等魚丸煮到浮起就可以關火出鍋。直接當湯喝，或者拌米飯、下面當澆頭，都非常好吃喲。潮汕牛肉丸湯

用料牛肉丸 1斤白蘿蔔半根芹菜 2根鹽 1勺

潮汕牛肉丸湯的做法首先把白蘿蔔去皮切塊下高壓鍋放半鍋水一起煮20分鐘。水的多少看自己把握，要喝多少碗就放多少碗，由於白蘿蔔煮熟過程會出水所以鍋裡面的水份不會減少。白蘿蔔湯底煮好後，下牛肉丸煮10分鐘加鹽，加芹菜粒。湯的味道香甜，可以直接喝盛碗開吃湯底做好後也可以加粿條、河粉、米粉、面一起煮來吃。冬瓜蛤蜊湯（潮汕）

用料冬瓜適量花蛤半斤多潮汕菜脯 1小塊蔥/芹菜粒適量鹽適量胡椒粉適量蝦米（可不加）適量

冬瓜蛤蜊湯（潮汕）的做法蛤蜊加水和鹽吐沙，洗淨備用；（什麼品種都行，買到啥吃啥）冬瓜去皮洗淨切厚度適中的片，菜脯切片，蔥切成蔥花。鍋裡加少量油，放入蝦米、菜脯爆香，再倒入冬瓜簡單翻炒下。倒入適量開水，煮至冬瓜變軟（半透明），倒入花蛤煮到開殼。出鍋前加入適量鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花/芹菜粒，清甜的冬瓜花蛤湯就完成了。時蔬絲瓜滑肉湯

用料絲瓜 2根豬前夾肉適量料酒 2元鹽適量生薑小塊大蒜 2瓣紅薯澱粉適量熟豬油適量

時蔬絲瓜滑肉湯的做法選用豬前夾肉，肉質細嫩，少量的油筋和上紅薯澱粉，煮出來的滑肉口感細滑軟糯，比純瘦肉口感和味道都更好新鮮絲瓜去皮洗淨切成稍厚的片肉切稍厚的片，加入細薑末，蒜末，料酒，適量鹽，農家自製紅薯澱粉加適量水稀釋，和勻鍋裡水開後轉小火，放入適量熟豬油，今天放得稍微多了些。再放入和好的滑肉，等滑肉定型了，再轉大火燒開大火燒開，放入切好的絲瓜片絲瓜熟了就可以起鍋上桌啦鮮濃鯉魚湯

用料鯉魚 1條蔥兩段姜三片料酒 2勺（約15g）鹽少許

鮮濃鯉魚湯的做法有鬍鬚的是鯉魚，將攤主收拾好的鯉魚拿回來洗淨，魚內的積血一定要洗乾淨，否則容易腥煎之前用鮮姜一片擦一下鍋，煎的時候不粘廚房紙巾將魚身上的水吸乾再晾一會，沒有廚房紙巾就拍點幹澱粉或乾麵粉也可以，有水下鍋容易濺油，魚身上斜切幾個口，熱鍋涼油魚下鍋煎成兩面金黃色煎完後一點沒粘鍋將煎好的魚放在湯鍋裡，放蔥姜倒入開水（必須是滾開的水），比圖上水再多點兒，沒過魚，加兩勺料酒先中大火十分鐘，再中小火15分鐘，快熟的時候可以加一些白色的海鮮菇和豆腐，再隨意扔進幾根青菜，連菜都不用炒了熬好之後盛到蓋碗裡放點香菜，白胡椒和一點鹽，我大多時候只放一點鹽，超級鮮美！熬魚湯不超過半小時的話，魚肉也不會柴，撈出來澆點生抽直接吃。清熱湯

用料豬骨頭（帶肉的筒子骨或排骨） 250克鴨蛋兩個豬舌 1條豬小腸半根馬蹄 8個豬瘦肉 100克鹽適量味精 2克胡椒粉 2～3克蔥花 20克紅薯澱粉兩勺香麻油 5滴

