蒸饅頭怎麼樣發酵才能變得好吃（蒸饅頭新方法成功率更高）

2023-05-13 03:46:22 2

炸油條、烙大餅、蒸包子、炸麻花……我想說經過這一番折騰之後，你的麵粉還好嗎？這段時間，每天都在玩麵團兒，年前囤下的50斤麵粉，早已被我折騰光，這已經是我第三次買麵粉了。

小時候就被老媽逼著學會了蒸饅頭，儘管千般不情、萬般不願，但總歸是把蒸饅頭學會了。所以現在蒸饅頭、蒸包子那都是手到擒來的事情，想吃饅頭包子花卷，我從來沒不買，想吃了就蒸。自己做的乾淨健康，不用擔心衛生問題。

小時候蒸饅頭，用老面發酵，還要放鹼才能中和麵團的酸味。況且，放鹼的量很有講究，多了不行，少了不可。如今有了發酵粉，簡單省事了許多，再也不用那麼麻煩了。

可現在呀，我又有了一種更簡單的做法，這種蒸饅頭的方法更省事兒，麵團不用發酵直接入屜，別看最簡單，蒸出來的饅頭一點兒不差，又白又軟又喧騰，你可一定要試試哦！

——【奶香白饅頭】——

▋【食材】：麵粉500克，溫牛奶270克，奶粉30克，酵母6克，白糖5克

◆◆◆【製作步驟】：◆◆◆

1、麵粉加入奶粉、酵母、白糖、溫牛奶，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成一個光滑的麵團。靜置5分鐘，讓麵團吸收水分，麵筋得以舒展，再揉一次，麵團就會非常光滑柔潤了。蓋上蓋子或保鮮膜鬆弛10分鐘。

蒸饅頭蒸包子，包餃子烙餅的麵粉，我覺得還是老石磨麵粉最好，麥香味濃，沒有添加，筋道有彈性，雖然不是很白，但還是小時候的味道。

2、鬆弛好的麵團取出來，揉面墊撒上適量麵粉防粘，把麵團仔細地揉勻，多揉一會兒，麵團會更細膩，蒸出來的饅頭會更白、更鬆軟。揉好之後，分成小劑子。大小可以根據自己喜歡，如果你喜歡吃方形饅頭，就可以在這一步直接上鍋發酵了。

3、把每一個饅頭劑子都要揉勻，由外向內按揉，整理成圓形，就是饅頭坯子。

4、揉好的饅頭劑子放進蒸屜中，每個饅頭劑子都要有一定的間隔，因為饅頭髮酵之後會大了2——3倍。蒸饅頭蒸包子還是竹籠屜最好，饅頭包子不會被滴落的水珠打溼起泡，影響成品的美觀。

5、做好的饅頭坯子放在溫暖的地方發酵到2倍大，看起來蓬鬆了許多，又白又軟，充滿了氣體，拿起來輕飄飄的，這樣的饅頭坯子就是發酵好了。

6、鍋中放入足量的水，一次加足，蒸饅頭中途不可以加水。把發酵好的饅頭坯子冷水上鍋，大火燒開後，轉中火，蒸15分鐘就好了。

關火之後不要急著出鍋，靜等3——5分鐘之後，再打開鍋蓋，防止饅頭驟然遇冷形成回縮、乾癟。幾分鐘之後就可以出鍋啦！打開蓋子，你會發現一鍋又白又鬆軟的大白饅頭就出現在你的眼前啦！

這個蒸饅頭的方法最好了，麵團不用發酵直接上屜，簡單省事兒，饅頭卻又白又嫩又鬆軟，好吃極了！如果你看到這篇文章，一定要試試哦！

——【製作小技巧】：——

1、麵團一定要多揉一會兒，蒸好的饅頭才會柔潤光滑。

2、這款饅頭因為麵團不用發酵，直接成型，只需要發酵一次，所以這一次發酵一定要發酵到位，切不可因為發酵不夠上鍋開火蒸，那樣只會蒸出一鍋不合格的饅頭。

3、關火後切記不要馬上開蓋，驟然遇到冷氣的饅頭會形成回縮、乾癟。

每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡松鼠小廚的文章請點讚、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！

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