土豆燉牛肉的正宗做法（孜然土豆燉牛肉的做法）

2023-04-29 13:29:29 2

晚飯時，阿姨講述了速成雞的一生：從孵化到出籠，四十五天中不見天日，嚴格按人類的要求服完十八種藥，過＂好＂每一天，直至體重達標進行宰殺。末了，阿姨嘆口氣：＂還是鄉下的雞生活得幸福啊！＂ 咂巴咂巴這句話，生出一絲苦笑。科技發展到今天，人類早已可上九天攬月，可下五洋捉鱉，拔你一根頭髮，沒準十個月後就有一個和你DNA完全相同的人被克隆出來。科技打敗了無數疾病，讓人類延年益壽；科技實現了遠距離傳送，實現了越來越多人的環球夢。科技，當真是人類實現夢想的利器，在這根魔杖面前，你離幸福更近了嗎？ 我的童年很蒼白，最幸福的記憶是關於停電的。夏天停了電，父母會帶著我們在陽臺上打著蒲扇乘涼，我和弟弟一人一隻胳膊挾持住父親，央他講故鄉柳樹精的故事。父親一會兒尖著嗓子模仿老鼠精，一會兒粗著喉嚨學著土地爺，總是把我和弟弟惹得哈哈大笑；冬天停了電，父親會罕見的童心大發，與我們在黑黢黢的屋子裡捉迷藏，那份黑暗裡的忐忑與興奮，至今都讓我不能忘懷。 而今，年輕的父母們早早備下了故事盒，從孩子幾個月起盒子裡的阿姨便用標準、純正的普通話給他講各種童話。只可惜盒子裡的阿姨不會吐著舌頭扮怪臉，或突然給寶貝一個溫暖的嘎吱。再後來，平板電腦就進門了，這裡面可以下載無數的遊戲，有上千種方法可以＂寓教於樂＂，多科技，多進步啊！所以，沒了晚飯後的散步，沒了秋蟲夏蟬的浪漫，沒了父親陪著兒子下棋的溫馨。甚至出了一家人聚餐，子孫們各自低頭玩手機，氣得老父親掀了飯桌的鬧劇。 兒時的餐桌是寡淡的，應季的蔬菜只那幾種，偶爾吃頓肉餡餃子也值得我在同學面前得瑟半天。父親出差帶回來的怪味豆、麥麗素都是引來無數豔羨的無上美味。一角一隻的煎餃值得我冒挨打的風險把家裡的啤酒瓶賣了換錢。 如今，大棚技術的廣泛應用，讓你即便是在冬天也可以買到西紅杮，儘管已沒了記憶中的酸甜多汁；胖大的草莓再也沒了往日的矜持，不分季節的頻繁亮相；就連抱著火爐吃西瓜也不算是地主老財家的專利了。 可是，那些關於氣味的記憶還在嗎？春天韭菜的香氣，夏天西瓜的清新，秋天金帥蘋果的甜香、冬天烤紅薯的焦甜，那專屬於季節的幸福氣息，可曾越來越遠？ 曾經，你認為飢餓很可怕；現在，你發覺吃撐了也鬱悶。科技，讓生活越來越多選擇，而你卻像身處雨後的森林，面對哪兒哪兒都是的蘑菇不知所措。不要用美食對自己狂轟濫炸，我們的味覺也會消化不良。不要用訊息埋沒自我思考的能力，大腦偶爾也願意獨享寂寞。 請銘記，科技改變的是生活方式，而你，應永遠保留生活的姿態。

By 雲朵麵包zx 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、牛腩洗淨後加料酒用清水浸泡兩個小時，中間換兩次水，讓血水充分滲出。泡好後的牛肉冷水下鍋，煮沸後關火，撈出後用清水洗淨血沫。

2、小土豆洗淨，撕去表面的皮，一切為二，備用。

3、鍋內坐適量食用油，下花椒、桂皮、八角，小火煸出香味兒後，棄花椒不用，桂皮和八角繼續留在鍋內。

4、放入薑片和蔥段煸出香味兒。

5、倒入濾淨水的牛腩塊翻炒兩分鐘。

6、加入料酒。

7、加入香醋和米椒，繼續大火煮沸。

8、連肉帶湯倒入美的AH煲中，啟動燉湯程序燉三個小時(也可以採用別的器皿燉肉，不同的食器烹飪時間不同。高壓鍋上汽後半小時至四十分鐘，普通燉鍋燉2小時左右。）

9、程序執行到一半，也就是肉燉了一半時間後，加入土豆塊和茴香粒、孜一半的孜然碎，大火煮開後轉小火繼續燉煮。

10、程序結束後，連肉帶湯一同倒回炒鍋內，加入食鹽、老抽、另一半孜然碎大火收汁。汁水漸濃時加入紅椒塊和青蒜段提味兒，再調入少許雞精。湯汁濃厚，色澤紅亮後即可關火。

11、不喜歡茴香的可以不加，不喜歡孜然味道的也可以不加，那就不是這道菜了，應該改名叫土豆燒牛肉，哈哈。

12、牛肉焯水應冷水入鍋，我以前也搞不清，經人提醒長記性了。

13、撰寫製作步驟

小貼士

很多人糾結醋的事，其實加醋不是讓肉變酸，是祛腥提味和讓肉更容易酥爛。

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