鹽水花生脆嫩（鹽水花生入味有訣竅）

2023-05-20 11:09:12

喜歡在夏天喝酒的人，每次去大排檔，少不了這麼一碟花生或者毛豆，一邊談天說地，一邊剝個花生，日子不緊不慢，生活悠然自得，我非常喜歡吃花生米，可是炸花生米每次都控制不住火候，不是炸糊了就是沒炸熟，而且油炸的也不敢多吃，所以喜歡也不怎麼吃，今天學了一道鹽水花生米，不用油，非常棒呢。

花生的營養價值非常高。天氣漸熱，新鮮花生陸續上市，它的口感和營養非乾花生可比的哦。花生是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物。 花生米不含膽固醇和反式脂肪酸，富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。

鹽水花生，一道非常美味的下酒菜，也是追劇小零食，健康又美味。剝出來的嫩花生，放嘴裡一咬就能出汁，嫩嫩的脆脆的特別香，非常好吃。剝上一碗的話，連連手指上也能聞到香味。鹽水花生做法非常簡單，營養又美味，只需簡單幾步就能做出美味的鹽水花生 。

【菜名】：五香鹽水花生

【食材清單】：

花生500克，鹽9克，桂皮4克，八角4個，香葉5片。

【烹飪步驟】：

1、準備好所有的食材，花生直接買新鮮的就好了，要是表面有泥土的話記得要清洗乾淨，買回來帶有泥土的話不要直接洗，先放進清水裡面浸泡個20分鐘左右，將表面的泥土泡軟了以後再用雙手反覆搓洗幾遍，直到將所有的花生皮清洗乾淨。

2、把花生清洗乾淨了以後再用鹽水浸泡15分鐘左右。

3、然後再將每個花生都捏開一個小口，這是為了方便一會我們煮花生的時候能更加的入味，捏開口的花生要單獨地再放進一個盆裡面，不要再放回水裡面了。

4、鍋裡面加入沒過花生的水，把八角，桂皮還有香葉都放進去。

5、然後再把鹽倒進去，蓋上蓋子，先是用大火煮開以後轉成中火，繼續煮個20分鐘以後關火，關火了以後不要著急掀開鍋蓋，讓花生在裡面繼續浸泡2個小時左右再開始吃，味道更加的好。

【小貼士】：

1、鹽一定要多放，要是平時炒菜的2倍，這樣花生才會更加的入味。

2、煮好放涼後，如果能放入冰箱冷藏一個晚上味道會更好，浸泡的時間越長這個花生就會越加的入味。

3、新鮮的花生，泥多不容易清洗，要先浸泡，再用雙手反覆地搓洗，多洗幾遍。要使花生更快入味，煮之前用手捏開個小口。

4、如果喜歡辣的還可以多放辣椒，加入花椒也可以。

5、花生的挑選：如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿；如果是不帶殼的乾花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。

【文章編輯】目海食吃貨日記