老北京小吃十三絕 最全北京小吃盤點

2024-05-01 09:28:06 1

　　地方小吃一定是最能體現一個城市地方特色的東西，隱藏在小巷裡的美食融合了當地人的口味和文化，北京身為一個富有內涵歷史悠久的現代與古典結合完美的城市當然也有很多知名小吃，到北京最值得一嘗的小吃有哪些？最有北京味兒的美食是什麼？今天排行榜123就為大家帶來了老北京小吃十三絕，給大家介紹下這些老北京味道。

老北京小吃十三絕

　　1. 驢打滾

　　驢打滾老北京小吃十三絕中最出名之一，又稱豆面糕，用黃米麵蒸熟後抹上豆沙或紅糖，均勻的捲起來後在表層撒上白糖和黃豆面，因為外形酷似驢在地上打滾捲起灰塵而得名。吃起來又香又甜，滿嘴都是黃豆粉的香味。

　　2. 艾窩窩

　　艾窩窩的歷史悠久，明萬曆年間就有對它的描寫。這是一款糯米製品，蒸熟晾涼以後擀成麵皮，包上用桃仁、芝麻、瓜子仁等拌成的餡，即刻就能食用。

　　3.糖卷果

　　糖卷果是老北京小吃十三絕中最受女性喜愛的，因原料是山藥和大棗，有美容養顏、滋補的效果，是一道名副其實的藥膳。蒸完炸完再裹上糖汁，撒上芝麻和糖，軟綿香甜，十分可口。

　　4.豌豆黃

　　豌豆黃在清宮的時候原是民間小吃，後又傳入宮廷。是將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固後切成小方塊，一口一個入口即化，質地細膩純淨。

　　5. 糖耳朵

　　糖耳朵是因為它成形後形狀像人的耳朵得名，又稱蜜麻花。是用紅糖和和發酵面製成的，形狀不好把握，需要一層一層慢慢折成，質地綿潤鬆軟，有甜、酥、脆的特點。

　　6. 糖火燒

　　糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一，以大順齋最出名，味道香甜味厚，綿軟卻不粘牙。是老北京小吃十三絕中比較適合老年人食用的一種，比較適合老年人的口味，也不會覺得粘膩。

　　7. 麵茶

　　麵茶一般都在下午出售，麵茶是用小米麵或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、鹹鹽熬製而成的一種粥類食品。喝麵茶十分講究，吃時不能用筷子和勺子等餐具，要用一隻手端碗沿著碗邊轉圈邊喝，從喝麵茶的架勢就能輕易的分清北京當地人。

　　8. 焦圈

　　焦圈深受男女老少的喜愛，北京人喝豆汁吃燒餅都要帶一份焦圈。因為焦圈複雜的製作方法，儲存十天半月口感都不會變，焦圈獨具的香、酥、脆的特點，徵服了幾乎所有的北京人。

　　9.饊子麻花

　　饊子麻花是一種北京清真小吃，很受尋常百姓的歡迎，它是一種炸制食品，顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口，是一種可以隨時拿來食用的食品。

　　10.奶油炸糕

　　奶油炸糕是老北京小吃十三絕中極富營養的小吃品種，它形狀呈圓形，外焦裡嫩，香味濃鬱，十分易於消化，除了奶油炸糕以外還有黃米麵炸糕、江米麵炸糕、湯麵炸糕。

　　11. 蛤蟆吐蜜

　　蛤蟆吐蜜又稱豆餡燒餅，因為外形酷似蛤蟆頭而得名，在烤制的過程中因燒餅邊上的自然開口而開裂，吐出豆餡，掛著燒餅邊上。外皮酥脆，內餡綿軟香甜，深受北京人喜歡。

　　12. 薑絲排叉

　　薑絲排叉原料中有鮮姜，但因會在製作過程中過蜜不會有過多生薑辛辣的味道，色澤清新，食用時又酥又甜被評為「中華名小吃」的稱號。還有一種鹹口的排叉，酥脆可口是愛酒人士的下酒必備。

　　13. 炒肝

　　炒肝已經有百餘年的歷史了，是北京傳統早點的一個重要組成部分，具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不懈的特點。因為炒肝的肝和芡汁能夠均勻分布，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手託著碗底轉著圈嘬。