辣椒牛肉絲怎麼做才好吃（孜然辣椒牛肉絲）

2023-05-13 01:23:29 1

今天給大家分享一道孜然牛肉絲，完成屬於典型的西北特色風味，不放1滴水，不必醃製，吃起來可香啦！喜歡喝上兩口的爺們，趕緊跟著廚師學起來吧！

食材配料：孜然、牛肉、生抽、料酒、白糖、豆芽、青紅椒、鹽、辣椒粉、雞粉。

製作過程：

1、首先將牛肉頂刀切成細絲，廚師講：」切的越細，翻炒的時候就越容易入味，此道菜極其講究火候和操作速度」，如上圖所示狀態即可，然後將它裝入碗中備用。

2、起鍋燒油，放入牛肉絲翻炒均勻，將它炒至肉絲髮白即可，然後再加入適量的生抽、料酒、白糖調下味，因為它沒有經過醃製這道工序，所以要佐料要提前放入鍋中。

3、繼續開大火顛炒均勻，然後再依次放入豆芽、青紅椒絲，持續將它翻炒出汁，只要夠稀釋佐料的量即可，幹炒的方式最忌諱中途加水。

4、再放入適量的孜然、辣椒粉、鹽、雞粉，顛炒均勻即可出鍋裝盤，孜然牛肉絲製作完成，喜歡的朋友可以試一試。

溫馨提示：

1、牛肉放入冰箱中冷凍後，再切時就比較容易，才用幹炒的方式，就省去了醃製這道工序，隨時想做就做，關鍵是省事又省時。

2、放調料的時候，孜然必須先煸炒出香味後，才可下其他的調味料，順序十分的重要。

3、此方法亦可適用於，孜然牛肉粒等做法，佐料和配菜基本上是一樣的，唯一差別的地方，它們都必須經過醃製這道工序。