螃蟹煮幾分鐘才好吃（螃蟹不要只會清蒸了）

2023-05-13 00:38:54

金秋十月，是吃大閘蟹的最佳時機！

有詩云：「蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之至極。」

朋友送我一箱大閘蟹，周四蒸了2隻，剩餘的養在冰箱裡，特意等周六兒子回家，給他也嘗嘗鮮！

大閘蟹味道鮮美，做法很多，每一個都很好吃！

今天做了一個兒子愛吃的豆腐蟹煲，加了土豆、豆腐、蔬菜，湯汁濃稠鮮美，回味無窮！

此時的螃蟹真是最肥美了，那厚厚的蟹黃，嫩嫩的蟹肉，蘸點濃鬱的湯汁，一口吞掉，實在愜意！

湯汁的濃鬱關鍵在於土豆，再加點番茄醬，更是妙搭！

吃完螃蟹吃土豆，吃完土豆，湯還可以淘飯，底也刮光！

螃蟹一定要吃活的，養的時候不要放水，不要洗，我就直接連盒子(帶通氣孔的塑料盒）放冰箱冷藏，如果是籃子，可以蓋塊溼毛巾。每天可以觀察一下，或者碰下眼睛檢查一下，如果眼睛不靈活，呆滯，活力不足的先吃掉。

不過，越早吃掉越好，否則會越養越瘦啊，哈哈！

還有一個問題。有人說，活的螃蟹怎麼斬塊啊？張牙舞爪的，太可怕了！

教你一個好辦法。

大閘蟹買來時一般是繩子捆著的。千萬不要解開全部繩子，解開一點點，剪掉2隻大鉗子，用筷子從嘴巴裡扎進去，很快就被殺死了。然後你想幹什麼就幹什麼，隨你折騰了！

材料：大閘蟹，土豆，豆腐，鹽，料酒，蔥，姜，番茄醬，澱粉

做法：

1. 大閘蟹先剪去塑料的商標。

2. 用剪刀先剪掉半邊繩子，然後剪掉大鉗子，再剪掉另一個大鉗子，就可以隨你折騰了。解開所有的繩子，用刷子刷洗一下。

3. 把蟹斬塊。如果想好看一些，大閘蟹的背蓋最好不要切破。結果刀太鋒利，我切了2隻大閘蟹，第一隻沒控制好力氣，一不小心被我斬斷了，哈哈！

4. 蟹塊沾上澱粉，特別是切面處，這樣可以封住蟹黃等鮮汁。

5. 土豆洗淨，切滾刀塊，豆腐半塊，也切小塊。

6. 鍋內下油，加入蟹塊翻炒，加少許料酒。

7. 顏色金黃，撈起備用。

8. 留底油，爆香薑絲，加入土豆塊翻炒。

9. 加適量水，略煮片刻。

10. 加入蟹塊，小火煮幾分鐘。

11. 最後加入豆腐，繼續煮幾分鐘，加入鹽、番茄醬調味。有綠色蔬菜就加一點，我加了幾顆西藍花，其實有青菜感覺更好吃。

所有加起來一共也15分鐘差不多了，土豆正好軟而不爛，湯汁粘稠，很簡單快手的一個家常菜。

其實如果你做的量少，可以放在幹燒砂鍋裡炒，直接加水燉煮，這樣就不用換鍋，味道更好！冬天到了，砂鍋保溫效果好，放很久也不會冷，吃了對腸胃好！

上桌，開吃嘍！