太原十大美食，過油肉位列榜首，第三是喬府八大碗之一

2024-04-26 22:15:07 1

　　導語：太原菜是晉菜的一種晉中菜，源自於明清時期錢莊、票號家中的私家菜餚，有著以鹹為主，酸甜為輔的特點，說到太原的名菜，大家最先想到的除了小酥肉外，還有什麼菜品呢，太原特色菜有哪些，本文就為大家盤點並簡單介紹太遠十大名菜，看看這其中有沒有你喜歡吃的吧。

太原十大美食

1.山西過油肉

　　山西過油肉是有著三晉一味美稱，起源於明代的山西最著名傳統菜餚，這道菜品除了過油肉外，還加入了玉蘭片為配菜，成品色澤金黃鮮豔，品嘗起來外軟裡嫩，油而不膩，是充滿濃厚陝西地方特色的名餚。

2.山西什錦火鍋

　　山西什錦火鍋其中包含有蛋製品、菌菇類、豆製品、蔬菜、海鮮、肉類等多重食材的太原冬季時令菜，其中有著多樣的品種，菜品搭配起來色彩繽紛，且營養搭配適宜，是名列陝西十大經典名菜的色香味俱全的名餚。

3.鵪鶉茄子

　　鵪鶉茄子是以鵪鶉的胸脯肉和茄子製成的山西十大名優晉菜，最早誕生在清朝太谷富商家中，是晉商喬府八大碗之一，是品嘗起來醇香味美、油而不膩、軟糯鹹香的太原傳統特色菜。

4.太原府半爐雞

　　太原府版路基是以嫩母雞為原材料，誕生於八國聯軍侵華時期的山西傳統名菜，菜品的名字還是被慈禧太后親自賜名，這道菜的成品紅白綠相間，品嘗起來青蒜的清香和雞肉的鹹香融匯一處，是太原經典名菜。

5.太原八珍湯

　　太原八珍湯是由傅山先生以肥羊肉、山藥、藕為原材料配上黃芪、良姜等八宗發明的太原傳統湯菜，其中包含了藥食同源的理論，成品散發著酒、藥和羊肉迷人的混合香味，當地人還會在品嘗這道菜品是搭配上醃韭菜和黃酒。

6.糖醋丸子

　　糖醋丸子是以肥瘦肉相結合製成的丸子為主要原材料，同時配上老陳醋和番茄膏調成的湯汁製成的菜品，又被稱為老太原糖醋丸子，成品鮮紅飽滿，品嘗起來外酥裡嫩、酸甜可口，深受小孩子們的喜愛。

7.湛香魚片

　　湛香魚片是一道有著上千年創製歷史，最早誕生於東漢順帝時期的太原地區傳統名菜，這道以煎制後的魚片為主要材料，加入蔥姜蒜、湯汁、香醋等配料經過煨炒後製成的菜品，色澤淡雅，入口鮮嫩且有著獨特的風味。

8.山西小酥肉

　　山西小酥肉是以豬肋條切成條的肉經過煮、裹、炸、蒸等多重工序製成的陝西傳統名菜，而小酥肉是否好吃，在於醃製和裹在外面的面衣，還要注重的就是油炸的溫度與實踐，在品嘗時，太原當地人還會配上大蔥面醬、紫蘇調料一同食用。

9.太原羊雜割

　　太原羊雜割還曾被遠超太后賜名為「羊雜酪」，是以羊頭、羊心、羊肝、羊肺、羊血等羊雜為主要原料，配上蔥、、香菜末等配料製成的太原特色菜，根據個人口味，顧客還可以在其中加入粉條、豆腐等多種輔材、醋、香油等調料進行調味，是較受大眾喜愛的太遠經典早餐。

10.莜麵栲栳栳

　　莜麵栲栳栳這個名字大家聽起來可能有些陌生，這道利用莜麵為主要原料製成的陝西傳統麵食小吃最早的創製時間可追溯至1400多年前的隋唐時期，曾被李世民父子所品嘗過，現今這個有著勁道的口感和講究的工藝製成的菜品已經是備受人們歡迎的山西十大麵食之一。