清樂湯的做法好筒子骨，或者是軟肋排骨，豬舌，小腸適量，蔥花，鴨蛋（雞蛋也行，正宗的應該是放鴨蛋哈！），全部洗淨備好；1.先把骨頭燉一鍋湯備用；2.把準備好的小腸，豬舌洗淨，涼水上鍋，煮開兩開後，把水瀝乾，放入電壓力鍋內煮熟，煮熟的狀態用筷子可以輕易的插入豬舌為宜；「把香菇，木耳，腐竹，胡蘿蔔，蔥，洗乾淨，切好備用！鴨蛋（或雞蛋），紅薯粉（或玉米澱粉也行）準備好備用」；⚠️⚠️這第3個步驟愁麻煩的可以省略，這些配料是我自己另外加的，正宗的清樂湯就是用骨頭湯，豬舌，小腸，馬蹄，鴨蛋，蔥花這幾樣配料；把煮熟的骨頭，豬舌，小帶撈出來，用刀把豬舌，小帶，瘦肉切成末，骨頭裡面的肉分割出來切碎，軟骨切碎（這樣吃起來有點嚼勁）紅薯粉用涼水泡透攪勻，蔥切末，鴨蛋打入碗內攪勻；1.把事先準備好骨頭湯，放入灶臺上開大中火燒開；2.把切好的肉，小帶，豬舌，荸薺，都倒入湯內，稍煮片刻，用勺子不停的攪拌均勻，等水沸約一分鐘左右加適量的鹽，味精，胡椒粉；3.最後澆入紅薯澱粉漿，用勺子不停的順時針轉圈，邊澆邊轉圈，這樣不會糊鍋，接著把蛋花順時針澆入鍋內，用勺子順時針攪拌均勻；4.滴入幾滴香油，撒入蔥花出鍋。菌菇三鮮湯

用料白玉菇一把雞蛋 2個蝦 6到8隻小麥菜 2片姜 2片鹽適量

菌菇三鮮湯的做法準備工作先煎蛋，炒蝦變色加玉菇炒一會，加雞蛋，加水，加鹽最後加點小麥菜出鍋白蘿蔔絲鯽魚湯

用料鯽魚 2條蘿蔔 1個姜 1小塊蔥 1根胡椒粉適量雞蛋 2個鹽，油適量

白蘿蔔絲鯽魚湯的做法兩條小鯽魚，叫老闆幫忙處理好。拿回來以後洗乾淨，用刀在兩邊背部各切三刀，然後加一小勺鹽抓勻，醃製10分鐘。白蘿蔔清洗乾淨，去皮，切絲。姜一小塊拍碎，蔥只取葉子，切蔥花。準備兩個雞蛋，做荷包蛋，也可以不放。熱鍋下油，打入兩個雞蛋，煎成荷包蛋，裝出備用。魚用廚房紙稍微吸乾水份。繼續熱鍋下油，等油夠熱了以後再把魚放下去，中小火煎至魚差不多定型才晃動一下鍋。煎至金黃後翻面，煎至兩面金黃。調大火，倒入剛煮開的開水（開水，開水），開水要倒多點，沸騰起來蒸發比較快。湯一下子就變白了～把姜放進去，繼續大火燒開，煮6分鐘左右。煮的時候不要隨便翻動魚，要不煮太爛魚翅掉到湯裡。加入一點白胡椒粉，煮五分鐘。加入蘿蔔絲和荷包蛋，大火燒開，然後保持中火繼續煮10分鐘左右。加入一點鹽調味，加入蔥花即可。妹子說特別好喝，魚湯味很濃，蘿蔔和魚相得益彰。那魚肉吃起來還很甜。如果不想吃魚的，可以拿個湯袋把煎好的魚裝起來再煮久點也行。蝦滑湯

用料蝦 250克雞蛋 2個料酒 1元玉米澱粉 2元鹽適量紫菜半張香菜適量胡椒粉半小勺蔥花適量香油半勺蠔油半勺

蝦滑湯的做法蝦洗淨，挑去蝦線，去頭、去殼。刀平放，把蝦肉壓成泥狀。加入1個雞蛋清（蛋黃一會用），加入胡椒粉、鹽、玉米澱粉、料酒，順著一個方向攪拌上勁。鍋中燒一點油爆香蔥花，加入熱水，加入蠔油，鹽。水開後，放入蝦肉（用圓勺舀一勺蝦泥）肉丸不用太大。煮幾分鐘，蝦丸變色、浮起就放入提前撕好的紫菜、蛋液，放香油。把湯放入碗中撒香菜就OK了。好喝又下飯的韓式大醬湯

