古代曾經貴為「百菜之王」,如今卻淪為野菜很少有人吃
2024-02-10 16:55:17
北方人的冬天都有囤白菜的習慣,即使現在冬天購買蔬菜很方便,也仍然將白菜作為首選。700年前古代的「百菜之王」是葵菜,臘月用葉片煮粥的口感是很獨特的,可是逐漸被白菜所取代,現在淪為了一種野菜,很少有人吃。春秋時期葵菜是一種很常見的蔬菜,它在貧瘠的環境下也能很好的生長,對土壤的要求是很低的。那時候人們會食用葵菜的嫩葉和嫩莖,清炒或者燒湯的口感都非常好。每年的臘月就是葵菜收穫的季節,人們會將它的葉片和粥煮在一起,這樣煮成的粥有一股獨特的味道。後來隨著北方氣候的嚴寒加劇,葵菜無法適應這樣的環境,慢慢人們用白菜替代了葵菜。白菜的產量差不多是葵菜的兩倍,而且比葵菜更加耐儲存,能夠讓人們更好的度過漫長的冬天。更重要的一點是,白菜的口感吃起來也很好。正是因為白菜有這麼多的優點,北方種植白菜的面積越來越多,尤其是在古代難以解決溫飽的情況下,人們可以在冬天將白菜做成不同的食物。很多北方人會在冬天來臨之前醃白菜,這樣的製作方法是非常簡單的,白菜的儲藏期也會更長。現在吃葵菜的人已經很少,很多人見到它也不知道名字。只不過隨著野菜的回歸,很多野菜的食療價值被人們發現,葵菜也是一種具備營養價值的野菜,很多人會在冬天吃火鍋時購買一些葵菜。當然,市場對葵菜需求量仍然很小,認識葵菜並懂得吃它的人們並不多,所以葵菜仍然沒有進行大面積的種植,能夠吃到也是不容易的。