一種肉毒素出現在泡菜中,母女吃自製泡菜中毒(肉毒桿菌)
2024-02-10 19:43:16
泡菜是我國的傳統美食,在我國,許多戶人家都有吃泡菜的習慣,尤其是在山東四川等地區,泡菜尤為受歡迎。但是在製作泡菜的過程中也不乏會出現一些意外,近期在我國某地區,一對母女因為吃了泡菜竟然發生了食物中毒。這對母女在重症監護室中躺了20多天之後,才逐漸恢復健康,經過醫生詢問,導致她們中毒的罪魁禍首竟然是因為吃了泡菜,難道有人在泡菜中下了毒嗎。實際上並不是這樣,中毒還是因為她們吃的泡菜中,產生了肉毒桿菌,這才造成了這場悲劇的發生。肉毒桿菌是一種十分危險的毒素,只需要一克就可以毒死200萬個成年人,毒性十分危險。這對母子之所以可以健康的存活下來,純屬是因為醫生的高超技術以及種種巧合。根據相關人員調查,這一家人有吃泡菜的習慣,在每年都會醃製許多泡菜,使她們中毒的這罐泡菜已經醃製了六年。按理說泡菜如果保存完好是不會產生什麼毒素的,可是這罐泡菜醃製的時間實在太長了,這才產生了肉毒桿菌。肉毒桿菌喜歡酸性的空間,同時厭氧,所以在一般情況下,它是不會產生的。在這罐泡菜醃製的過程中,很可能是因為沒有密封好,或者是泡進去的蔬菜沒有清洗乾淨,於是在這種情況下就產生了肉毒桿菌。人們在醃製泡菜的過程中一定要注意好食品衛生安全,要規範的製作泡菜,這樣才可以有效的防止病菌滋生。同時,泡菜儲藏的時間也不要太長,這次肉毒桿菌的產生很可能是因為儲藏的時間太長了,給了肉毒桿菌生長的空間,所以才導致了這一次意外的發生。