用料牛肉 50克蛤蜊肉 50克豆腐一小塊土豆半個西葫蘆半個豆芽一小把大蒜 2瓣青椒少許淘米水 1萬韓式辣醬 1元韓式大醬 2勺

好喝又下飯的韓式大醬湯的做法豆腐切塊，牛肉、土豆、西葫蘆、大蒜切片，青椒切圈，豆芽、蛤蜊肉洗淨備用！鍋中放少許油，油熱後放入蒜片和牛肉煸炒！牛肉顏色變深後倒入淘米水，大火燒開後撇去浮沫！放入辣醬和大醬，攪拌均勻，中火煮沸！轉小火，依次放入土豆、豆腐、豆芽、西葫蘆、蛤蜊肉，煮15分鐘！最後放入青椒圈，關火！盛上一碗米飯，一口湯，一口飯，暖胃又美味美味營養的番茄魚片湯

用料小鋪野生黑魚 1條西紅柿 2個番茄醬 3元鹽 5克白糖 2克

美味營養的番茄魚片湯的做法 1.小鋪野生黑魚一盒2.西紅柿兩個，劃十字刀口，熱水燙一下去皮3.去皮後切小塊備用4.鍋中放適量小鋪菜籽油，油熱後下入西紅柿，放入一點點白糖，翻炒均勻後，加入兩勺番茄醬繼續翻炒後，倒入涼水，加入鹽，水開後放入小鋪野生黑魚，幾分鐘撈出來擺盤，就完成了！蛤蜊豆腐湯(減肥)

用料蛤蜊六七八個內脂豆腐 1塊姜蒜番茄 1 各種蔬菜自己搭配牛肉選配

蛤蜊豆腐湯(減肥)的做法準備食材，跟我一樣，牛肉切粒，也可以不用。蛤蜊用開水燙開口洗乾淨，如果是泡很久沒有沙子的就跳過這個步驟。鍋內放少量油加入姜蒜牛肉末一起翻炒，加入各種難熟的蔬菜一起翻炒加水沒過蔬菜，然後加入鹽，蠔油，一點點醬油燒開。加入豆腐和蛤蜊蓋鍋小火煮十五分鐘，大火煮到你喜歡的乾濕度。加入容易熟的綠色蔬菜，娃娃菜之類的，大火收到你喜歡的乾濕度就可以出鍋了！比人參好吃的白蘿蔔絲

用料蘿蔔 1根粑豌豆 500克小蔥 2根鹽 2元水 1碗

比人參好吃的白蘿蔔絲的做法粑豌豆1斤，白蘿蔔2斤，小蔥2根。蘿蔔和粑豌豆的比例2:1。如果蘿蔔3斤，粑豌豆就1斤半，但如果蘿蔔2斤半，粑豌豆1斤也可以，沒有關係的，粑豌豆多湯汁濃些，少點湯汁略微淡點。白蘿蔔切絲，小蔥切蔥花。鍋裡下油，比平時炒菜油多些，油熱後下點豌豆，油多一些炒出來才香。玉米油、花生油、大豆油、橄欖油都行。用筷子劃散粑豌豆，炒出香味，顏色由淺黃變成深一點的黃。一直用筷子打圈，不然會糊鍋，粑豌豆澱粉重。加入白蘿蔔絲，再加一碗水，水至蘿蔔絲一半。中火，喜歡蘿蔔粑點的10分鐘，喜歡蘿蔔脆點的7分鐘。2分鐘、2分鐘的用筷子劃劃圈，粑豌豆澱粉重，不劃圈容易糊鍋。加鹽，小勺2勺，約3克。裝盤，表面撒蔥花。別忘了，剩下的湯汁泡飯，就是著名的豆湯飯啦！絕對比美鮑魚撈飯！花生蓮藕湯