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四川麻辣牙籤牛肉做法(孜然牙籤牛肉)

2023-05-13 01:21:38 3

孜然牙籤牛肉

月亮晶晶

牙籤肉,一直是炒受歡迎的一道菜。 其實叫它菜,我覺得有點不貼切, 因為各地的美食街上都有它的存在, 貌似叫小吃更合適~ 至於做牙籤肉的肉,有用豬肉,也有用牛肉, 今天這個是用牛肉, 因為我覺得牛肉做出來的更香,更有嚼勁。 炸的外酥裡嫩,趁熱吃, 搭配了孜然的獨特香味 ,又香又酥又嫩, 絕對引爆味蕾。 至於大家擔心的大油鍋問題, 很簡單,用一個小奶鍋來炸, 不需要大量油,而且炸完的油沉澱一下, 繼續可以炒蔬菜用,一點兒都不會浪費呦~

用料

牛裡脊肉400g

黑胡椒粉一小撮

生抽一茶匙

大蒜

料酒一茶匙

幹澱粉一茶匙

孜然粉一茶匙

製作步驟

1.牛裡脊肉切薄片。

2.用料酒、生抽、幹澱粉和黑胡椒粉抓勻醃製20分鐘。

3.醃製牛肉的時候,把姜和蒜都切末,幹辣椒剪成小段。

4.把醃製好的牛肉片用牙籤一片片分別串起來。

5.小鍋中倒稍微多點油,中火燒熱到筷子插入會冒泡。

6.把串好的牙籤肉分次放入油鍋中,轉中小火,炸到肉邊緣顏色變深。

7.全部炸好撈出,用廚房紙巾吸去肉表面多餘油份。

8.小鍋中的油倒出,只留一點點。把姜蒜末爆香後倒入幹辣椒爆香。

9.倒入炸好的牙籤牛肉,翻炒幾下後,撒孜然粉,炒勻即可出鍋。

小貼士

1. 牛肉可以事先放冰箱冷凍半小時再切,就能切的又薄又均勻。

2. 用小奶鍋這類小鍋來炸,省油又不會濺的到處都是。

3. 炸肉的時間控制好,炸的時間太長,肉太老就不好吃了。

4. 炸完肉的油放一邊沉澱一下,可以用來炒蔬菜。但不建議用這個油再去炸其它食物了。

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