脆煮五香花生米怎麼做（飯店的五香花生米為什麼好吃）

2023-04-30 02:02:03

花生在民間被稱為「長生果」，營養價值可與雞蛋媲美，有「植物肉」、「素中之葷」的美稱。

這樣好吃又營養的食材，人們自然不會放過，於是誕生了很多用花生米做出的美食，其中最著名的要數油炸花生米，做法簡單，越吃越香，成為全國人民都愛的經典下酒菜。

花生米除了油炸外，還有另一種做法也是非常經典的下酒菜，那就是五香花生米。

天氣漸熱，很多飯店都有五香花生米這道菜，清脆爽口，香味濃鬱，非常好吃，今天就給大家分享自己在家怎麼做出色香味俱全的五香花生米。

下面一起來看看詳細的做法吧！

【所需食材】

半斤白皮花生米，一小把芹菜，半根胡蘿蔔，一節大蔥，幹辣椒，桂皮，香葉，花椒，鹽，雞精，白糖，香油，食用油

【詳細步驟】

1.首先準備半斤白皮花生米，倒入大碗中，然後加入沒過花生米的溫水，再加一勺鹽攪勻，攪勻後放在一旁浸泡2個小時。（白皮花生米適合水煮，紅皮花生米適合油炸）

2.花生米泡好後有一點點變大，用流水把它再次清洗一遍，清洗乾淨後控水。

3.鍋中加足夠的清水，倒入洗乾淨的花生米，再加4-5個幹辣椒、2片桂皮、2片香葉、一小把花椒、一大勺食鹽，用勺子把食鹽攪勻，然後蓋上蓋子先大火煮開，再轉小火煮15分鐘左右。（這裡注意煮花生米不要用鐵鍋，鐵鍋會讓花生米氧化，表皮顏色別黑，影響美觀）

4.準備一小把小芹菜洗淨，把葉子摘掉，然後把芹菜切成1cm左右的小段，裝入盤中備用。（現在蔬菜很貴，芹菜葉子扔掉就太浪費了，拿來炒雞蛋、烙餅都很香）

5.準備半根胡蘿蔔洗淨，先切成厚一點的片，再切成胡蘿蔔丁，裝盤備用。

6.一節大蔥洗淨，斜刀切成薄片備用。

7.現在花生米已經煮好了，聞起來特別香。花生米煮好後不要立刻撈出來，現在撈出來的花生米口感不是很脆，所以關火再燜15分鐘。

8.花生米燜15分鐘以後，用筷子把鍋中的香料都夾出來，然後把花生米控水撈出來，放入大碗中。

9.現在起鍋燒油，油熱後放入大蔥，小火炸香，最後炸到大蔥顏色幹黃就可以關火了，用漏勺把蔥油過濾到碗中備用。

10.另起一鍋燒水，水開後加一勺食鹽，把胡蘿蔔丁倒入鍋中焯水，不要煮太久，一分鐘左右就可以撈出來了。

11.鍋中的水不要倒掉，再加一勺食用油，然後倒入芹菜丁焯水，焯水時放點油，可以保持芹菜的翠綠。芹菜丁也焯水一分鐘後撈出。

12.把焯過水的胡蘿蔔丁和芹菜丁都倒到花生米裡，然後加一勺食鹽、少許雞精、一勺白糖、少許香油、最後加入炸好的蔥油，下手抓拌均勻。

13.充分抓拌均勻後，這樣一道好吃又好看的五香花生米就完成啦。

這樣做的五香花生米，香味濃鬱，花生米吃起來爽脆入味，而且吃多也不上火。天氣逐漸熱了，沒有胃口的時候來一盤這樣的五香花生米，開胃解膩，下酒下飯都很不錯。

喜歡這道美食的朋友可以收藏起來試試哦！